Ternasco lechal de Aragón glaseado

Ternasco lechal de Aragón glaseado

Ternasco lechal de Aragón glaseado

Para esta receta de ternasco lechal de Aragón glaseado podemos utilizar igualmente cordero lechal si no encontráis ternasco.

La técnica del glaseado consiste en cocinar una pieza de carne o aves con un poco de grasa o líquido y azúcar, miel en este caso. Cuando el alimento está casi terminado de hacer, lo bañamos con el jugo de la cocción para darle brillo.

Ingredientes para el ternasco lechal de Aragón glaseado:

  • 1 costillar de ternasco de Aragón o cordero lechal
  • manteca de cerdo
  • vino blanco seco
  • 100 ml. de brandy
  • 1 cucharada de miel
  • 50 ml. de jugo de carne
  • sal

Elaboración del ternasco lechal de Aragón glaseado:

Precalentamos el horno a 180ºC.  Barnizam0s el costillar con manteca, sazonamos y ponemos en una bandeja de horno. Agregamos el vino blanco y asamos durante 30 minutos. Damos la vuelta cada 15 minutos.

Los últimos 15 minutos, vertemos el brandy, el jugo de carne y la miel, glaseamos con su propio jugo. Podemos servirlo acompañado de un puré de patatas trufado o una ensalada.

Ternasco lechal de Aragón glaseado

¡Tierno y delicado!!!

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Colaboradores

Frutas Hnos. Ferrer
DELICATESSEN