Tarta de manzana hecha en la sartén

 

La tarta de manzana es uno de los postres clásicos más habituales de la repostería. Aunque cada vez son más las propuestas gastronómicas innovadoras, no hay quien pueda resistirse a las bondades del recetario tradicional. Para este fin de semana vamos a preparar una Tarta de manzana hecha en la sartén

Ingredientes para 6 personas:

  • 110 gramos de azúcar (60 gr para el relleno y 50 gr para el bizcocho)
  • 2 manzanas
  • una pizca de canela en polvo
  • el zumo de medio limón
  • 20 gramos de mantequilla
  • 55 gramos de harina
  • 2 huevos

Elaboración de la tarta

Del relleno

Es recomendable emplear una sartén antiadherente, de unos 22 centímetros. En ella se pone la mantequilla a derretir para después añadir las manzanas peladas y troceadas en rodajas con forma de medialuna de aproximadamente medio centímetro de grosor. Tras saltear la fruta durante unos cuatro minutos a fuego medio, hay que agregar el azúcar (60 gr) y dejar que se cocine a fuego lento durante dos minutos. Por último, se añade la canela y el zumo de limón y se deja cocinar mientras se prepara el bizcocho.

Del bizcocho 

Mientras las manzanas acaban de cocinarse con el resto de ingredientes, toca preparar el bizcocho. Para ello, se separan las claras de las yemas en dos cuencos distintos y se montan con ayuda de unas varillas. Cuando estén blancas, será el momento de añadir más de la mitad del azúcar y volver a batir hasta que se consiga el punto de nieve. Aparte se baten las yemas con el azúcar sobrante. Después hay que agregar las claras montadas a las yemas con movimientos envolventes y se añade harina tamizada para seguir removiendo hasta que se integre.

Para finalizar

Una vez lista la mezcla de huevos, esta se añade sobre la sartén en la que se estaban cocinando las manzanas. Hay que procurar que la crema se extienda por toda la superficie y también es el momento de colocar las manzanas para que tengan buena presentación. Después, se tapa con una tapadera y se deja cocer a fuego suave hasta que el bizcocho esté cuajado, en torno a los 20 minutos. Doramos un poco la superficie con un soplete de cocina, dejamos enfriar y servimos.

Tarta de manzana hecha en la sartén

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