Tomates fritos con cuajada de cabra

Tomates fritos con cuajada de cabra

Tomates fritos con cuajada de cabra

Ingredientes:

  • 800 gr. de tomates
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • pimienta negra
  • sal
  • 2 huevos batidos
  • 100 gr. de pan rallado panko
  • 2 dientes de ajo machacados
  • aceite de oliva
  • brotes de lechugas
  • eneldo
  • 100 gr. de cuajada de cabra

Elaboración:

Primero vamos a preparar el aderezo, batimos una cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón, un poco de sal y pimienta y reservamos

Mezclamos el pan rallado con el ajo, sal y pimienta. Seguido cortamos los tomates en rodajas de 1 cm de espesor como mínimo. Pasamos las rodajas de tomate huevo batido y pan rallado y freímos en aceite de oliva unos 30 segundos por cada lado. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente,

Espolvoreamos con un poco de sal. Disponemos las rodajas de tomate con una cucharadita de cuajada de cabra sobre cada una de ellas.

Rociar con un poco del aderezo que tenemos reservado, acompañamos con brotes de lechuga y servimos.

Tomates fritos con cuajada de cabra

¡Buenísimos!!!

 

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