‘tomate’

Salmorejo a la caprese. Receta de fusión

  Salmorejo a la caprese. Seguro que os preguntáis que es esto de salmorejo caprese siendo el salmorejo un plato tan español. Y es que hoy vamos a fusionar el salmorejo con la típica mozzarella italiana. No deja de ser muy mediterránea la receta en su conjunto y está exquisita y saludable. La ensalada Caprese […]

Cómo hacer bruschetta italiana

  Cómo hacer bruschetta italiana. La Bruschetta comenzó como la comida de los pobres: el pan del  día anterior se tostaría y se frotaría con ajo y aceite de oliva como refrigerio para mantener a los trabajadores de campo durante los largos días de trabajo. Aunque la mayoría de la gente asocia tomates con bruschetta, que […]

Bacalao a la Riojana tradicional

  Bacalao a la Riojana tradicional. En la Edad Media, ante la prohibición de consumir carne los viernes y en respuesta a la austera cocina de los monasterios, los monjes sustituían la carne por el bacalao en salazón, uno de los pocos pescados que se podía consumir en el interior de la península, ya que […]

Salmorejo cordobés con langostinos

  Salmorejo cordobés con langostinos. Las recetas que más apetecen en verano son aquellas más ligeras y refrescantes. Entre ellas, destaca junto con el gazpacho el salmorejo, una de las más sabrosas y consumidas cuando llega el buen tiempo. Ingredientes: 1 kg de tomates maduros 200 gramos de pan duro 100 gramos de aceite de […]

Gazpacho de sandía, tomate y almendras

Gazpacho de sandía, tomate y almendras. Hace unos años en una visita que hice a Roma, me sorprendió ver en la carta de una tratoria como antipasto un gazpacho, en este caso de sandía, tomate y almendras. Mi curiosidad por saber como hacían el gazpacho en Italia, me hizo pedirlo, además era agosto y en Roma […]

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