‘harina de almendra’

Gazpacho de sandía, tomate y almendras

Gazpacho de sandía, tomate y almendras. Hace unos años en una visita que hice a Roma, me sorprendió ver en la carta de una tratoria como antipasto un gazpacho, en este caso de sandía, tomate y almendras. Mi curiosidad por saber como hacían el gazpacho en Italia, me hizo pedirlo, además era agosto y en Roma […]

Filetes rusos en salsa de almendras

    Filetes rusos en salsa de almendras. Los filetes rusos, bien se puede decir que son las hamburguesas españolas. Los filetes rusos admiten varios tipos de salsa, y con cualquiera de ellas la receta quedará distinta, pero igual de rica y sabrosa. Ingredientes: 500 gramos de carne picada de ternera y cerdo (60/40) 1 […]

Qué hacer con las claras de huevo sobrantes

  Qué hacer con las claras de huevo Hay recetas que solo utilizamos las yemas, ¿pero entonces que hacemos con las claras? Después de hacer una mahonesa, natillas o incluso pasta a la carbonara, etc, a menudo terminas con claras de huevo no utilizadas. Y generalmente, terminan pasando una semana (para tener una buena conciencia) en el […]

Tierra comestible

Tierra comestible Arroz cremoso de hongos, tierra comestible, enokis y germinados de zanahoria… Habréis visto en alguna receta que uno de los ingredientes es tierra comestible. ¿Pero como se hace la tierra comestible?. Os voy a dar una receta muy fácil para que no os compliquéis mucho la vida en la cocina. ¿Te vas a […]

Pescadilla con almendras

Pescadilla con almendras Para este fin de semana vamos a cocinar un plato de pescado fantástico, una Pescadilla con almendras. La pescadilla es un pescado blanco de la familia de las merluzas. Es uno de mis pescados preferidos por suavidad y finura y por los múltiples beneficios nutricionales que aporta al organismo. Ingredientes: 2 pescadillas […]

Pescadilla con espinacas y almendras

Pescadilla con espinacas y almendras La pescadilla es un pescado blanco de la familia de las merluzas. Es uno de mis pescados preferidos por suavidad y finura y por los múltiples beneficios nutricionales que aporta al organismo. Hoy cocinamos Pescadilla con espinacas y almendras Ingredientes para 4 porciones 2 pescadillas, de unos 600 gramos (fileteadas y […]

Langostinos en papel de codium y crambel de kombu

Langostinos en papel de codium y crambel de kombu La Cocina Oriental es una de mis favoritas y una de las razones es porque la gastronomía asiática es una incesante búsqueda de equilibrios y contrastes de sabores y texturas. Hoy tenemos una buena muestra de ello en esta receta de autor del chef Pedro Moreno del […]

Cardo a la aragonesa con garbanzos

Cardo a la aragonesa con garbanzos El cardo, es una verdura muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria. Es muy rico y saludable preparado con un poco de caldo y garbanzos como es la receta que os propongo. Un Cardo a la aragonesa con garbanzos y un toque de almendras. ¡Exquisito y recomendado! Si no encontráis cardo fresco en […]

Tarta de peras

Tarta de peras El otoño nos trae los mejores sabores, las almendras, la canela, la dulzura de la calabaza de invierno, el aroma de la reposteria al horno…. Hoy vamos a cocinar una exquisita tarta de peras. Un postre fantástico, el dulzor de las peras y el relleno de almendras convierten esta tarta de peras […]

Macarons de café y chocolate

  Macarons de café y chocolate Fue el postre favorito de Maria Antonieta y varios siglos más tarde, es una delicatessen presente en las mejores pastelerías de medio mundo. Su origen es francés y ha conseguido destronar en la actualidad a los cupcakes, que no son otra cosa que magdalenas de las de toda la […]

Muffins de almendra y frutos rojos

Ingredientes: 2 1/2 tazas de harina de almendra 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 1/2 cucharadita de canela molida 3 huevos 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de miel Para la capa de frutos rojos. 1 1/2 taza de frutos rojos 1 cucharada de cáscara de naranja recién rallado 1 […]

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