Esta receta de rodaballo salvaje con alcachofas y trufa, es muy simple y fácil de hacer y nos va a quedar deliciosa. El rodaballo va acompañado de una guarnición de champiñones, apio nabo y alcachofas con trufa. Que vamos a servir aparte Un plato perfecto para disfrutar de una cena de otoño-invierno gourmet. Hoy vamos a preparar […]
Pocas veces cocinamos las carrilleras mechadas, pues hoy vamos a cocinar unas Carrilleras de ternera mechadas con trufa y setas. ¡Exquisitas y sabrosas, un excelente plato para disfrutar en la mesa. Ingredientes: 1 kg. de carrilleras de ternera 100 gramos de shitake 1 manojo de ajetes 1 puerro, la parte blanca 1 zanahoria 1 cebolla 4 […]
La salsa Périgueux proviene de la ciudad del mismo nombre y capital de la Dordoña Francesa. Hoy vamos a preparar unos: Medallones de solomillo con salsa périgueux. Ingredientes para los medallones de solomillo para 2 personas: 6 medallones de solomillo de ternera pimienta sal maldon 2 patatas medianas
Mañana para el desayuno tenemos unos Huevos revueltos con trufa y jamón serrano, acompañados de unas tostadas. Un desayuno gourmet salado para darte energía durante la jornada de trabajo. En 15 minutos listo. Ingredientes para 4 personas: 6 lonchas de jamón serrano 9 huevos 12 gramos de trufa en frasco con su jugo 50 […]
El boletus es un hongo excelente, muy apreciado en España, Francia y en Italia, donde se comercializa de numerosas presentaciones: fresco, desecado, en aceite, vinagreta. Hoy os sugiero Una ensalada de Boletus Marinados y Trufa de Sarrión Suele aparecer de septiembre a noviembre y especialmente en bosques de Hayas, Robles, Castaños y cerca de abetos […]
Alcachofas con brie trufado. Estos canapés se pueden preparar muy rápidamente, y se pueden servir junto con un buen vino, cerveza o un un elegante cóctel de cualquier celebración. Ingredientes: boletus en polvo Para el brie de trufa; 200 gramos de queso brie 80 gramos de mascarpone 20 gramos de trufa 2 gotas de aceite […]
Magdalenas rellenas de trufa. La combinación de la trufa negra natural con la clásica magdalena de toda la vida, nos ofrece una experiencia única, llena de aroma, intensidad y dulzura te va a sorprender el paladar. Una delicatesen de magdalena gourmet que no te dejará indiferente. Ingredientes: 200 gramos de mantequilla 245 gramos de harina […]
Vieiras asadas con calabaza y trufa. En esta receta de Navidad, las vieiras se mezclan armoniosamente con trozos de calabaza y trufa fresca. Una combinación exquisita para complacer gratamente a tus invitados y familia. Ingredientes para 4 personas: 12 vieiras 1 trufa fresca de 50 gramos 500 gramos de calabaza 2 cucharadas de aceite de […]
Bollitos choux con paté de setas La pasta choux es una masa típica de la cocina francesa con la que se elaboran los populares y delicados pastelitos llamados petit choux. que posteriormente se pueden rellenar para servir tanto como aperitivo como para postre. Ingredientes: ½ litro de leche 200 gramos de mantequilla 350 gramos de harina […]
Velouté de calabaza con setas La dulzura natural de la calabaza queda compensada a la perfección por la rica terrosidad y aroma del aceite de trufa y las setas g en esta cremosa receta de velouté de calabaza. Este plato sería un fantástico plato vegetariano para una cena otoñal, o para un almuerzo servido con […]
Medallones de solomillo con croquetas de queso brie Una forma original de presentar un solomillo, con una croqueta de queso brie. Una combinación sabrosa y deliciosa que va a sorprender a tus comensales. Están muy ricos los medallones de solomillo con croquetas de queso brie que hoy vamos a cocinar. Ingredientes: 4 medallones de solomillo […]
Raviolis de foie gras con trufa Ingredientes: foie gras pasta de ravioli, nos pueden servir las placas de lasaña 5 cl. de jugo de trufa 1 trufa 1,5 litros de caldo de pollo 500 gr de crema de leche 10 gr. de mantequilla 1 huevo pimienta sal
Pappardelle con trufa Ingredientes: 400 gr. de pappardelle 1 trufa 50 gr. de parmesano rallado aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de aceite de trufa pimienta sal
Crema de puerros con huevos escalfados y trufa Las cremas son muy agradecidas y reconfortantes en invierno. Hoy os recomiendo una fantástica crema de puerros con huevos escalfados y trufa. Muy rica, sabrosa en la vamos a preparar en un plis plas. ¿Que te parece? Ingredientes: 3 puerros, la parte blanca 3 patatas medianas 2 […]
Aceite de setas y trufa Ingredientes: 1/2 litro de aceite de girasol 1/2 kg. de setas 20 gr. de trufa
Patatas rellenas de Ternasco de Aragón, gratinadas Ingredientes: 300 gr. de picada de ternasco de Aragón o cordero 12 patatas nuevas pequeñas 1 trufa en conserva 50 gr. de setas variadas de temporada picadas finas sal pimienta aceite de oliva mahonesa casera de ajo cebolla caramelizada
Los griegos de la antigüedad conocían las trufas, y en el siglo IV a.C., en una especie de concurso gastronómico “avant la lettre”, que se celebró en Atenas, el primer premio fue otorgado a un timbal al horno relleno con picadillo de pechugas de faisán y trufas cortadas en finísimas láminas, aderezado todo ello […]
Ingredientes: 300 gr. de tagliatelle 150 gr. de boletus 1 cucharada de mantequilla 1 dl. de crema de leche 1/2 copa de vino blanco seco 1 dl. de fume de ave 1 trufa negra pimienta sal
Ingredientes: 1 besugo de ración 3 patatas trufa aceite de trufa aceite de oliva virgen 1 cayena vinagre de vino blanco 1 diente de ajo sal
Ingredientes: 1 kg. de cardo 1 litro de leche harina piñones almendras 1 trufa en conserva aceite de oliva sal
