‘setas’

Lomo de conejo con fettuccine y avellanas

  Lomo de conejo con fettuccine y avellanas. El lomo de conejo puede quedar seco según lo cocinemos, pero el marinado que le vamos a dar con en el ajo, el tomillo y aceite de oliva, nos va a asegurar una carne tierna, y sabrosos resultados. Para hoy vamos a cocinar un Lomo de conejo con fettuccine […]

Sopa de setas con tapa de hojaldre

  Sopa de setas con tapa de hojaldre. Dentro de una masa de hojaldre crujiente, encontramos porque apreciamos el invierno: setas, chalotas y trufa que se mezclan para ofrecernos una excelente y cremosa sopa gourmet. Ingredientes para 6 personas: 750 gramos de setas de temporada o congeladas 1 trufa pequeña 2 placas de hojaldre 2 chalotas […]

Pan de Navidad ¿Cómo se hace?

  Pan de Navidad ¿Cómo se hace? Hoy os propongo un original pan relleno de panceta, vegetales y queso `parmesano. Realmente exquisito, un pan para sorprender a todos los que lo prueben. Ingredientes: 1 pan tradicional 2 cebolletas confitadas 4 tiras finas de panceta setas 1 puerro picado finamente 5 tomates secos en aceite aceitunas picadas […]

Crema de patatas con setas para Navidad

  Crema de patatas con setas para Navidad. Se aproximan las celebraciones gastronómicas de Navidad y ya tenemos que ir pensando en las recetas que vamos a cocinar, Un detalle importante son las guarniciones. Una guarnición que me encanta y que os gustará a los amantes de la patata es, sin duda, esta crema de patatas […]

Sopa de verduras para los resfriados

  Sopa de verduras para los resfriados. Esta receta de verduras, alcachofa, zanahoria, apio, remolacha… es perfecta tan pronto como aparezca el más mínimo signo de resfriado. Es una receta perfecta para prevenir o aliviar los resfriados comunes. Es muy sencilla de cocinar: Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 30 min. Dificultad: muy […]

Estofado de alcachofas con setas y jamón con crema de verduras

Los niños han rechazado casi siempre las alcachofas, dado que sus paladares no están todavía acostumbrados a su peculiar sabor. Sin embargo es precisamente su sabor intenso, el que aporta complejas sensaciones gustativas al paladar, que puede ir del amargo al dulce, lo que ha constituido que esta hortaliza haya sido esencial tanto en la cocina tradicional […]

Perdices asadas con uvas de otoño

  Comienza el otoño y con el la temporada de caza, una época ideal para cocinar unas perdices. Uno de los grandes platos de la cocina de caza. La receta de perdiz asada es un plato sublime. Una salsa rica y cremosa se condimenta con estragón, con ráfagas de sabor provenientes de uvas blancas y negras. […]

Ravioli artesano de setas con aceite de trufa

Ravioli artesano de setas con aceite de trufa En una visita que hice a la localidad oscense de Barbastro (Huesca), estuve en Rte. El Trasiego, me habían hablado muy bien de el y quise comprobarlo in situ. Pedí un ravioli artesano de setas con aceite de trufa que desde luego confirmaba la calidad de la […]

Pollo relleno con salsa 3 mostazas

Pollo relleno con salsa 3 mostazas Os sugiero este pollo a las 3 mostazas, esta muy sabroso y rico. Un poco laborioso pero merece la pena ya que está espectacular de sabor. Ingredientes: Para el pollo; 1 pollo 75 gramos de picada de solomillo 30 gramos de foie 25 gramos de jamón ibérico picado finamente […]

Arroz aragonés con setas y longaniza de Graus

Arroz aragonés con setas y longaniza de Graus Este plato que hoy os propongo, es una receta de la gastronomía tradicional aragonesa. Un arroz como lo hacían antaño nuestras madres y abuelas. Es un plato natural, sencillo, fácil de preparar, sabroso y sano.  ¿Nunca te has preguntado cuál es el secreto de nuestras entrañables abuelas, […]

Bollitos choux con paté de setas

  Bollitos choux con paté de setas La pasta choux es una masa típica de la cocina francesa con la que se elaboran los populares y delicados pastelitos llamados petit choux. que posteriormente se pueden rellenar para servir tanto como aperitivo como para postre. Ingredientes: ½ litro de leche 200 gramos de mantequilla 350 gramos de harina […]

Medallones de ternera con setas y salsa Bordelesa

Medallones de ternera con setas y salsa Bordelesa Una clásica salsa francesa llamada así por la famosa región vinícola de Burdeos en Francia que es donde se desarrolló por primera vez. Existen variaciones de esta salsa que ofrecen una variedad de ingredientes. Pero lo que todas tienen en común es el vino tinto de Burdeos y […]

Velouté de calabaza con setas

Velouté de calabaza con setas La dulzura natural de la calabaza queda compensada a la perfección por la rica terrosidad y aroma del aceite de trufa y las setas g en esta cremosa receta de velouté de calabaza. Este plato sería un fantástico plato vegetariano para una cena otoñal, o para un almuerzo servido con […]

Salmonetes con setas marinadas

Salmonetes con setas marinadas Hoy tenemos una receta muy rica, un plato fácil de preparar y con dos de los mejores alimentos que nos regala la naturaleza y el mar. Unos Salmonetes con setas marinadas. Los salmonetes se incluyen dentro de los pescados semigrasos, si bien su contenido proteico no es muy elevado, las proteínas que contiene […]

Como nacen y crecen las setas

Como nacen y crecen las setas En este magnífico documental nos muestra como se desarrollan las setas desde que nacen hasta que mueren. Los hongos no son plantas ni animales, aunque se parezcan en algunas de sus características tanto a las unas como a los otros. Hubo muchas confusiones, porque durante mucho tiempo, fueron clasificados […]

Setas en escabeche

Setas en escabeche Estas fantásticas setas en vinagre son fáciles de hacer y es una explosión de sabor. Servir con pescados grasos (azules) o carne a la brasa. También las podemos tomar solas tal cual o para cualquier otro plato como guarnición. Ingredientes: 250 gramos de setas, champiñones, boletus, etc. 2 chalotas, finamente picadas 75 […]

Conejo a la cacciatore

Conejo a la cacciatore La cacciatore es un guiso italiano que se hace a menudo con pollo, pero hoy lo vamos a hacer con conejo, con unas setas, verduras y panceta. Lo serviremos con un puré de patatas aparte para servirnos en el plato. Una receta muy rica y sabrosa para una buena cena que […]

Calamares rellenos de setas

Calamares rellenos de setas Esta receta de hoy es mar y tierra ya que combina a la perfección un producto del mar como es el calamar con los tesoros que nos regalan los bosques. La buena cocina es uno de los puntos fuertes de nuestro país, y una de las muchas opciones de la gastronomía […]

Alubias blancas con setas y tomates secos

Alubias blancas con setas y tomates secos Hoy que hace bastante frío, apetece un buen plato de legumbre. Un reconfortante plato de cuchara que nos va a dar mucha energía. ¿Que te parecen unas Alubias blancas con setas y tomates secos? ¡Pues vamos a ello! Ingredientes para las Alubias blancas con setas y tomates secos: 400 gramos […]

Croquetas de bacalao y setas

Croquetas de bacalao y setas El origen de las croquetas vienen de nuestro país vecino, Francia. Los franceses la llaman croquette’, término que proviene del francés ‘croquer’ (crujir) a España llegaron durante la segunda mitad del XIX. Pero aunque llegaron más tarde, los españoles hemos sabido sacar más partido a la popular croqueta, tanto en […]

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