Esta salsa que os propongo no es el ketchup convencional ya que lo supera en sabor y calidad. Es ideal para hamburguesas caseras, patatas fritas, y salchichas pero también funciona muy bien con quesos y embutidos a la brasa. Salsa de tomate Bloody Mary Ingredientes: 500 gramos de tomates cherry, en cuartos aceite de oliva […]
Hoy el chef es Mario Sandoval que gentilmente nos propone una de sus creaciones mar y tierra. Un arroz meloso de conejo y chipirón. La técnica para hacer arroz meloso, llega de Valencia y consiste en encontrar el punto exacto entre un arroz seco y uno caldoso. Justo ahí, en esa brecha que tanto nos […]
Esta receta de magret de pato con mandarinas nos ofrece un equilibrio entre dulzor, acidez y untuosidad. La untuosidad y paladar graso del pato se unen la acidez y el dulzor de las mandarinas. Esta combinación lo convierte en una buena opción incluso para la cena, un momento en el que quizás en circunstancias […]
Cuando tengamos que cocinar ternera guisada lo podemos hacer de dos maneras, como puede ser el clásico estofado español o el ragú en el que se emplea la ternera cortada en trozos pequeños. Y así la vamos a cocinar hoy, un Ragout de ternera al vino tinto y aroma de ron Ingredientes: 1 kg. de […]
Seguramente habréis oído hablar de la técnica a baja temperatura que utilizan los cocineros profesionales. Para cocinar con esta técnica en casa solo es necesario disponer de tiempo, paciencia. Hoy vamos a cocinar una receta con esta técnica. Bacalao a baja temperatura con tomate y pimientos La cocina a baja temperatura no es otra cosa […]
