La tortilla de patatas más deseada de Madrid
“¿Con cebolla o sin cebolla?” Esta pregunta que antiguamente enfrentaba a las dos Españas de la Tortilla de Patatas y que posicionaba claramente en un bando o en otro ha pasado a la historia. Hoy empieza a no tener sentido esta pregunta, nos dice Daniel García, segunda generación del sacrosanto templo de la tortilla de patatas de Madrid: Casa Dani. Ganaron los “con cebolla” . Eso está claro. La tortilla de patatas más deseada de Madrid.
El secreto de la tortilla más famosa del mundo
No tiene secretos, nos dice Daniel. “Nuestra tortilla es una mezcla de la de Betanzos, la tortilla de patatas de muchos tortillófilos por excelencia) y otras versiones un poco más hechas. Usamos patata manchega, agria, y huevos, poco más. El resto lo hace el punto que le dan las tres mujeres que la hacen: mi madre y otras dos cocineras que llevan con nosotros toda la vida”, explica.
