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Tostada con berenjena, tomate y queso de cabra gratinado. Para finalizar el año, tenemos una tostada con berenjena, tomate y queso de cabra gratinado para la merienda. Fácil de preparar y muy rica. Ideal para tomar con una cerveza fresquita.

La berenjena, demás de ser uno de los alimentos más consumidos y versátiles de nuestra dieta mediterránea, la berenjena es más que saludable.

Ingredientes:

• 1/2 kg de tomate en conserva  a dados
• 4 rebanadas de pan de hogaza
• 1 rulo de queso con miel
• 1 berenjena
• pimienta
• aceite
• miel
• sal

Elaboración:

Cortamos la berenjena en rodajas muy finas, ponemos unas gotas de aceite en una satén, y las freímos lentamente.
Freímos el tomate hasta confitar, añadiéndole sal, azúcar y pimienta.
Tostamos el pan.

Emplatado:

Ponemos el tomate encima de las lonchas, la berenjena y el queso de cabra encima, ponemos un hilo de miel por encima del queso, y lo ponemos en el gratinador para que se funda un poco el queso.

Tostada con berenjena, tomate y queso de cabra

Margot

Beneficios de la berenjena

Hoy se la mira con precaución por su tendencia a absorber la grasa durante la preparación. Sin embargo, es un alimento de propiedades muy beneficiosas sobre la digestión de los ácidos grasos, la presión arterial, la salud de los riñones y la resistencia a las enfermedades en general. No es extraño que forme parte de platos exquisitos en las cocinas tradicionales de Asia, Oriente Medio, el norte de África y el sur de Europa.

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