Esta ensalada ya me la hacia mi madre de pequeño y me encantaba, de hay mi afición por las ensaladas pues me preparaba ensaladas en multitud de variantes. Más tarde, de cocinero las ensaladas siempre han estado presentes en mi recetario. Ensalada de bacalao, cebolletas y olivas negras Son sanas y nutritivas, la mayoría se […]
Aunque muchos piensan equívocamente que la quinoa es un cereal, en realidad es una semilla, un pseudocereal porque se consume como tal. Sus propiedades son incontables: “Tiene gran cantidad de proteínas y grasas cardiosaludables, un perfil lípido muy bueno, mucha fibra, Omega 3, minerales o vitamina E”, 2 platos saludables con quinoa. La quinua es un […]
Salmorejo con jamón ibérico de bellota. ¿Que os parece una sopa fría para refrescar deliciosamente las papilas gustativas? Hoy preparamos una exquisita sopa con un acompañamiento excepcional. Un salmorejo con jamón ibérico de bellota. Como guarnición la más habitual es huevo picado y jamón, aunque según la zona también se acompaña de atún desmigado, tiras […]
Pintxos de ensaladilla con anchoas de Santoña. Santander es apodada la novia del mar por la belleza de su paisaje. Y Santoña es la productora de uno de los tesoros gastronómicos más exquisitos y caros del mundo. Sus famosas anchoas que no tiene comparación con ninguna otra. Ingredientes: 2 1/2 kg. de patata monalisa […]
Salsa tártara de capuchina Esta receta ingeniosa de salsa tártara de capuchina, se sirve clásicamente para acompañar con pescado o con platos de cerdo. Es muy sencilla y rápida de preparar. Hoy vamos a preparar una Salsa tártara de capuchina Ingredientes: 1 puñado de flores comestibles hojas de capuchina, finamente picadas 25 gramos de alcaparras, finamente […]
