Este aperitivo es delicado y sencillo de preparar. Yo he utilizado alcachofas naturales de Tudela, pero fuera de temporada podéis usar alcachofas en conserva de aceite de oliva. Comenzamos la semana con un entrante de Salmón salvaje con crema de alcachofas.
Hoy vamos a cocinar un plato de la India, se trata de un salmón con cúrcuma. Este es uno de mis platos favoritos de la cocina de la India. Queda suave, jugoso, y con mucho sabor. Además, tiene una especia que me encanta, la cúrcuma.
El kulibiak es un pastel de pescado tradicional de la cocina rusa, cuya diferencia con cualquier otro tipo de empanada es que se compone de varias capas de ingredientes picados apiladas sucesivamente. Hoy cocinamos un Kulibiak o pastel ruso de salmón.
Salmón Jerky, desigual, al estilo de Alaska Una muy apreciada merienda de Alaska, esta receta de salmón es perfecta para aquellos que buscan un bocado inusual y delicioso para comer en cualquier lugar y momento. El filete de salmón se cura con jarabe de arce, humo líquido y salsa de soja, antes de secarlo a […]
Nigiri sushi de salmón Es uno de los platos más populares y conocido internacionalmente de la cocina japonesa, Es una manera diferente de preparar el arroz, el término ha acabado por referirse de manera genérica al conjunto de recetas que combinan arroz con pescado crudo, en todas sus formas de preparación. El nigiri es la manera […]
Salmón al vapor con espárragos y salsa holandesa de cebolla roja El salmón es un pescado azul, por lo que es perfecto para la cocción al vapor que le permite realzar el sabor delicado del pescado sin necesidad de freír. Hoy cocinamos un Salmón al vapor con espárragos y salsa holandesa de cebolla roja Ingredientes: 4 […]
Estrellas de salmón navideñas Para dar un toque navideño a la mesa. Ingredientes para las Estrellas de salmón navideñas: Para las estrellas de salmón; 350 gramos de salmón cocido 450 gramos de puré de patatas 2 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharadita de salsa Worcestershire 1 huevo batido 2 cucharadas de cebollino picado pan rallado […]
Cómo curar el salmón El curado se usa como una forma de preservar la carne o el pescado para evitar su deterioro. Esta técnica de salmón curado utiliza una cura en seco que extrae el líquido del pescado y agrega sabor. Elaboración: Haz una mezcla de curado combinando a partes iguales de sal y azúcar […]
Cómo cocinar un salmón a la sal El salmón entero puede ser asado al horno en una corteza de sal, es una manera muy simple pero impresionante de agasajar a tus comensales, Puede ser una gran opción para un buffet. Para ahorrar tiempo pídale a tu pescatero que te limpie y corte las aletas. Ingredientes: […]
Lomos de salmón a la sidra El salmón es un pescado muy nutritivo y sabroso. Ideal para personas con problemas de corazón, por ser rico en ácido graso Omega3. Hoy cocinamos unos lomos de salmón a la sidra Ingredientes: 1 kg. de salmón fresco en lomos 1 cebolla 1 copa de sidra natural 1 chalota […]
Sashimi de salmón y gambas con mousse de margarita Hoy vamos a preparar una receta muy colorida de presentación. Un Sashimi de salmón y gambas con mousse de margarita. El sashimi es un delicado plato japonés de origen coreano que consiste principalmente en mariscos o pescados crudos, cortados finamente. Ingredientes: 150 gramos de salmón 8 gambas […]
Salmón confitado con rábano picante y patatas El salmón confitado adquiere una textura espectacular en boca, y con unas patatas cocidas, la cebolleta y el rábano picante, queda un plato fantástico para sorprender a los comensales. Este plato lo deguste en el Rte. B & H Buildings en Londres y hoy os traigo la receta, está […]
Salmón a la parrilla con yogur griego y manzana Para esta receta os recomiendo un salmón salvaje fresco por su delicado sabor y su menor contenido en grasas que los de piscifactoría. Este plato de salmón es una combinación de proteínas y ácidos grasos omega-3. Además es rico en vitaminas del grupo B y antioxidantes […]
Salmón confitado con mahonesa de aguacate Hoy tenemos un plato de lujo. Un salmón confitado de lo más exquisito que vamos a concinarlo en aceite de oliva a 55ºC, lo vamos a acompañar de una mahonesa de aguacate y unos piñones. Nos va a quedar delicioso y suave, no es nada complicado de elaborar. Ingredientes […]
Pastel de salmón con mahonesa de gambas Estamos en Cuaresma, tiempo ideal para preparar platos de pescado como es esta receta que hoy os propongo, un Pastel de salmón con mahonesa de gambas. Va a gustar a toda la familia o invitados que puedas tener, además es perfecta para que los niños coman pescado. Ingredientes: […]
Ingredientes: 1 kg. de salmón fresco 7oo gr. de sal gorda 700 gr. de azúcar ralladura de lima eneldo fresco foie gras
Salmón marinado sobre crema de brócoli Ingredientes: 1 lomo de salmón fresco 400 gr.de sal gorda 200 gr. de azúcar eneldo fresco Para la crema de brócoli; 1/2 kilo de brócoli 2 chalotas 1/2 litro de caldo de pollo nata líquida espuma de brócoli para decorar
