Hoy os quiero proponer una receta fácil, rica, económica y ligera, que es excelente tanto para comer tal cual como tapa, con un tostada de pan de pueblo tostado, o como guarnición. Se trata de una Salsa suprema con champiñones al jerez. La salsa velouté tiene su origen en Francia y es un clásico en […]
Os muestro unas claves básicas para que te conviertas en un maestro a la hora de maridar tus platos con los vinos de Jerez. Cómo maridar los vinos de Jerez. Es sorprendente que en muchas regiones españolas, los vinos generosos no son utilizados ni consumidos para el maridaje. Curiosamente, éste tipo de vino se consume […]
Hoy tenemos para comer una receta sencilla, rápida de hacer y muy sabrosa. Una original ensalada templada de morcilla y habas. La morcilla se puede cocinar de diferentes formas. Aunque la manera más tradicional, es hacerla frita o también en revuelto, asi de simple y fácil. Pero para aquellos que quieren darle un toque de evolución os […]
Esta receta de solomillo que os traigo hoy, está muy rica, es muy jugosa y con un delicioso aroma a monte. Solomillo de ternera al aroma de las hierbas y el Jerez. Si te encantan los ingredientes más te va a gustar prepararla y degustarla. Un Solomillo de ternera al aroma de las hierbas y […]
Hoy vamos a cocinar un plato oriental, un Estofado de ternera a las 5 especias. Esta receta de carne estofada aromática recibe una nueva vida gracias a la adición de cinco especias, anís estrellado, chile y soja que refuerzan la rica salsa. Una cena perfecta con sabores fragantes. Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla roja […]
Croquetas de gambas para Navidad Os sugiero para los entrante de las celebraciones de Navidad, unas croquetas gourmet. Unas croquetas de gambas para Navidad ¡Delicadas y sabrosas! Ingredientes: 500 gramos de gambas frescas 100 gramos de chalotas picadas finamente 50 ml de jerez seco 1/2 litro de agua mineral 400 ml de leche de vaca […]
Carrilleras de cerdo ibérico con verduras Las carrilleras de cerdo siempre son un bocado rico y jugoso. Con esta plato vamos a conseguir un sabor exquisito con un sano acompañamiento de verduras. Nos resultará más sabroso si las cocinamos de un día para otro. Ingredientes para 4 personas: 8 carrilleras de cerdo ibérico 1 cebolla […]
Bacalao al jerez Esta receta que os dejo hoy está muy exquisita. Se trata de un bacalao al Jerez. El bacalao es uno de los platos más internacionales de la cocina española, a ver si os gusta esta propuesta. Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado 1 vaso de jerez seco perejil finamente picado aceite de oliva pimienta […]
Albóndigas de bacalao con almejas y berberechos Hoy tenemos un plato de fiesta muy marinero, unas albóndigas de bacalao con almejas y berberechos para hacer las delicias de tus comensales. Unas albóndigas suaves y exquisitas, De lo más apetitosas. Ingredientes para las albóndigas de bacalao con almejas y berberechos: 1 lomo de bacalao fresco 1 huevo […]
Salsa Chef El chef es el máximo responsable de los fogones en un restaurante y la persona que marca el estilo de los platos que se van a ofrecer en la carta. Debe ser original, creativo y atrevido. Por ello los grandes chefs la han sabido dar una gran importancia a las salsas. El yogur […]
Mermelada de fresas con menta y Jerez La receta de hoy me encanta y es muy apropiada para preparar en esta época del año. Se trata de una mermelada de fresas con menta y Jerez. Es una delicia para untar en unas rebanadas de pan ligeramente tostado con un queso cremoso. El resultado es una […]
Micuit de pato con salsa de boletus y colmenillas Para este fin de semana vamos a cocinar un sabroso micuit de pato con salsa de boletus y colmenillas. Una delicatessen gastronómica para las papilas gustativas del gourmet mas exigente. Un plato con el te vas a lucir si te decides a prepararlo. Lo puedes servir […]
Crema de calabaza con berberechos El berberecho es un molusco filtrador, que se alimenta de las partículas en suspensión que lleva el agua. No es tan apreciado como lo son las almejas, pero su carne aporta un delicioso sabor a mar que le da un importante reconocimiento en la cocina. Hoy os he preparado una […]
Albóndigas de ternasco de Aragón al jerez Hoy tenemos unas albóndigas rellenas de foie al jerez con una salsa de verduras. Unas albóndigas de autentico gourmet por los ingredientes que la componen. Una delicatesen para el paladar ¡no te parece? Pues vamos con la receta…… Ingredientes: Para las albóndigas; 1 kg. de carne picada de […]
Sorbete de sandia al jerez Ingredientes para 4 personas: 1 sandía 100 gr. de azúcar el jugo de un limón 1 vasito de jerez jengibre rallado
Crema de foie-gras y vegetales al Jerez Ingredientes: 300 gr. de foie-gras 1 cebolla 2 dientes de ajo manojo de espárragos trigueros cebollino 50 gr. de piñones 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 10 cl. de jerez seco pimienta recién molida sal
Almejas con jamón al jerez Ingredientes: 500 gr. de almejas 50 gr. de jamón 1 tomate maduro 2 dientes de ajo 1 cayena 75 ml. de jerez seco pimientos de padrón aceite de oliva sal
Albóndigas de perdiz en salsa de cebolla Ingredientes: 3 perdices 100 gr. de miga de pan 1/2 copa de Jerez 1/2 litro de caldo de verduras 1 diente de ajo 1 huevo 2 cebollas harina aceite de oliva pimienta negra nuez moscada sal
Ensalada de pochas con morcilla y cebolla roja Ingredientes: 350 gr. de pochas frescas o en conserva 200 gr. de morcilla de arroz y piñones 1/2 cebolla roja 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de jerez 1 cucharada de vinagre de jerez pimenta sal
