‘puerros’

Crema de calabaza para el invierno

  Crema de calabaza. Esta receta es perfecta para el invierno o sea, para  las que queráis perder esos kilos que habéis cogido este verano. Tiene una particularidad, es que se cocina con la piel, una vez cocinada no se nota ni un trozo de piel. Así mantiene todas sus vitaminas. Receta de mi colaboradora: Margot […]

Quiche de roquefort, puerros y nueces

  Quiche de roquefort, puerros y nueces. La quiche lorraine es originaria de la región francesa de Lorena. Es conocida como la receta original de la que proceden todas las demás variantes de quiche, la palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena, en 1605. En un principio, el relleno se componía sólo […]

Crema de pescado y langostinos

Las sopas y cremas de pescado son el termómetro de medir la calidad de una buena cocina. Ya en la primera cucharada que me llevo al paladar noto si el cocinero o ama de casa es bueno o malo es su hacer culinario. Crema de pescado y langostinos. Existen varios trucos, el uso de concentrados artificiales […]

Bisque de mariscos a la francesa

  Bisque de mariscos. La Bisque de mariscos es un sopa o crema de mariscos de origen francés que hoy se ha perdido un poco, pero que durante muchos años estuvo presente en las cartas de todos los restaurantes de lujo. Se elaborada básicamente a partir de un coulis de crustáceos y sus ingredientes pueden […]

Vichyssoise con cigalas para una cena de verano

  Hoy os traigo este reconocido plato de sopa fría, la Vichyssoise, una famosa sopa de origen francés, a base de puerros, cebolla, nata, patata de entre otros ingredientes. Vichyssoise con cigalas Es una sopa muy conocida internacionalmente, y muy recomendable por ser una receta muy sana y nutritiva, porque sus ingredientes son saludables y variados. Ingredientes: […]

Skrei sobre crema de mariscos

  Skrei sobre crema de mariscos. Vuelve la temporada del Skrei noruego a España. Durante cuatro meses, de enero a abril, los amantes del bacalao están de enhorabuena ya que van a poder disfrutar de esta especie de pescado de origen noruego que tan solo está disponible durante un breve periodo de tiempo. El Skrei noruego, tiene merecida fama de ser el mejor […]

Sopa de verduras en crema

Las sopas son una excelente opción para una dieta saludable y baja en calorías, además son fáciles de preparar y muy sabrosas. La sopa de verduras que os propongo es en crema, resulta muy agradable y fina al paladar. Ingredientes: 4 floretes de brócoli 1 trozo de calabaza 2 puerros 3 zanahorias 1/2 cebolla 1/2 […]

Tapa de chipirones al aceite de gambas con puerros asados

Tapa de chipirones al aceite de gambas con puerros asados Hoy vamos preparar una receta que os va a gustar. Se trata de una tapa de chipirones al aceite de gambas con puerros asados. Hace un tiempo os comente que cuando tengamos que pelar unas gambas para alguna receta guardásemos las pieles y las cabezas […]

Estofado de ternera al vino tinto en tapa

Estofado de ternera al vino tinto en tapa ¿Que tal una sabrosa y rica tapa para este fin de semana? Os propongo un Estofado de ternera al vino tinto en tapa Ingredientes para el Estofado de ternera al vino tinto en tapa: 350 grs de ternera a tacos 300 ml de vino tinto de Rioja 2-3 c/s […]

Puerritos enanos asados con pulpo

Puerritos enanos asados con pulpo Os propongo para este fin de semana como tapa unos puerritos enanos con pulpo, un plato de la huerta y el mar muy sabroso y rico. Es rápido de elaborar y muy vistoso para sorprender a la familia o amigos. Bajo mi punto de vista la mejor manera es utilizar […]

Rape con cigalas y berberechos

Rape con cigalas y berberechos El plato que vamos a cocinar, un rape con cigalas y berberechos, es un deleite para el paladar y un festival para los sentidos. Una receta marinera por excelencia que va a gustar a todos tus comensales. Tres delicias del mar para disfrutar en la mesa. Merece la pena cocinar […]

Crema de coliflor

Crema de coliflor Ingredientes para 4 personas: ½ l. de caldo de pollo 100 cl. de nata para cocinar una pizca de nuez moscada una pizca de pimienta 1 coliflor pequeña 2 puerros grandes 1 patata grande 1 pizca de sal

Pasteles de puerro y queso azul

Pasteles de puerro y queso azul Ingredientes: 350 gr. de puerros (solo la parte blanca) 100 ml. de nata líquida cebollino picado fino 150 gr. de queso azul pasta filo mantequilla pimienta sal

Tapa de pechuga de pollo en aceite, con verduras de la ribera

Tapa de pechuga de pollo en aceite, con verduras de la ribera Ingredientes: 1 pechuga de pollo en aceite de oliva de Casa Matachín 2 pimientos de cristal 3 puerros enanos 3 cebolletas salsa de tomates secos aceite de oliva virgen extra sal maldon

Puerritos asados con salmón y queso cabriola

Puerritos asados con salmón y queso cabriola Ingredientes: puerros enanos chardonay salmón ahumado queso cabriola cebollino

Corona de alcachofas con foie-gras

Corona de alcachofas con foie-gras Ingredientes: 4 pax 24 alcachofas 1 puerro 200 gr. de foie-gras sal

Garbanzos estofados

Garbanzos estofados Ingredientes: 2 litros de caldo de cocido 300 gr. de garbanzos 2 dientes de ajo 500 gr. de melosa en trocitos pequeños 2 puerros 100 gr.de zanahoria caldo de ave

Crema de calabaza con sus semillas tostadas

Ingredientes: Para las semillas de calabaza; 1 taza de semillas de calabaza 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de sal 1 cayena Para la crema de calabaza; 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, finamente picada 2 puerros, cortados en juliana, solo la […]

Vichyssoise con jamón ibérico y langostinos

Ingredientes: 4 puerros, solo la parte blanca 1 cebolla de Fuentes 1/2 litro de caldo de ave 300 ml. de nata líquida 1 patata grande cocida 2 cucharadas de mantequilla jamón ibérico 12 langostinos cocidos y pelados aceite de oliva sal

Rape sobre crema de txangurro con mejillones

Ingredientes: 1 kg. de rape en rodajas aceite de oliva mejillones al vapor sal Para la crema de Txangurro; 1 kg. de carne de txangurro desmigado 250 gr. cebolletas frescas 250 gr. de puerros, la parte blanca 250 gr. tomate en daditos 75 ml. de vino blanco 1 cucharada de brandy

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