‘guacamole’

Aceitunas aliñadas, guacamole y piparras

Aceitunas aliñadas, guacamole y piparras Aliñar aceitunas es todo un arte. El secreto está en la forma de curación que le da cada uno.  La mayoría de las variedades de aceitunas son tóxicas, por ello es necesario pasarlas por un proceso de maceración para eliminar la sustancia amarga y conseguir que sean comestibles. Ingredientes para […]

Escamoles, el caviar de hormigas. Receta

Escamoles, el caviar de hormigas. Receta Este ingrediente es equiparable en México al caviar, por su precio y por su sabor. Dicen que es exquisito y muy nutritivo. ‘Si salta, corre o vuela, a la cazuela’, dice un viejo proverbio que se aplica a los escamoles, huevos de hormiga que se recogen en esta época […]

Tartar de atún con wakame

Tartar de atún con wakame Ingredientes: Este apetitivo es especialmente sensacional, es sencillo de realizar y el resultado es exquisito.Te sorprenderá al probarlo. Se trata de un tartar de atún con wakame acompañado de fideos de apio y huevas de salmón. Sencillamente delicioso. Para el tartar; 300 gr. de atún rojo unas gotas de Wasabi […]

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