‘piñones’

Relleno oriental para un pollo y cómo asarlo

  Relleno de castañas, frutos secos o foie gras trufado, hay muchas opciones para rellenar nuestras aves. Hoy vamos a preparar un Relleno oriental para un pollo o pavo. Antes de comenzar la preparación de la farsa o relleno, comenzamos con un paso importante, vaciar el pollo. En primer lugar colocamos el pollo en una […]

Pesto genovés al mortero. El verdadero

  Hoy vamos a preparar pesto genovés al mortero. El primer ejemplo de salsa pesto fue en la época romana, el Moretum , descrito por Virgil . Pero la primera receta del pesto se remonta al siglo XIX. Aunque sin duda se debe a las salsas más antiguas picadas como el ajo (versión de corte clásico de Liguria), a base de ajo […]

Caponata de berenjenas y langostinos

  Caponata de berenjenas y langostinos.  La caponata es un plato clásico de la cocina siciliana que se elabora con berenjenas, apio, tomates, aceitunas, etc. La caponata se puede comer sola o como acompañamiento de otros platos y se puede servir tanto caliente como fría. Hoy cocinamos una Caponata de berenjenas y langostinos Ingredientes: 12 langostinos limpios y […]

Frittole de Venecia para carnavales

  Frittole de Venecia. Un verdadero símbolo del Carnaval de Venecia. Los Frittole de Venecia son unos deliciosos bocados fruto de una mezcla de harina con pasas grappa y piñones. Ingredientes: 100 gramos de pasas 120 ml de grappa o licor de anís 500 gramos de harina tamizada 1 pizca de sal 15 gramos de levadura seca 80 […]

Empanada de espinacas con Torta del Casar y piñones

  Empanada de espinacas con torta del Casar. En un viaje que hice a la capital británica tuve la ocasión de probar este exquisito plato y que hoy comparto con vosotros. Se puede compartir como entrante o aperitivo. Ingredientes: 3 hojas de pasta filo 1 kg de espinacas lavadas 1 cebolla pequeña, pelada y finamente […]

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