‘jamón’

Cómo preparar un buen consomé casero

  Cómo preparar un buen consomé casero. Para un consomé casero perfecto es importantísimo contar con una buena base de verduras y hortalizas y además es fundamental «una cocción a fuego muy lento durante unas cuatro horas. Un buen consomé casero es el mejor reconstituyente y tiene propiedades casi medicinales. Ingredientes: 1,5 kilos de carne de vaca […]

Canutillos de rape, jamón y salsa tártara

  Canutillos de rape, jamón y salsa tártara. Estos ingeniosos canapés de rape y jamón se sirven con una salsa tártara para un aperitivo de media tarde. El tomillo y el limón se esparcen sobre los bastoncillos de rape antes de envolverlos en el jamón para darle un toque de sabor aromático. Ingredientes: Para los canutillos; […]

Callos con garbanzos de Cádiz

Hoy vamos a cocinar unos callos con garbanzos de Cádiz o menudo gaditano como le llaman en Cadiz.  Es un plato que si está bien hecho y los callos bien limpios, es exquisito. En Andalucía, lo preparan en casi todos los bares de tapas. La receta que hoy os sugiero de callos con garbanzos es para […]

Caldo de ave y verduras perfecto

Pronto llegará el otoño un tiempo perfecto preparar un caldo de ave y verduras. Un caldo base que nos va a servir para preparar infinidad de ricas y sabrosas sopas. Como la que vamos a preparar una vez tengamos hecho el caldo. Una sopa cremosa de sémola y jamón ibérico. Las sopas tienen una gran […]

Albóndigas de venado con alcachofas estofadas

  Hoy me apetecía cocinar unas ricas albóndigas albóndigas de venado con alcachofas estofadas, pienso que la combinación es excelente. La alcachofa se conoce desde tiempos ancestrales y es uno de los alimentos esenciales en la cocina. Ya se la conocía en el antiguo Egipto, está representada en algunas pinturas de tumbas faraónicas y en […]

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