‘pez espada’

¿Pez espada o emperador?

¿Pez espada o emperador? No son lo mismo ni rinden igual, son dos peces muy parecidos pero no iguales; como tampoco es igual consumirlo fresco o congelado. La principal diferencia está en el tamaño, el pez espada es más grande, su peso puede rondar en las hembras los 140 kilos, mientras que el emperador puede […]

Carpaccio de pez espada con nueces y pasas

Ingredientes: 250 gr. de pez espada 1 cebolla roja el zumo de una lima aceite de oliva virgen extra uvas pasas nueces brotes de lechugas pimienta sal

Pez espada en adobo y asado a la papillotte

Ingredientes: 6 filetes de pez espada 200 gr. de espárragos trigueros 1 limón 1 vaso de vino blanco perejil pimienta aceite sal

Filetes rusos de pez espada en salsa de almendras

Ingredientes: 300 gr. de pez espada 2 patatas grandes cocidas 1 cebolla de Fuentes 2 dientes de ajo 1 cucharadita de mostaza harina 150 gr. de almendra molida 500 ml. de fume de pescado aceite de oliva sal

Colaboradores

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