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Esta receta de Vieiras con aguachile verde es muy popular en el estado mexicano de Baja California. Las vieiras y las rodajas de aguacate se sirven con una salsa fresca y vibrante hecha de cilantro, jugo de lima y chiles para un plato sin esfuerzo a la hora de prepararlo y que ofrece un exquisito sabor.

Ingredientes:

• 4 vieiras
• 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en rebanadas finas

Para el aguachile;

• 1 manojo de cilantro
• 100 ml de jugo de lima
• 2 jalapeños  o chiles serranos, picados
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebolla dulce
• 10 ml de caldo de pescado

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Hoy os voy a dar unos consejos para hacer tu foie gras casero. En un baño María, al horno, en terrina e incluso con una Thermomix, hay mil y una formas de preparar tu foie gras casero.

El foie gras está muy presente en las mesas durante las navidades, es una especialidad emblemática de la buenas mesas. Pero antes de comenzar, surge una pregunta: ¿qué lóbulo elegir entre los tres tipos de foie gras crudo que uno encuentra en el mercado?

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No son los mejores cocineros del mundo, pero son cocineros de audiencias. Polémicos, carismáticos y encantadores de masas. Los cocineros más ricos del mundo

Aquí tienes la lista…

Jamie Oliver

Su fortuna se valora en más de 172 millones de dólares (The Sunday Times) y está en la lista de las 1.000 personas más ricas del mundo. Aunque las noticias de los últimos días son que su imperio se enfrenta a una quiebra.

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La quinoa es un alimento no muy común en nuestra gastronomía. Su sabor recuerda bastante al del arroz integral, aunque su textura es mucho más fina, similar a la del cuscús. Hoy cocinamos una ensalada de cereales y quinoa con verduras.

Un plato muy saludable que os recomiendo

Ingredientes:

• 300 gramos de cereales
• 200 gramos de tomates cherry
• 1 zanahoria
• 200 gramos de brócoli
• 200 gramos de berenjena
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• sal

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Si has estado alguna vez en la ciudad de Burdeos, seguro que probaste los cannelés bordelais. Pero si no los has degustado aún, hoy te explico como hacerlos.

Una receta francesa clásica, esta receta no tiene ninguna dificultad para hacerla, necesitarás moldes individuales de canelé o una bandeja de moldes.

Ingredientes:

• 1 vaina de vainilla
• 500 ml de leche entera
• 50 gramos de mantequilla
• 4 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 4 cucharadas de ron negro
• 100 gramos de harina común, tamizada
• mantequilla para engrasar, ablandada

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