‘tempura’

La tempura japonesa y la receta

    La tempura japonesa. La tempura es la fritura por excelencia de los japoneses, se utiliza especialmente para mariscos y verduras. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de uno o dos bocados y se fríe en aceite a 180ºC

Crema de zanahoria con queso feta y piparras

  La receta que hoy os recomiendo es ideal para los que tanto cuidamos nuestra alimentación y nuestra salud. Hoy vamos a cocinar una fantástica crema de zanahoria con queso feta y piparras.  La zanahoria es un vegetal muy beneficioso para nuestro organismo, ya que nos aporta las vitaminas y minerales que necesitamos. Ingredientes: 250 gramos […]

Tomates Cherry en tempura y wasabi

Tomates Cherry en tempura y wasabi Este fin de semana os propongo unos tomates Cherry en tempura y wasabi. El Wasabi es un ingrediente que se emplea mucho en la gastronomía japonesa, se obtiene de la raíz de la planta del mismo nombre, pero que solo crece de forma natural en Japón. Una receta original, deliciosa y […]

Crema de alubias pintas con guindillas de Ibarra en tempura

  Crema de alubias pintas con guindillas de Ibarra en tempura La antigua alimentación se basaba en un elevado consumo de glúcidos (azúcares simples y complejos); de este principio alimenticio, las legumbres son representante fundamental. Son semillas ricas también en nucleoproteinas y por ello añaden valor nutritivo muy cualificado al mero aporte energético. Ingredientes: 300 gramos […]

Sardinas con hoguera

Sardinas con hoguera Si hay un plato muy apreciado en nuestra cocina y que apetece muchísimo en esta época del año ese plato es la ensalada. Acepta todo tipo de ingredientes ya que son muy versátiles. Son ricas, saludables y se preparan en un abrir y cerrar de ojos. Hoy los chefs son Yolanda León y […]

Gazpacho de pepino con algas y ostras fritas

  Gazpacho de pepino con algas y ostras fritas El gazpacho de pepino es un buen aliado para eliminar toxinas. Se trata de un alimento muy ligero y fresco que contiene un 90% de agua, por lo que “consumirlo a diario en verano ayuda a calmar la sed”, señala Elisa Blázquez, nutricionista de la Clínica […]

Gazpacho blanco con algas y ostras en tempura

Gazpacho blanco con algas y ostras en tempura Ingredientes: alga codium alga wakame miga de pan ostras tempura aceite de oliva virgen extra pimienta agua sal

Flor de calabacín con curry de avellanas

Flor de calabacín con curry de avellanas Ingredientes: 4 flores de calabacín agua helada harina de tempura avellanas harina curry aceite sal

Crema de zanahorias con langostinos en tempura

Ingredientes: 750 gr. zanahorias 1 cebolleta 1 patata 1 litro de caldo de verduras langostinos aceite de oliva virgen pimienta sal

Judias verdes al vapor con tomate confitado y aros de cebolla en tempura

Ingredientes: 500 gr. de judias verdes 2 cebollas de Fuentes 8 tomates maduros tomillo 2 dientes de ajo tempura aceite de oliva virgen extra azúcar  sal

Hojaldres rellenos de escalibada con bisaltos en tempura

Ingredientes: 8 tapas 8 cebolletas tiernas 2 pimientos rojos 2 berenjenas hojaldre 1 huevo batido 16 bisaltos o tirabeques tempura lechugas gourmet 3 dientes de ajo aceite de oliva sal

Mesa 18 – el mejor restaurante de cocina japonesa-peruana

Los mejores lugares para comer en el mundo siempre se encuentran en ese lugar donde menos te los esperas: en la cima de una montaña de nombre imposible, en un pueblo remoto, tras una carretera de curvas pronunciadas… ¿qué te pareceria degustar cocina de fusión peruano-japonesa? Si visitas Perú y quieres conocer el mejor restaurante de […]

Crema de mejillones

Mejillones. Se le considera el marisco de los humildes, tal vez injustamente no a alcanzado la valoración gastronómica que se merece. Sus posibilidades en la cocina son innumerables como es el caso de esta crema que os dejo hoy.  Ingredientes: 1 1/2 de mejillones 1/2 litro de fume de pescado 200 ml. de nata líquida […]

Pimientos rojos asados rellenos con arroz y chipirones, acompañados con espárragos trigueros en tempura negra

Ingredientes: 4 pax 1 kilo de chipirones pequeños arroz blanco 2 cebolletas 2 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco seco tinta de calamar tempura negra aceite de oliva sal

Crema de puerros, apio y zanahorias

Se  habla más del apio por sus propiedades diuréticas y como ingrediente adelgazante, que de sus cualidades gastronómicas. Su aroma y sabor, muy potentes, condicionan bastante el uso que se hace de el, pero ya sea fresco, o como especia y condimento, ofrece una gran versatilidad en la cocina. El apio es un buen depurativo, saciante […]

Tempura de verduritas con gambas

Ingredientes: judias verdes alcachofas bisaltos calabacín gambas grandes cocidas aceite de oliva sal tempura

Limanda al vapor con crema de bisaltos

Ingredientes: 8 filetes de limanda 500 gr. de bisaltos 1/2 cebolla 2 dientes de ajo tempura aceite de oliva sal

Bolas de morcilla al aroma de pacharán con bastoncillos de apio en tempura

Ingredientes: 2 morcillas de arroz harina huevo batido pacharán bastoncillos de apio tempura aceite de oliva pimienta sal

Piquillos rellenos de marisco sobre salsa de pimientos verdes y acompañados de trompetas de la muerte

Ingredientes: (4 pax) 12 pimientos del piquillo 300 gr. de trompetas de la muerte 2 pimientos verdes italianos 1 zanahoria. 1 cebolla. 2 dientes de ajo 300 gr. de gambas cocidas y peladas 1 centollo cocido aceite de oliva tempura pimienta sal

Colaboradores

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