‘piñones’

Pechuga de pollo asado con puré de patata y piñones

  Hoy tenemos para comer: pechuga de pollo asado con puré de patata y piñones. Es importante que las pechugas de pollo sean de pollo criado en libertad, son más caras pero merece la pena, ganaremos en sabor y textura. Ingredientes: 4 pechugas de pollo 10 gramos de mantequilla 1 ramita de tomillo fresco 2 […]

Tapa de mar con acompañantes otoñales

  Hoy tenemos una tapa muy sugestiva, un bocado gourmet para deleitar tu paladar con sabor marino. Margot, colaboradora de A la carta para dos nos obsequia hoy con una Tapa de mar con acompañantes otoñales, un bocado marinero excelente. Ingredientes para una unidad: 1 calamar fresco y limpio 2 gambas sin cascara 1 castaña asada […]

Lombarda con pasas y piñones

Lombarda con pasas y piñones Hoy vamos a preparar una sencilla y deliciosa lombarda con pasas y piñones. Por regla general la lombarda se consume durante todo el año, y se suele servir como primer plato. Su color morado, se lo proporcionan las antocinas, unos compuestos antioxidantes muy beneficiosos para la salud. Contiene además muy pocas calorías, […]

Pochas con bacalao y pesto rojo

Pochas con bacalao y pesto rojo Las pochas con bacalao son una excelente combinación, igual que los garbanzos con bacalao. Un plato muy rico y completo que vamos a preparar para la hora de la comida. Hoy tenemos unas: Pochas con bacalao y pesto rojo Ingredientes: 4 lomos de bacalao 500 gram,os de pochas desgranadas o […]

Pesto rojo auténtico ¿Cómo se hace?

Pesto rojo auténtico ¿Cómo se hace? La salsa pesto alla Genovese es uno de los símbolos de la cocina italiana. Originaria de Liguria, la receta clásica de pesto combina los intensos sabores de la albahaca, el ajo y parmigiano reggiano con las notas más delicadas de los piñones y el aceite de oliva. El nombre […]

Albóndigas de bacalao en salsa verde con langostinos

Albóndigas de bacalao en salsa verde con langostinos Las albóndigas en sus múltiples elaboraciones son un plato que triunfa siempre, son un clásico de la cocína. El pescado forma parte de las tradiciones culturales y gastronómicas de muchos países. Es un alimento nutritivo, sabroso y muy saludable, altamente beneficioso para la salud. Uno de los […]

Bogavante y foie gras

Bogavante y foie gras El foie gras fresco es un producto inmejorable por si solo, pasado por la plancha con un poco de sal Maldon o para acompañar un solomillo de ternera. En esta receta que vamos a preparar va a ser el acompañante de un bogavante. Hoy cocinamos un bogavante y foie gras. Ingredientes: 2 […]

Bizcocho italiano de Navidad

Bizcocho italiano de Navidad Os propongo hacer un delicioso Bizcocho italiano de Navidad con una textura y un sabor espectacular, bastante sencillo de preparar y que hará las delicias de tus comensales. Ingredientes: 600 gramos de harina de fuerza 100 gramos de azúcar 150 gramos de pasas de corinto 100 gramos de fruta confitada 100 gramos […]

Sardinas rellenas a la siciliana

Sardinas rellenas a la siciliana Las sardinas son muy saludables, su consumo es imprescindible en una dieta saludable. Son ricas en vitamina D que ayuda al cerebro a guardar información y a procesar los recuerdos. Además contienen vitamina B6 en gran cantidad, que protege los nervios e interviene en el metabolismo de las proteínas. Las […]

Tapa de tomate rosa, mozzarella y frutos del mar

Tapa de tomate rosa, mozzarella y frutos del mar Esta tarde de verano os propongo una receta rápida y muy sabrosa con un delicioso tomate, una mozzarella de búfala y unos boquerones. Una tapa o entrante fantástico para el verano. Ingredientes:  tomate rosa mozzarella de búfala aceitunas verdes deshuesadas anchoas en aceite piñones aceite de […]

Patatas con pesto de capuchina y huevos de codorniz

Patatas con pesto de capuchina y huevos de codorniz Esta ensalada de Patatas con pesto de capuchina y huevos de codorniz es tradicional del País de Gales donde goza de gran popularidad, y es que esta muy rica y deliciosa. Puedes sustituir la capuchina por hojas de albahaca si te gusta más. Ingredientes para las Patatas con […]

Hummus libanés

Hummus libanés El Hummus que hoy os propongo es una receta muy típica de la cocina árabe. El hummus es un puré de garbanzos que hasta hace unos pocos años era un plato poco conocido en la cocina española, pero que hoy va cogiendo bastante protagonismo en nuestra cocina. Además el hummus es muy fácil y […]

Ensalada con encurtidos e higos

Ensalada con encurtidos e higos Una ensalada otoñal, exquisita y saludable para una comida de domingo. Fácil de preparar y nutritiva. Hoy tenemos una Ensalada con encurtidos e higos. Receta de: Margot Serrano Ingredientes para la Ensalada con encurtidos e higos (2 personas) Caballa Atún salmón marinado en tiras Mezcla de lechugas Cebollitas en vinagre Pepinillos […]

Albóndigas mudéjares con setas

  Albóndigas mudéjares con setas La receta de albóndigas mudéjares con setas que  hoy os propongo tiene influencias de la cocina árabe, aunque os he hecho una reinterpretación de la misma al haber añadido unas setas de temporada como son la trompeta amarilla y los níscalos. El Mudéjar Aragonés fue declarado Patrimonio Mundial por la […]

Salsa pesto de tomates secos

Salsa pesto de tomates secos El pesto es una de esas salsas para la pasta (pero no sólo), fácil de conservar y sencilla de preparar. Hay muchas salsas pesto ya preparadas pero sin duda la mejor es la casera. Se puede preparar y consumir inmediatamente o conservarla para el invierno. En este caso se debe […]

Espaguetis al pesto con mejillones

Espaguetis al pesto con mejillones Vamos a preparar un plato de pasta al pesto, pero con el pesto auténtico genovés. Nos van a quedar espectaculares tanto de sabor como de presentación. Hoy comemos Espaguetis al pesto con mejillones Ingredientes para los espaguetis al pesto con mejillones: 230 gramos de espaguetis frescos Para la salsa pesto; 60 […]

Pasta al pesto cremoso

Pasta al pesto cremoso Hoy vamos a comer una pasta al pesto diferente a como la comemos habitualmente, espaguetis, tagliatelle al pesto etc. Vamos a preparar el plato de pasta con placas de lasaña. El plato queda muy original de presentación y esta riquísimo. Hoy tenemos Pasta al pesto cremoso Ingredientes para la pasta al pesto […]

Albóndigas de bacalao con salsa de morrones

Albóndigas de bacalao con salsa de morrones Las albóndigas de bacalao son un plato elaborado con bacalao típico de diversas cocinas del sur de España, Aragón y Valencia. Estas albóndigas de bacalao que hoy os propongo, son un poco laboriosas de preparar, pero quedan muy sabrosas. Las vamos a acompañar de una salsa de pimientos rojos […]

Cuscús con melón y salmonetes

Cuscús con melón y salmonetes El cuscus es una sémola, es decir, una harina gruesa procedente del trigo y tiene un aporte nutricional bastante superior al arroz blanco. Nutricionalmente hablando, el cuscus contiene esenciales saludables tales como granos integrales y fibra, es bueno para el cuerpo y ayuda con la pérdida de peso. Hoy preparamos un: Cuscús con melón […]

Raviolis con pesto y judías verdes

Raviolis con pesto y judías verdes En la cocina italiana se conoce como ravioli a cualquier tipo de pasta rellena. Ya sean cortados de forma redonda, cuadrada o rectangular. Es cuando se cierran, cuando reciben distintos nombres en función de su forma. De cualquier forma es un plato de pasta saludable que nos aporta energía. Hoy vamos a […]

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