‘grasa de pato’

Patatas confitadas con mostaza

  Si pensabas que las patatas se habían cocinado de todas las formas posibles, te equivocabas. Las patatas cortadas en rodajas finas se confitan en grasa de pato antes de prensarse durante toda la noche y se fríen hasta que estén crujientes. El crujido exterior r y el centro casi cremoso las convierten  en las […]

Pluma de cerdo ibérico con crema de boletus

La pluma ibérica es una pieza del cerdo ibérico de extraordinaria ternura, de más calidad y exquisitez. Hoy domingo cocinamos pluma de cerdo ibérico con crema de boletus. Una receta ideal para celebraciones y momentos especiales Ingredientes: 1 presa de cerdo ibérico entera 1 cebolla de Fuentes grasa de pato 50 ml. de brandy sal

Entrecot con patatas y 2 mostazas

Hoy tenemos entrecote de lujo, Os recomienda marinar la carne durante 24 horas para permitir que las hierbas y la mostaza penetren en la carne y le aporten sabor. El resultado final os va a resultar jugoso y sabroso. Entrecot con patatas y 2 mostazas Ingredientes: 6 entrecot de ternera 100 ml de vino blanco […]

Cómo confitar una pierna de conejo en el horno

Cómo confitar una pierna de conejo en el horno El confit es un proceso tradicional francés donde un ingrediente se cocina a baja temperatura en grasa. Hoy vamos a confitar en el horno unas piernas de conejo que nos van a quedar deliciosas y sabrosas. Nos van a quedar tan sumamente tiernas y delicadas que […]

Patatas asadas sous vide

Patatas asadas sous vide Hoy vamos a cocinar unas patatas con la técnica Sous Vide. Hablamos de cocina a baja temperatura cuando lo hacemos por debajo de 100ºC. Cocinar usando esta técnica no es complicado, solo necesitamos dos cosas, hacerlo a esa temperatura y mucho tiempo, ya que al usar una temperatura baja tiene que estar más […]

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