Berlingozzo: pastel toscano de carnaval
Berlingozzo: pastel toscano de carnaval. Si siempre has deseado visitar la Toscana, uno de los momentos más divertidos e interesantes del año para ir es durante el carnaval Carnevale, Es ese período festivo y divertido que marca el comienzo del período de ayuno, Cuaresma, en la carrera hasta la Pascua. Uno de los días más indulgentes es Martedì Grasso, también conocido más comúnmente como el Mardi Gras francés. Este «Martes de Grasa» es un día espacial para degustar una de las delicias tradicionales de Toscana, el Berlingozzo, un simple pastel en circulo, originario de Lamporecchio, en la provincia de Pistoia.
Data de la época de los Medici, en realidad es un pastel sencillo y simple, arraigado en la cocina campesina local y que tradicionalmente se comía el jueves antes de la Pascua (llamado «Berlingaccio»), que cerraba las celebraciones de carnaval. Se combina perfectamente con vinos locales como Vin Santo o un cappuccino cremoso para un desayuno dulce.
