A la carta para dos Gastronomía, delicatessen, diseño, hogar

Risotto negro con sepia y algas. El risotto negro llamado en Italia “risotto al nero di seppia”, es un exquisito homenaje para la vista y el paladar. Meloso y con un pronunciado sabor a mar. ¡Una delicia gastronómica italiana!

Ingredientes:

• 350 gramos de arroz para risotto o bomba
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, pelada y finamente picada
• 1 diente de ajo pelado y picado
• 2 sepias limpias (reservamos las tintas) cortadas en cubos.
• 1 cucharadita de tinta de calamar
• 120 ml de vino blanco seco
• 1 cucharada de puré de tomate
• 80 gramos de mantequilla sin sal
• 1,5 l. de caldo de pescado
• sal marina
• pimienta negra recién molida
• algas marinas

Seguir »

El croissant nació en 1683, aunque el primer nombre asociado al croissant era el de Kolschitsky o Kolczycki, sus creadores fueron unos pasteleros vieneses, cuando la capital austríaca se liberó del asedio de las tropas turcas.

La forma del bollo respondía a una media luna, bordada en el centro de la bandera otomana.  De esta forma cuando los vieneses se comían uno, consumaban una venganza devorando simbólicamente al enemigo.

Desde entonces el Kolschitsky o Kolczycki se extendió por el resto de Europa y el mundo, hasta que los franceses (como hicieron con otras recetas) lo hicieron “suyo”, dándole la nacionalidad francesa con el nombre de croissant.

Receta del Croissant

Seguir »

¿Sabías que comer demasiados huevos es malo para el corazón? Esto es subrayado por una investigación estadounidense, destacando también para aquellos que siguen una dieta alta en proteínas los riesgos relacionados con el colesterol contenido en la yema.

Los huevos son una fuente importante de proteínas y energía, por supuesto, pero también a los que han comenzado a seguir una dieta para aumentar su masa muscular debe tener cuidado de no abusar de ella. Si se consumen en exceso, o más de tres o cuatro veces a la semana, podrían aumentar significativamente el riesgo de enfermedad cardíaca. Y por lo tanto de muerte prematura. 

Seguir »

Salsa Cumberland. Hoy os traigo una salsa inglesa, la salsa Cumberland se la conoce también como salsa Oxford y es originaria del Reino Unido.

Se suele acompañar en platos de carne de caza y aves y se sirve fría. Os recomiendo prepararla un día antes para que espese.

Ingredientes:

• 1 c/p de salsa Worcestershire
• 2 chalotas picadas finamente
• 10 granos de pimienta blanca machacados
• 4 c/s de vinagre de vino tinto de buena calidad
• 100 ml. de caldo de ternera
• 50 ml. de vino Oporto
• 2 c/s de jalea de arándanos
• el zumo de una naranja
• la cáscara de un limón, cortada en tiras finas
• sal

Seguir »

Hamburguesa de cordero con palitos de calabacín. Para este fin de semana vamos a cocinar unas hamburguesas gourmet italianas para saborear calidad. Se trata de una exquisita Hamburguesa de cordero 

Ingredientes:

• 400 gramos de carne picada de cordero
• 160 gramos de carne picada de cerdo
• 2 chalotas finamente picadas
• 20 gramos de perejil finamente picado
• 20 gramos de menta finamente picada
• 1 pizca de aceite de oliva
• pimienta
• sal

Seguir »