Tagliatelle con salsa de boletus y trufa

Ingredientes:

  • 300 gr. de tagliatelle
  • 150 gr. de boletus
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 dl. de crema de leche
  • 1/2 copa de vino blanco seco
  • 1 dl. de fume de ave
  • 1 trufa negra
  • pimienta
  • sal

Elaboración:

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal al dente. Colamos y reservamos.

En una sartén con la mantequilla salteamos los boletus cortados en trocitos, añadimos el fume y el vino blanco, dejamos reducir y agregamos la crema de leche, sazonamos y cocemos 5 minutos,. Pasamos por la turmix hasta que nos quede una crema fina.

Disponemos la pasta en los platos, vertemos por encima la crema de boletus, finalizamos con trufa rallada.

 

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