‘gelatinas’

Croquetas líquidas de queso Idiazabal

  Croquetas líquidas de queso Idiazabal. Entre la sierra de Aralar y el parque natural de Aizkorri solo hay prados, caseríos, txabolas y ovejas latxas. No hace falta nada más para producir uno de los quesos más especiales y únicos de nuestra gastronomía. Catarlo es un gozo instintivo. Hoy vamos a deleitarnos con este queso en […]

Croquetas líquidas de alcachofas

Croquetas líquidas de alcachofas ¿Has probado alguna vez unas croquetas líquidas? Hoy te muestro la receta para preparar esta original variante de uno de los platos más clásicos de la cocina española, las croquetas; Las Croquetas líquidas de alcachofas debemos servirlas recién hechas y muy calientes, para que queden doradas y crujientes por fuera y líquidas en el […]

Canelón de leche de cabra con berenjenas al vino blanco de uva garnacha

Ingredientes: ½ lt. de leche de cabra. 10 gr. de agar-agar. 4 hojas de gelatina. 600 gr. de berenjenas. ½ lt. de leche. mantequilla. harina. 100 gr. zanahoria y puerro. sal y pimienta

Tarta de espuma de limón al cava

Tarta de espuma de limón al cava Ingredientes: 1 base de bizcocho 1/2 copa de cava 500 ml de nata líquida para montar 200 g. de azúcar el zumo de 2 limones 6 hojas de gelatina 3 claras de huevo 1 sobre de gelatina de limón

Flan de vino con helado

Flan de vino con helado Ingredientes: 600 ml. de vino tinto 500 ml. de zumo de manzana y grosellas negras 200 gr. de azúcar 2 trozos de canela en rama 1 cucharadita de clavos de olor 4 cápsulas de cardamomo machacadas 3 tiras de corteza de naranja sin lo blanco 1 1/2 cucharadita de gelatina […]

Colaboradores

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