La tortilla de patatas más deseada de Madrid

 

“¿Con cebolla o sin cebolla?” Esta pregunta que antiguamente enfrentaba a las dos Españas de la Tortilla de Patatas y que posicionaba claramente en un bando o en otro ha pasado a la historia. Hoy empieza a no tener sentido esta pregunta, nos dice Daniel García, segunda generación del sacrosanto templo de la tortilla de patatas de Madrid: Casa Dani. Ganaron los “con cebolla” . Eso está claro. La tortilla de patatas más deseada de Madrid.

El secreto de la tortilla más famosa del mundo

No tiene secretos, nos dice Daniel. “Nuestra tortilla es una mezcla de la de Betanzos, la tortilla de patatas de muchos tortillófilos por excelencia) y otras versiones un poco más hechas. Usamos patata manchega, agria, y huevos, poco más. El resto lo hace el punto que le dan las tres mujeres que la hacen: mi madre y otras dos cocineras que llevan con nosotros toda la vida”, explica.

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Carrilleras de ternera al vino con garbanzos

 

Carrilleras de ternera al vino. Aunque es un plato ideal para los meses de invierno, lo cierto que está riquísimo en cualquier época del año, hasta en verano.

Ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos en conserva
  • 4 carrilleras de ternera
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 tomates secos en aceite
  • 1 rama de tomillo
  • 1/2 copa de brandy.
  • 1 litro de vino tinto D.O. Somontano
  • 1 vaso de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal

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Tarta de pera y mascarpone para merendar

 

Tarta de pera y mascarpone. Para un postre o una merienda gourmet, esta es una gran idea para un pastel de temporada con peras, almendras y mascarpone. También puedes usar peras en conserva. Simplemente escurrirlas bien de almíbar,  y reduce el tiempo de cocción en 5 minutos.

Ingredientes para 6 personas:

  • 3 peras
  • 1 rollo de masa quebrada
  • 150 gramos de mascarpone
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de almendras picadas
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 1 cucharada de azúcar glas para decorar
  • 1 cucharada de jugo de limón

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Revuelto de acelgas con trigueros y cebolla

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Nada más injusto que la fama de la acelga de ser una verdura aburrida. Su contenido en vitaminas y minerales es excepciónal y, bien preparada, está deliciosa. Hoy tenemos plato muy sano y nutritivo. Un Revuelto de acelgas con trigueros y cebolla.

Muy rápido y sencillo de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de acelga
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 3 huevos
  • cebolla grande de Fuentes
  • 1 cucharadas de aceto balsámico
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

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Ensalada de berenjenas con anchoas

 

Ensalada de berenjenas con anchoas. Una receta de inspiración provenzal basada en ajo, albahaca, romero y tomates, además de berenjenas y anchoas.

Ingredientes para 8 personas:

  • 6 berenjenas
  • 16 filetes de anchoa
  • 4 dientes de ajo
  • 6 ramitas de albahaca
  • 2 ramitas de romero
  • 2 tomates
  • 30 cl de aceite de oliva
  • pimienta

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Colaboradores

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