Tortilla Noruega o suflé Alaska

 

Tortilla Noruega. Crujiente, suave, gourmet, el merengue es uno de los elementos clave de nuestros platos dulces. En 1804, el físico norteamericano Benjamín Thomson Rumford (1753-1814) quiso demostrar la inconductibilidad de la clara de huevo batida, rellenando una tortilla de helado y flambeándola al ron.

Descubrió de este modo que la clara de huevo batida es mala conductora del calor. Su descubrimiento lo bautizó con el nombre de tortilla noruega.

La tortilla noruega es un postre original y refinado, que ni es tortilla ni guarda relación alguna con los fiordos noruegos. En Francia se conoce como tortilla surprise (sorpresa). Esta singular “tortilla”, en la que se mezcla el frío con el calor nos procura el doble placer de morder sobre una especie de corteza ardiente y de refrescar el paladar con el contacto perfumado de los helados.

Ingredientes para 6 personas:

  • 50 cl de helado de albaricoque u otro de tu gusto
  • 100 gramos de fruta confitada
  • 1 limón
  • 125 gramos de azúcar glass
  • 10 cl de kirsch
  • 20 bizcochos de soletilla
  • 4 claras de huevo

Elaboración de la tortilla Noruega:

Preparación de las frutas confitadas;

Picamos la fruta confitada y maceramos durante 15 minutos en un poco de kirsch.

Preparación del merengue;

Batimos las claras de huevo a punto de nieve, picos muy firmes con un chorrito de jugo de limón y azúcar glass.

Aderezo de la tortilla noruega;

En un plato para hornear, colocamos la mitad de los bizcochos de soletilla

Cubrimos con la fruta confitada macerada.

Ponemos el helado nada más sacarlo del congelador y una segunda capa de bizcochos.

Cubrimos con el merengue con la ayuda de una manga pastelera.

Hornear;

Ponemos en el horno muy caliente durante unos 5 minutos. Flambeamos con ron y servimos

Tortilla Noruega

¡Un postre rico en textura y sabores para servir si deseas terminar la comida con estilo!!!

  • Tiempo de preparación: 25 minutos.
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Dificultad: Fácil
  • Tipo de plato: Postre
  • Calorías / persona: 427
  • Servir de inmediato

 

Escribe un comentario

Colaboradores

DELICATESSEN