Lentejas con arroz y cebolla caramelizada
Las lentejas, como el resto de legumbres, aportan una gran variedad de minerales, algunos en cantidades muy superiores a otros alimentos. Receta de lentejas con arroz y cebolla caramelizada.
Las proteínas de la lenteja poseen la ventaja respecto a las de los alimentos de origen animal de que no se acompañan de colesterol ni de grasas saturadas, son fáciles de digerir y se rodean de otros nutrientes interesantes.
Este relevante aporte proteico hace de las lentejas un alimento básico en cualquier dieta, con un coste económico y ecológico muy ventajoso sobre la carne.
Ingredientes:
- 3 cebollas peladas y cortadas en aros
- 180 ml de aceite de oliva
- una taza de arroz, mejor si es integral
- una taza de lentejas pardinas (aunque podemos utilizar las rojas, verdinas o negras beluga)
- 1 rama de canela
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita y ½ de comino en polvo
Elaboración de las lentejas:
Precalentamos el horno a 205º C.
En una fuente de horno colocamos la cebolla cortada en aros, procurando que queden bien separados y extendidos por toda la superficie. Dejamos que se asen en el horno durante 25 o 30 minutos. Se trata de que queden dorados, incluso un poco chamuscados. Una vez hechos, los reservamos.
Llenamos una olla con un litro de agua y la llevamos a ebullición. Agregamos el arroz, la canela en rama, el comino molido y la pimienta de Jamaica. Esperamos que vuelva a hervir el contenido, reducimos el fuego y dejamos que cueza durante unos 15 minutos.
Destapamos el recipiente e incorporamos las lentejas. Revolvemos un par de veces. Volvemos a tapar la olla y dejamos que vuelva al punto de ebullición; después reducimos el fuego al mínimo y esperamos unos 45 minutos hasta que absorban todo el líquido. Retiramos y dejamos reposar tapado unos 10 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, ahuecamos con un tenedor, quitamos la rama de canela incorporamos la cebolla caramelizada. Revolvemos bien y servimos con un poco de pan crujiente.
Lentejas con arroz y cebolla caramelizada
¡Si quieres las comes, sino las dejas!!!
