Crema de alubias pintas con guindillas de Ibarra en tempura La antigua alimentación se basaba en un elevado consumo de glúcidos (azúcares simples y complejos); de este principio alimenticio, las legumbres son representante fundamental. Son semillas ricas también en nucleoproteinas y por ello añaden valor nutritivo muy cualificado al mero aporte energético. Ingredientes: 300 gramos […]
«Vuelven los platos de cuchara» Tras unos años en los que ha estado imperando la Nouvelle Cuisine, nueva cocina, cocina de diseño o como la queramos llamar, vuelven los platos de cuchara, las legumbres. Las legumbres han recuperado hoy su protagonismo, dejando atrás la leyenda que las asociaba con obesidad, penuria económica y hasta cocina simple de […]
Alubias blancas con Ternasco de Aragón y alcachofas Comenzamos la semana con reconfortante y rico plato de cuchara. unas alubias blancas con Ternasco de Aragón y alcachofas Podemos sustituir el Ternasco de Aragón si no lo encuntras donde vivas, por cordero. Ingredientes para las alubias blancas con Ternasco de Aragón y alcachofas : 500 gr. de […]
Garbanzos con alcachofas de Tudela No me negaréis que esta receta no es fenomenal de cara al tiempo otoñal que se nos avecina. Rico y saludable para que vuestras papilas gustativas disfruten de esta fabulosa combinación de ingredientes. Ingredientes para dos: 250 grs de garbanzos cocidos. 1/2 cebolla de Fuentes. 4 alcachofas de Tudela. arena […]
Las legumbres, un arma poderosa para combatir la diabetes Los legumbres no destacan solo por su gran valor nutricional. Según un reciente estudio, además son perfectas aliadas para combatir la diabetes, y además disminuyen el riesgo de padecer alguna enfermedad coronaria en los pacientes que poseen la mencionada enfermedad. Según la investigación, publicada en la […]
Empedrado de judías de Santa Pau Ingredientes: 300 gr de judías cocidas de Santa Pau mostaza de frutos rojos migas de atún de calidad olivas de Kalamata tomates cherry aceite AOVE vinagre de miel pimiento rojo lechuga pepino sal
Pochas con codorniz escabechada Ingredientes: (para 4 personas) 400 gr. de pochas frescas (si es fuera de temporada de frasco) 4 codornices escabechadas 1 cebolla 1 pimiento rojo asado 1 tomate maduro 1 cabeza de ajos entera aceite de oliva virgen sal
Ensalada de menestra de vegetales y jamón Ingredientes: 1 patata 1 zanahoria 1 calabacín pequeño 1 manojo de coliflor 8 rodajas de apio nabo 4 cebollas tiernas 6 espárragos trigueros 8 judias verdes 4 ajos tiernos hojas de espinacas 4 lonchas de jamón 2 cucharadas de maiz hervido 2 cucharadas de lentejas cocidas 2 cucharadas […]
Bacalao con garbanzos salteados de Pedrosillo Ingredientes: 200 grs de garbanzos cocidos de Predosillo 2 trozos de morro de bacalao pimienta aceite 1 ajo sal
Ingredientes: 400 gr. alubias blancas cocidas 150 gr. de setas de temporada 200 gr. de gambas peladas 1 cebolla aceite de oliva 1 litro de caldo de ave 2 dientes de ajo perejil pimienta sal
Ingredientes: lentejas 1 cabeza de ajos aceite de oliva 400 gr. de lomo de corzo limpio 2 zanahorias 1/2 cebolla 1 puerro 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 10 granos de pimienta negra vino tinto
Ingredientes: 500 gr. de borrajas caldo de ave 300 gr. de garbanzos panceta fresca 1 hueso de jamón 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel perejil aceite de oliva sal
Ingredientes: 300 gr. alubias blancas 4 patas de pulpo 8 sardinas en vinagre 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de Laurel pimentón aceite de oliva sal
Ingredientes: 4 muslos de pato en confit 500 grs. de boliches del Pilar 1 cabeza de ajos entera 1 hoja de laurel 1 ramita de perejil aceite de oliva virgen extra sal
Para conseguir que las lentejas nos queden espesas, tomamos un cazo de lentejas y las hacemos puré. Luego lo mezclas con el guiso. Las alubias tenemos que ponerlas a cocer cubiertas al ras con agua fría, cortaremos el hervor, dos o tres veces, con agua fría para que la piel se suavice. Si necesitan más liquido añadimos más […]
Ingredientes: 400 gr. de boliches del pilar 1 cabeza de ajos entera 1 puerro 1 zanahoria entera y limpia 1 rama de perejil aceite de oliva virgen sal Para los jarretes asados: 4 jarretes de Ternasco de Aragón 1 cucharada de salsa de soja 1/2 taza de agua 4 dientes de ajo aplastados y sin […]
Ingredientes: 300 gr. de alubias blancas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 hoja de laurel perejil 1/2 calabacín 50 gr. de gambas peladas 150 gr. de pulpo cocido aceite de oliva sal
