‘hierbas’

Rollitos de calabacín rellenos de lenguado

  Estos rollitos de calabacín tienen como relleno lenguado. El resultado es muy rico y sabroso. Además es perfecto para los niños porque de esta manera van comer pescado que tan necesario es para ellos. Vamos a cocinar unos Rollitos de calabacín rellenos de lenguado Los calabacines rellenos son una receta ideal porque es un […]

Guacamole clásico mexicano

  El guacamole es tal vez el plato más conocido y popular dentro y fuera de México. Hoy vamos a preparar un guacamole clásico de la cocina mexicana. El guacamole es un alimento muy versátil, ya que puede acompañar tanto platos de carne como de pescado. Está delicioso con pollo a la brasa, pero también […]

Gambas rojas a la ibicenca para hacer boca

  Gambas a la ibicenca. Roja, suculenta y de cabeza grande y sabrosa. La Gamba Roja de Ibiza es uno de los productos más valorados de la gastronomía de la isla. Podemos usar la gamba roja normal si no encontramos la ibicenca. Ingredientes para 4 personas: 600 gramos de gambas rojas ibicencas 1 limón 4 dientes de ajo 2 […]

Pimientos del padrón rellenos de queso de cabra con miel y menta

  Pimientos del padrón rellenos de queso de cabra. Los pimientos de Padrón son también conocidos en Galicia como pimientos de Herbón. La mejor época para consumirlos es desde Mayo hasta finales de Agosto, aunque podemos encontrarlos durante todo el año. Es en este periodo de tiempo cuando solo algunos pican. ¿Pero porque pican algunos? Pues […]

Brandada de bacalao a la parmentier

  Hoy vamos a cocina una exquisita Brandada de bacalao a la parmentier. La brandada de bacalao es un plato a base de bacalao y se cocina de diferentes maneras dependiendo de las regiones. La receta puede incluir patata o zumo de limón.  Se tiene constancia de su existencia desde 1760. Ingredientes: 400 gr. de bacalao […]

Chapatas a la pizzaiola venecianas

  Chapatas a la pizzaiola. El pan de chapata es de origen italiano y uno de los preferidos para hacer bocadillos. Inventado en Italia como ciabattao giabata, este pan blanco tiene una corteza gruesa y muy crujiente. Hoy vamos a preparar unas Chapatas a la pizzaiola riquísimas con este pan italiano. Perfectas para la merienda de los niños. Ingredientes: 3 […]

Salsa de salmón ahumado para pasta

  Salsa de salmón ahumado para pasta. La técnica de ahumar salmón tiene su origen desde hace siglos en el norte de Europa. Hoy el salmón ahumado está presente en todas las mesas y su uso está generalizado en todas las cocinas del mundo. La salsa se salmón ahumado es ideal para muchos platos, pero especialmente […]

La invasión del cilantro en la cocina española

  La invasión del cilantro en la cocina española. El perejil era la hierba aromatizante por excelencia en la cocina española, pero en los últimos años sufre la seria competición de otra umbelífera, el cilantro. ¿Pero es mejor el cilantro que el perejil? Pues no, pero como es la moda hay que seguirla. “Cuando estuviere bien […]

Tortitas francesas de calabaza y emmental

  Tortitas francesas de calabaza y emmental. Doradas, crujientes  y sabrosas, estas tortitas  de otoño son una forma original de probar la calabaza. Estas tortitas crujientes acompañan perfectamente una sopa o una ensalada. Además, los niños los aman. Ingredientes: 1 calabaza 100 gramos de queso emmental rallado pimienta sal 2 puñados de hierbas picadas 20 gramos de mantequilla […]

Pulpo a la plancha con patata violeta y Yuzu

Pulpo a la plancha con patata violeta y Yuzu Hoy tenemos una receta deliciosa para los que le guste el pulpo, un pulpo a la plancha con patata violeta y Yuzu. Un plato  excepcional para un día de fiesta. Aparte de rico la presentación es fantástica como podéis ver. Ingredientes para dos tapas: 2 tentáculos […]

Salsa chimichurri

  Salsa chimichurri La receta de salsa chimichurri es un verdadero clásico: una legendaria salsa argentina servida tradicionalmente en barbacoas con carnes a la parrilla (también es una salsa de carne fantástica). Una salsa increíblemente versátil, es genial tenerla a mano para arreglar una comida a mitad de semana. Es una salsa muy popular en Argentina y muy sencilla de elaborar. Hoy vamos a […]

Tournedó de salmón salvaje

Tournedó de salmón salvaje En esta ocasión vamos a preparar un Tournedó de salmón salvaje, al contrario de los habituales que son de carne, principalmente de ternera o cerdo. Una combinación de sabores que sorprende y que está riquísimo. Ingredientes: 4 rodajas gruesas de salmón limón hierbas (cebollino, albahaca, cilantro) corazones de alcachofa en aceite […]

Arenques escabechados con ensalada de apio

Arenques escabechados con ensalada de apio El arenque en escabeche es un manjar muy popular de la cocina española y se ha convertido en una parte fundamental de nuestra cocina. ¿Que os parece si preparamos unos arenques escabechados con ensalada de apio y unos dados de manzana? Son espectaculares y muy saludables ya que es un […]

Bolitas de manzana con té a la canela

Bolitas de manzana con té a la canela Hoy tenemos un postre oriental muy ligero y bajo en calorías, muy digestivo también. Se trata de unas Bolitas de manzana con té a la canela Esta muy suave y rico. Ingredientes: 5 gr. de té a la canela 200 ml. de zumo de manzana 2 cucharadas de […]

Arroz aragonés con setas y longaniza de Graus

Arroz aragonés con setas y longaniza de Graus Este plato que hoy os propongo, es una receta de la gastronomía tradicional aragonesa. Un arroz como lo hacían antaño nuestras madres y abuelas. Es un plato natural, sencillo, fácil de preparar, sabroso y sano.  ¿Nunca te has preguntado cuál es el secreto de nuestras entrañables abuelas, […]

Tartar de fresas y menta con pan de leche chocolateado

    Tartar de fresas y menta con pan de leche chocolateado Para este fin de semana tenemos un postre delicioso con fruta fresca de temporada. Es sencillo y fácil de preparar. A los grandes y pequeños les encantará este tartar de fresas y menta con pan de leche chocolateado. Prueba a prepararlo también con otras […]

Mantequilla Café París

Mantequilla Café París La mantequilla Café París, es una mantequilla compuesta que se elabora y se transforma en un cilindro, se envuelve en papel film y papel de aluminio y se enfría, antes de ser cortada y utilizada tradicionalmente, para acompañar una deliciosa y jugosa carne. Dicho esto, también es fantástica si se sirve con langosta, […]

Cómo curar el salmón

Cómo curar el salmón El curado se usa como una forma de preservar la carne o el pescado para evitar su deterioro. Esta técnica de salmón curado utiliza una cura en seco que extrae el líquido del pescado y agrega sabor. Elaboración: Haz una mezcla de curado combinando a partes iguales de sal y azúcar […]

Fondo blanco para sopas y cremas

Fondo blanco para sopas y cremas El caldo blanco con su sabor delicado es el fondo perfecto para la preparación de cremas y sopas. En la actualidad a todos nos gusta que los fondos sean ligeros para conseguir unas sopas o cremas delicadas y sutiles. Es importante que todos los ingredientes sean frescos y de […]

Cocochas de merluza al pil-pil. Receta fácil

  Cocochas de merluza al pil-pil. Receta fácil Las cocochas de merluza al pil pil es una de las recetas más tradicional y popular de la cocina vasca. El bacalao suelta una gelatina al freírse que ayuda a ligar con el aceite y se crea esta magnífica salsa. Hoy os sugiero unas: Cocochas de merluza al […]

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