‘mantequilla’

Pastel de merluza: cocina vasca

  Pastel vasco de merluza. Inspirado en el pastel de cabracho de Juan Mari Arzak.  Un ‘budin marino’ que en su día fue un plato muy moderno. Era adaptación de otros pasteles de pescado, con referencias famosas como la de ‘La Marquesa de Parabere’, varias décadas antes; y, allá por los años sesenta, la de […]

Salsa normanda para pescados

  Vamos a preparar una salsa que te va a gustar, una Salsa normanda para pescados. Esta exquisita salsa es perfecta para acompañar el lenguado a la normanda, pero también es ideal para otros pescados blancos o mariscos como unas cigalas, gambas, langostinos, etc.

Salsa fria de roquefort con piparras

    Salsa fria de roquefort con piparras. Vamos a elaborar una salsa de queso roquefort y la vamos a acompañar de una piparras fritas ahora que estamos en temporada de este manjar. Las piparras gozan de merecida fama en toda buena mesa que se precie de ello. Aunque tenemos que tener cuidado, no todas las que se […]

Rodaballo con mejillones y almejas con especias

  Rodaballo con mejillones y almejas con especias. Esta receta de rodaballo combina este sabroso pescado plano con mejillones, almejas y especias. Una exquisita receta de pescado y marisco, un  plato muy rico, aunque será difícil resistirse a disfrutar del rico caldo con una rebanada de pan crujiente.

Ganache de chocolate con galletas de mantequilla

  Ganache de chocolate con galletas de mantequilla y grosellas. En este sorprendente pero simple postre se inspiró el chef Josh Eggleton en su viaje a Zúrich en Suiza para incorporarlo a sus postres. Es una delicia que seguramente impresionará a tus invitados.

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