‘jugo de carne’

Suprema de buey Valle de Esla

  Hoy tenemos para el almuerzo una suprema de buey Valle de Esla. La carne de buey del Valle de Esla posee un valor nutritivo excepcional. Aporta altas concentraciones de hierro hemo, de fácil absorción siendo muy recomendable en la alimentación de personas con estados carenciales, mujeres embarazadas o en chicas en edad puberal.

Magret de pato con mandarinas

  Esta receta de magret de pato con mandarinas nos ofrece un equilibrio entre dulzor, acidez y untuosidad.  La untuosidad y paladar graso del pato se unen la acidez y el dulzor de las mandarinas. Esta combinación lo convierte en una buena opción incluso para la cena, un momento en el que quizás en circunstancias […]

Ravioli artesano de setas con aceite de trufa

Ravioli artesano de setas con aceite de trufa En una visita que hice a la localidad oscense de Barbastro (Huesca), estuve en Rte. El Trasiego, me habían hablado muy bien de el y quise comprobarlo in situ. Pedí un ravioli artesano de setas con aceite de trufa que desde luego confirmaba la calidad de la […]

Hojaldres con boletus, foie y huevos escalfados

Hojaldres con boletus, foie y huevos escalfados Este fin de semana tenemos una delicatessen gastronómica, vamos a cocinar unos exquisitos hojaldres con boletus, foie y huevos escalfados. Un plato que nos va a llevar algo de tiempo en su preparación pero el resultado en la mesa y en el paladar es excelente. ¡Merece la pena. […]

Tapa de Huevo en nido

Tapa de Huevo en nido Siguiendo el calendario de “días mundiales” el próximo 14 de octubre se celebra el “Día Mundial del Huevo” y quiero compartir vosotros una receta de un plato fabuloso que prepara Pedro Muñagorri en su restaurante Muñagorri. Se toma como tapa. Ingredientes para el Huevo en nido: 5 huevos 300 gramos de […]

Ternasco lechal de Aragón glaseado

Ternasco lechal de Aragón glaseado Para esta receta de ternasco lechal de Aragón glaseado podemos utilizar igualmente cordero lechal si no encontráis ternasco. La técnica del glaseado consiste en cocinar una pieza de carne o aves con un poco de grasa o líquido y azúcar, miel en este caso. Cuando el alimento está casi terminado […]

Ternasco glaseado

Ternasco glaseado Para esta receta de ternasco glaseado podemos utilizar igualmente cordero lechal. El ternasco glaseado es muy fácil de cocinar y te va a quedar genial. Un plato ideal para los amantes del ternasco de Aragón o del cordero. Acompáñame a cocinar este manjar de ternasco glaseado…. Ingredientes: 1 costillar de ternasco de Aragón o cordero lechal […]

Costillitas de conejo con verduras confitadas

Costillitas de conejo con verduras confitadas Ingredientes: 4 costillares de conejo 4 lonchas de panceta 8 zanahorias pequeñas 8 calabacines pequeños 8 hongos confitados 4 cebollas tiernas 8 judías verdes tiernas 4 tomates cereza 8 espárragos 4 cucharadas de habitas 4 cucharadas de guisantes aceite de romero 3 cucharadas de jugo de carne

Albóndigas al vino con fideos de arroz fritos

Albóndigas al vino con fideos de arroz fritos Ingredientes: 600 gr. de carne picada de ternera 200 gr. de picada de cerdo 2 dientes de ajo 1 huevo 50 gr. de queso parmesano rallado harina guisantes aceite de oliva sal Para la salsa; 75 cl. de vino tinto 100 cl. de Oporto 75 cl. de […]

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