Tapa de calamares en su tinta

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Ingredientes para 4 tapas:

  • 1 calamar fresco
  • tinta de calamar
  • cebolletas tiernas
  • 1 cebolla de guisar
  • 1 mix de setas baby

Elaboración:

Limpiamos el calamar y lo cortamos en pedacitos pequeños.

En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla picada, en que esté transparente añadimos las bolsas de tinta de calamar y los trocitos de calamar.

Salpimentamos y cuando estén a medio a hacer, regamos con el vino blanco. Cocemos hasta que el calamar esté tierno.

Montaje:

Picamos las cebolletas. Rellenamos unos aros metálicos alternando capas de cebolleta y calamar en su tinta. Desmoldamos, decoramos con setas previamente escaldadas y servimos.

 

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