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¿El pescado que compras es fresco de verdad? No siempre lo es aunque lo vendan como tal. ¿A que le llaman fresco, a estar recién descongelado y por tanto esta frío, fresquísimo? Con un poco de pericia se puede detectar si un pescado es fresco o no.

Algunas claves para saberlo y que no nos engañen

A la hora de comprar, conviene saber también la frescura de estos alimentos pues, a pesar de los riesgos por el anisakis, ciertos pescados pierden sus propiedades si se congelan.

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Hoy lunes vamos a preparar un pollo asado libanés con cítricos. Este invierno, el pollo asado está más de moda que nunca.

Este pollo asado con cítricos es una receta muy rica y sencilla de hacer. Además, es muy saludable y está indicada para todas las edades, tanto para adultos como para los niños.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo de 2 kg.
• 2 litros de caldo de pollo
• 2 zanahorias
• 2 naranjas
• 2 limas
• 4 dientes de ajo
• 2 cogollos de lechuga
• 1 cebolla roja
• tomillo
• laurel
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 copa de vino blanco
• vinagre de sidra
• aceite de oliva
• zaatar (mezcla de especias libanesas)
• pimienta
• sal

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Como las que hacían nuestras madres y abuelas. Hoy albóndigas de merluza tradicionales. La merluza es un pescado blanco, bajo en grasas y que, además, es muy consumido en España.

La merluza la podemos encontrar durante todo el año en las pescaderías. Este pescado es perfecto para una dieta baja en grasas, y para aquellas personas que desean bajar el nivel de colesterol o quienes estén siguiendo una dieta hipocalórica para perder peso.

Ademas cocina en forma de albóndigas es perfecta para que los niños coman pescado.

Ingredientes:

• 500 gramos de merluza
• 1 patata
• 1 diente de ajo
• perejil picado
• leche
• harina
• 1 huevo batidos
• pan rallado
• aceite de oliva

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Mantequilla de pimienta rosa y rábano picante. Esta mantequilla de pimienta rosa y rábano picante es rápida y fácil de hacer, y la podrás conservar en el congelador hasta que necesites usarla.

Los sabores del rábano picante salpicados con el toque de la pimienta rosa, resulta maravillosa con carne asada así como con el salmón o unas encantadoras patatas con mantequilla. Las salsas de rábano picante varían de una a otra, pero las menos dulces tiende a funcionar mejor para esta receta.

Ingredientes:

• 150 gramos de mantequilla, ablandada
  15 gramos de salsa de rábano picante
  1 cucharadita de granos de pimienta rosa
  1/2 cucharadita de sal marina en escamas

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Para esta Navidad, canapés de Puré de pimiento rojo con queso de cabra. Estos pequeños bocados de puré de pimiento rojo asado fino y sedoso acompañado de queso de cabra, podemos servirlos en las celebraciones que se nos presenten, son ideales también como entrantes o tapas a modo de canapés. Los vamos a presentar en unas cucharas,

También podemos servirlos acompañados de unas galletas de queso parmesano. Una auténtica delicia gourmet.

Hoy vamos a preparar unos deliciosos Canapés de Puré de pimiento rojo con queso de cabra

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos asados
• 50 gramos de queso de cabra
• 75 ml. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• sal

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