Canelones de papel de arroz rellenos de gambas

Canelones de papel de arroz rellenos de gambas, piña y aguacate

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El papel de arroz (banh trang) son unas obleas finas, casi transparentes que se utilizan con frecuencia en la cocina asiática. Hoy vamos a preparar un plato con estas obleas. Se trata de unos originales y vistosos canelones de papel de arroz rellenos

Ingredientes:

  • 12 láminas de papel de arroz
  • 1/2 piña
  • 1 aguacate
  • 12 gambas
  • 1/4 de taza de hojas de albahaca
  • 1 taza de dientes de dragón

Para el aliño;

  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar morena

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El peligro del azúcar escondido en los yogures

 

El yogur puede ser una fuente “no reconocida” de azúcar en la dieta, especialmente para los niños pequeños que comen muchos de estos productos, destacan los investigadores de un nuevo estudio muy reciente.

La evidencia sugiere que el yogur y otros productos lácteos fermentados ayudan a la salud digestiva y general, ya que es una buena fuente de bacterias “amigables”, que también contiene proteínas, calcio, yodo y vitamina B. Pero que pasa con el el peligro del azúcar escondido en los yogures

Es más saludable comprar yogures naturales sin azúcar y ajustar nosotros en casa la cantidad correcta de azúcar, o añadir las frutas naturales que más nos gusten o les gusten a los niños, las podemos agregar picaditas o bien trituradas.

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El 51% de las especias son adulteradas

 

Un estudio de la DGCCRF publicado recientemente denuncia la baja calidad de las especias comercializadas después de encontrar una tasa de anomalías del 51% en las muestras tomadas. El 51% de las especias son adulteradas ¿Todavía es posible encontrar especias de calidad?

De acuerdo con los hallazgos más de la mitad de las muestras tomadas a partir de una inspección en 181 establecimientos (importadores, comerciantes, mayoristas y minoristas) el 51% de las especias son adulteradas, tenían una o más anomalías en cualquiera de la composición real del producto y en su etiquetado.

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Tapa de mar con acompañantes otoñales

Tapa de mar con acompañantes otoñales

 

Hoy tenemos una tapa muy sugestiva, un bocado gourmet para deleitar tu paladar con sabor marino. Margot, colaboradora de A la carta para dos nos obsequia hoy con una Tapa de mar con acompañantes otoñales, un bocado marinero excelente.

Ingredientes para una unidad:

  • 1 calamar fresco y limpio
  • 2 gambas sin cascara
  • 1 castaña asada
  • 3 tallos de cebollino
  • aceite AOVE
  • 2 shiitake
  • 8 piñones
  • 1 higo
  • cuscús
  • sal

Para la mahonesa de calabaza;

  • calabaza
  • 1 huevo
  • limón
  • aceite
  • sal

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Tarta de manzana

 

El origen de la tarta de manzana es algo difuso, como suele ocurrir con sus diferentes recetas. Aunque lo que nunca cambia de la receta de tarta de manzana son sus ingredientes principales, que son la manzana, azúcar, huevos, harina y mantequilla.

Es uno de los símbolos de la gastronomía estadounidense. Sin embargo en Inglaterra, el libro de cocina The Forme of Cury, editado en 1390 por los cocineros de Ricardo II de Inglaterra, ya  cita una receta de la tarta de manzana llamada tartys in applis. 

Ingredientes:

  • 1/2 sobre de levadura
  • 120 mantequilla
  • 200 gramos  de harina
  • 1 c/c de canela
  • 150 gramos azúcar
  • 3-4 manzanas
  • 3 huevos

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