Salmón salvaje con crema de alcachofas

 

Este aperitivo es delicado y sencillo de preparar. Yo he utilizado alcachofas naturales de Tudela, pero fuera de temporada podéis usar alcachofas en conserva de aceite de oliva. Comenzamos la semana con un entrante de Salmón salvaje con crema de alcachofas. 

Ingredientes:

Para el salmón;

  • 1 lomo de salmón salvaje
  • 500 gramos de sal blanca gruesa
  • 30 gramos de azúcar en polvo
  • 5 gramos de pimienta blanca recién molida
  • 1 limón

Para la crema de alcachofas;

  • 6 corazones de alcachofa
  • 1 dl de crema liquida
  • chips de tu elección

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Vieiras con aguachile verde. Receta mexicana

 

Esta receta de Vieiras con aguachile verde es muy popular en el estado mexicano de Baja California. Las vieiras y las rodajas de aguacate se sirven con una salsa fresca y vibrante hecha de cilantro, jugo de lima y chiles para un plato sin esfuerzo a la hora de prepararlo y que ofrece un exquisito sabor.

Ingredientes:

  • 4 vieiras
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en rebanadas finas

Para el aguachile;

  • 1 manojo de cilantro
  • 100 ml de jugo de lima
  • 2 jalapeños  o chiles serranos, picados
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebolla dulce
  • 10 ml de caldo de pescado

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Consejos para hacer tu foie gras casero

 

Hoy os voy a dar unos consejos para hacer tu foie gras casero. En un baño María, al horno, en terrina e incluso con una Thermomix, hay mil y una formas de preparar tu foie gras casero.

El foie gras está muy presente en las mesas durante las navidades, es una especialidad emblemática de la buenas mesas. Pero antes de comenzar, surge una pregunta: ¿qué lóbulo elegir entre los tres tipos de foie gras crudo que uno encuentra en el mercado?

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Los cocineros más ricos del mundo

jamie oliver

No son los mejores cocineros del mundo, pero son cocineros de audiencias. Polémicos, carismáticos y encantadores de masas. Los cocineros más ricos del mundo

Aquí tienes la lista…

Jamie Oliver

Su fortuna se valora en más de 172 millones de dólares (The Sunday Times) y está en la lista de las 1.000 personas más ricas del mundo. Aunque las noticias de los últimos días son que su imperio se enfrenta a una quiebra.

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Ensalada de cereales y quinoa con verduras

 

La quinoa es un alimento no muy común en nuestra gastronomía. Su sabor recuerda bastante al del arroz integral, aunque su textura es mucho más fina, similar a la del cuscús. Hoy cocinamos una ensalada de cereales y quinoa con verduras.

Un plato muy saludable que os recomiendo

Ingredientes:

  • 300 gramos de cereales
  • 200 gramos de tomates cherry
  • 1 zanahoria
  • 200 gramos de brócoli
  • 200 gramos de berenjena
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal

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Colaboradores

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