‘tinta de calamar’

Sardinas con hoguera

Sardinas con hoguera Si hay un plato muy apreciado en nuestra cocina y que apetece muchísimo en esta época del año ese plato es la ensalada. Acepta todo tipo de ingredientes ya que son muy versátiles. Son ricas, saludables y se preparan en un abrir y cerrar de ojos. Hoy los chefs son Yolanda León y […]

Arroz negro con sepias

Arroz negro con sepias El arroz negro es un plato estrechamente relacionado con la paella y arroz a banda, pues en todos ellos se utiliza pescado y marisco como ingredientes principales, pero el arroz negro tiene su sabor y apariencia propios, que lo hacen muy característico, a pesar de que se usan métodos similares y […]

Arroz negro con fritura de chipirones y gambas

Arroz negro con fritura de chipirones y gambas Vamos a finalizar la semana con un arroz muy marinero. Un arroz negro con fritura de chipirones y gambas con el que vas a sorprender a la famila en la mesa cuando lo sirvas. Ingredientes para el arroz negro con fritura de chipirones y gambas: 400 gr. de […]

Chipirones rellenos de verdura en su tinta

Chipirones rellenos de verdura en su tinta Esta tarde vamos a preparar un plato clásico de la gastronomía española, unos chipirones rellenos de verdura en su tinta. Un plato que seguro va a gustar a tus invitados. Ingredientes para los chipirones rellenos de verdura en su tinta: 12 chipirones 2 pimientos verdes 1 cebolla de Fuentes […]

Arroz, sésamo, algas y bimi

Arroz, sésamo, algas y bimi Sergio Bastard, es uno de los referentes de la cocina de vanguardia en Cantabria. El director gastronómico de Casona del Judío se define como amante de las verduras del mar, de la huerta, de las hierbas del litoral, raices, hojas y todo lo que ofrece la naturaleza. Hoy nos propone […]

Lentejas con chipirones rellenos en su tinta

Lentejas con chipirones rellenos en su tinta ‘Hoy toca legumbre, unas lentejas pardina que vamos a acompañar de un ingrediente y excelente alimento, unos chipirones rellenos en su tinta. Un plato de legumbre con sabor a mar. Unas lentejas con chipirones rellenos en su tinta.  Ingredientes para las lentejas con chipirones rellenos en su tinta: […]

Espárragos a la romana con tinta y romesco

Espárragos a la romana con tinta y romesco HBoy os recomiento una receta original de Joan Roca. Un fabuloso entrante muy atractivo a la vista y al gusto en el que el protagonista principal es espárrago triguero cocinado en tempura y acompañado de una exquisita salsa romesco. Espárragos a la romana con tinta y romesco ¡Fantásticos! […]

Arroz negro con langosta

Arroz negro con langosta Hoy os propongo un plato muy marinero, un arroz negro con langosta. Una receta espectacular con el inconfundible sabor de la langosta y el contraste del arroz negro. Puedes sustituir la langosta por bogavante, en cualquier caso os va a quedar un plato sabroso y rico. Ingredientes para el arroz negro con […]

Arroz negro con borrajas y gambas rojas

Arroz negro con borrajas y gambas rojas Es arroz es un alimento imprescindible en una dieta sana, y en Aragón se dan los dos tipos de arroz blanco, el redondo y el semilargo. Se cultiva en en tierras fértiles que están regadas por los embalses de las montañas del Pirineo Aragonés. Se trata de un arroz de alta […]

Arroz negro con salmonetes y borraja

Arroz negro con salmonetes y borraja Ingredientes: 400 gr. de arroz bomba tinta de calamar 2 dl. de vino blanco seco 1 chalotas picadas fino 2 dientes de ajo picados 1 pimiento verde 1 1/2 litro de fume de pescado 4 salmonetes en lomos 200 gr. de borraja aceite de oliva pimenta sal

Risotto con ostras

Ingredientes: 300 gr de arroz  arboreo o bomba 1 cucharada de mantequilla 6 ostras ahumadas I chalotas 1\2 vaso de vino blanco seco caldo de pescado 1 bolsita de tinta de calamar queso parmesano rallado caviar de salmón

Croquetas de arroz negro con chipirones

Croquetas de arroz negro con chipirones Ingredientes: 200 grs. de arroz bomba, 6 bolsitas de tinta de calamar 6 chipirones fumet de pescado 1 cebolla picada fina 2 dientes de ajo 2 huevos 150 ml. de nata líquida aceite para freir pan rallado huevo batido para rebozar pimienta sal

Arroz negro con verduras

Arroz negro con verduras Ingredientes: 400 gr. de arroz bomba tinta de calamar 2 dl. de vino blanco seco 1 chalotas picadas fino 2 dientes de ajo picados 1 1/2 litro de fume de pescado espárragos trigueros judías verdes alcachofas brócoli cebolletas setas aceite de oliva sal

Tapa de calamares en su tinta

Ingredientes para 4 tapas: 1 calamar fresco tinta de calamar cebolletas tiernas 1 cebolla de guisar 1 mix de setas baby

Tapa de calamar a la plancha

Tapa de calamar a la plancha Hoy vamos a hacer una receta muy sencilla, pero no por ello menos atractiva y rica. Se trata de unsimple calamar a la plancha con tinta de calamar y alioli de leche. Ingredientes: 1 calamar 50 ml. de leche 1/2 diente de ajo 100 ml. de aceite de oliva […]

Vinagreta de tinta de calamar

Vinagreta de tinta de calamar Esta vinagreta de tinta de calamar os va a ir muy bien como acompañamiento a un pescado a la plancha, unos chipirones, una merluza o un rape. Es muy sencilla de elaborar y además nos va a aportar una estética ideal al contrastar los blancos de los pescados con el negro brillante […]

Tomates asados rellenos de chipirones en su tinta

Tomates asados rellenos de chipirones en su tinta Ingredientes: 8 tomates maduros 12 chipirones pequeños arroz blanco 1 cebolla 1/2 pimiento verde picado. 2 dientes de ajo picados. 1/2 vaso de vino blanco seco. 2 cucharadas de salsa de tomate. fume de pescado la tinta de los chipirones. aceite de oliva sal

Espaguetis negros con frutos del mar

Ingredientes: Para la salsa de tinta de calamar; 3 bolsitas de tinta de calamar 1 cebolla 2 dientes de ajo 20 g. de jamón picado 1 pimiento choricero aceite de oliva Resto de ingredientes para la receta; 300 gr. de espaguetis negros 250 gr. de langostinos 4 carabineros cocidos 1 sepia

Chipirones en su tinta

Ingredientes: 1 kg. de chipirones 4 cebollas rojas 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 2 tomates muy maduros 4 sobres de tinta 1 trozo de pan duro arroz blanco aceite de oliva sal

Pimientos rojos asados rellenos con arroz y chipirones, acompañados con espárragos trigueros en tempura negra

Ingredientes: 4 pax 1 kilo de chipirones pequeños arroz blanco 2 cebolletas 2 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco seco tinta de calamar tempura negra aceite de oliva sal

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