A la carta para dos Gastronomía, delicatessen, diseño, hogar

Tagliolinis de Navidad con eneldo y marisco. Salsa de pistacho, pasta con sabor a eneldo, rodajas de langosta y mejillones para una receta italiana llena de sabores

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gramos de tagliolinis
• 200 gramos de mejillones sin concha
• 120 gramos de carne de bogavante
• 2 tazas de caldo de marisco
• 20 aceitunas negras sin hueso
• 12 tomates cherry confitados
• 1 cucharada de chile fresco
• 2 ramitas de albahaca
• 80 gramos de pistachos blanqueados
•  salsa de soja
• aceite de oliva virgen extra
• aceite esencial de eneldo
• sal

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Cómo se toma el yogur en el mundo. Es fácil decir yogur: Los estadounidenses se vuelven locos por los griegos, los chinos lo beben para llenarse de bacterias del ácido láctico, en Francia, es un postre superfino

Yogurt, iogurte, yaourt. Tradúcelo en tu idioma preferido, la palabra en sí se mantiene prácticamente sin cambios. DSM Food Specialties ha desarrollado una búsqueda internacional que quería poner el punto de mira sólo en el yogur, y las diferentes formas de consumo que se pueden encontrar en todo el mundo.

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La mesa en Navidad para quedar bien (2). Para decorar una mesa de Navidad, hay que tratar de ser muy elegantes, y un buen punto de partida es colocar un bajo plato como base. Puede ser de cristal, porcelana, alpaca, plata, etc. Sobre el bajo-plato un plato llano y sobre éste uno hondo (no es obligatorio).

Nunca se coloca un plato hondo directamente sobre la mesa o el bajo-plato.

Siempre debe llevar como base un plato llano. Ni el bajo-plato ni los platos deben sobresalir del contorno de la mesa. Si los platos llevan algún tipo de logo o escudo éste debe situarse frente al comensal en la parte alta (junto a las copas).

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Hoy os voy a dar unos consejos para hacer tu foie gras casero. En un baño María, al horno, en terrina e incluso con una Thermomix, hay mil y una formas de preparar tu foie gras casero.

El foie gras está muy presente en las mesas durante las navidades, es una especialidad emblemática de la buenas mesas. Pero antes de comenzar, surge una pregunta: ¿qué lóbulo elegir entre los tres tipos de foie gras crudo que uno encuentra en el mercado?

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Hoy vamos a conocer los mejores tipos de sal para la cocina. Diferentes tipos de sal dependiendo de su composición y cualidades: Sal común, sal refinada o sal de mesa.

Han perdido todos los minerales que contiene la sal marina y por tanto es la menos beneficiosa, no quiere decir que sea perjudicial, pero no nos aporta casi nada. Sí que sería más perjudicial si para su obtención y blanqueamiento se ha sometido a procesos químicos, pero no lo sabemos ya que el fabricante no está obligado a contarnos esto.

Por lo tanto, mejor pasarte a otro tipo de sales con las que no tengas ninguna duda. Es habitual también encontrarnos la sal de mesa yodada, simplemente le han añadido yodo a la composición, en algunos países es obligatorio añadírselo por los enormes déficits de este mineral. La puedes encontrar fina, gruesa o semigruesa y que sea refinada igualmente, debes fijarte en lo que dice el envase.

Aunque sean los mejores tipos de sal debemos controlar su consumo.

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