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Arguiñano: «La gente ve tres series de Netflix, pero no sabe pedir en el carnicero» El popular chef lamenta que la gente ha perdido la cultura de la cocina y que los jóvenes no vayan a los mercados tradicionales. «Media Europa come las verduras españolas y nosotros comiendo de cualquier manera», critica. Arguiñano: la gente ha perdido la cultura de la cocina.

Karlos Arguiñano acaba de publicar su último libro, un «tocho de dos kilos y medio» en el que propone un menú para cada día del año, que ayuda a sus lectores a comer sano y equilibrado en unos tiempos en los que «la gente se ve tres series en Netflix, pero no sabe pedir carne picada en el carnicero».

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Crema de batatas con foie. La crema de batatas casera es suave y ligeramente dulce. Una receta que suele gustar mucho a los niños por su sabor y textura. Su preparación es fácil.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 escalopes de foie gras (80 gramos)
• 700 gramos de batatas
• 20 cl de crema liquida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pizcas de nuez moscada
• 2 pizcas de polvo de cilantro
• 100 gramos de avellanas
• chile dulce
• pimienta
• sal

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Se remonta a unos 4 mil años y se parece más a una lista de ingredientes que a una receta moderna. Puedes probar a hacerla tu también. Estofado de cordero, la receta más antigua.

La receta más antigua del mundo es la que se utilizó para preparar estofado de cordero en Mesopotamia, en 1730 a. C. Hace cuatro mil años. Prepara el agua. Agregue sal fina, cebada, cebolla, chalotes persas y leche. Agrega el puerro y el ajo machacado ». La receta fue encontrada grabada en escritura cuneiforme en tabletas de piedra de la colección babilónica de la Universidad de Yale, Connecticut.

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Tostada de aguacate y huevos nube. Como ya os contaba aquí, los huevos nube son la última tendencia en huevos fritos. Hoy los vamos a preparar en tostada con aguacate. 

Ingredientes:

• 2 huevos extra grandes
• pimienta
• sal
• pan de centeno
• aceite de oliva
• aguacate
• rúcula 
• hierbas y flores comestibles

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