‘fumet’

Arroz con alcachofas y almejas en salsa verde

  Arroz con alcachofas y almejas en salsa verde. Os he preparado un delicioso arroz muy rico y sano. Un arroz con alcachofas y almejas en salsa verde. El arroz es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea, su sabor neutro nos permite combinarlo con multitud de ingredientes, como es el caso de esta receta, con […]

Merluza de pincho con carabineros

  Merluza de pincho con carabineros. Un plato de lujo que podemos preparar con cualquier otro pescado blanco y con cualquier otro tipo de marisco más asequible de precio ya que los carabineros son algo costosos. El plato es exquisito y nutritivo ya que tanto la merluza como los carabineros son abundantes en proteínas y […]

Piquillos rellenos de cabrales a la sidra

  Piquillos rellenos de cabrales a la sidra. Esta receta tradicional asturiana de piquillos rellenos de cabrales a la sidra, no puede faltar en tus entrantes o comidas más gourmet. Un delicioso plato donde se fusionan el intenso sabor de los pimientos del piquillo con el pronunciado sabor del Cabrales y el toque  fresco y exquisito […]

Helado de foie-gras para la primavera

  Helado de foie-gras. Hoy os propongo esta original y apetecible receta de Helado de foie gras, una elaboración  perfecta para sorprender durante la primavera y el verano. Una delicatessen de plato de alta gama con un producto exquisito como es el foie gras.

Patatas a la importancia: están deliciosas

  Patatas a la importancia. Las patatas a la importancia son un clásico de la cocina. Es uno de mis platos preferidos, quedan tan ricas que estaría comiéndolas sin problema a todas horas. Es un plato con un ingrediente humilde como es la patata, y su elaboración es muy sencilla. Aunque podemos acompañarlas para enriquecer el plato, con […]

Salsa Oporto casera. Cómo se hace

La salsa de oporto es excelente para carnes de caza, también para otros tipos de carne como un solomillo o chuletas de cordero. Si te gusta enriquecer las carnes con alguna salsa, esta Salsa Oporto casera te la recomiendo. Contrastar los sabores es apenas una de las posibilidades de esta maravillosa experiencia que es la armonización […]

Cebollas de Fuentes rellenas de carne

  Cebollas de Fuentes rellenas. Que no piquen  y su textura tierna y suave avalan a la Cebolla Fuentes de Ebro, como una de las más exquisitas y singulares cebollas del mundo. Se trata de una hortaliza aragonesa con amplias propiedades saludables que la convierten en un magnífico aliado de la dieta. Hoy cocinamos unas Cebollas de Fuentes rellenas 

Estofado de ternera con puré de patatas y puerros

  Estofado de ternera con puré de patatas. Hoy vamos a disfrutar de un exquisito estofado de carne, un plato contundente para el invierno. Es muy nutritivo y está riquísimo, os va a gustar y seguro que no queda nada en los platos. Con un buen vino tinto ni te cuento.

Crema de alubias blancas con chorizo ​​y langostinos

  Crema de alubias blancas con chorizo ​​y langostinos. Chorizo y langostinos combinan muy bien con esta crema de alubias. Hoy cocinamos una sabrosa y deliciosa Crema de alubias blancas.

Crema de setas con chutney de tomate

  Crema de setas con chutney de tomate. Esta espectacular crema es muy popular en los Balcanes, Oriente Medio y el Norte de África. La crema está coronada con una simple y rápida chutney de tomates cherry.

Pechugas de pollo adobadas a la parrilla

  Pechugas de pollo adobadas. Esta receta de pechugas de pollo adobadas es muy sencilla de cocinar, las pechugas quedan muy jugosas por el adobo y la vamos a hacer muy rápido. Hoy vamos a cocinar unas pechugas de pollo ecológico con un adobo casero que nos van a quedar espectaculares, y además las vamos a […]

Fideuá de Gandía, así se hace la mejor fideuá

Hace un tiempo estuve en Gandía y tuve la ocasión de degustar la que se dice es la mejor fideuá de España en el restaurante Boga, cómo así lo acredita la obtención del premio a mejor fideuá 2016. Fueron unos pescadores los que, hartos de que su patrón les diese ridículas raciones de comida, cambiaron el arroz de […]

Tortillas de camarones de Cádiz

  Tortillas de camarones. Las tortillas de camarones son un plato típico de la cocina andaluza, más concretamente de la provincia de Cádiz, sobre todo de la zona costera de Sanlúcar de Barrameda y San Fernando. Son exquisitas y crujientes. Cara el fin de semana vamos a preparar unas: Tortillas de camarones Una delicia que podemos […]

Patatas con bacalao en salsa verde

  Hoy tenemos una receta clásica y tradicional de la cocina vasca. Unas exquisitas Patatas con bacalao en salsa verde. Anímate a prepararlas porque son muy fáciles de hacer y seguro que el resultado te va a encantar. Ingredientes: 4 lomos bacalao cortado en dados 500 ml. de caldo de pescado vino blanco 1 cucharada de […]

Tagliatelle en salsa de marisco con chipirones

Hoy os propongo un plato de pasta fantástico de rico. Unos tagliatelle en salsa de marisco con chipirones en su tinta, y es que el sabor de los chipirones en su tinta me encanta. ¡Una explosión con sabor a mar! Ingredientes: 300 gr. de tagliatelle 16 chipirones 1 cebolla 2 cucharadas de salsa de tomate espesa […]

Arroz meloso con bogavante para el domingo

  Arroz meloso con bogavante. El arroz meloso con bogavante, es un plato exquisito. Es sabroso y con un destacado sabor a mar. Para lograr una preparación perfecta y sublime, debemos elegir los ingredientes de calidad y sobre todo un fumet casero de pescado y marisco. El éxito está asegurado. Ingredientes: 1 bogavante nacional grande 400 gramos […]

Sopa de tomate desintoxicante

Hoy tenemos una receta de sopa de desintoxicación del organismo pasadas las comilonas de estos días de Navidad. Una sopa de tomate sencilla y fácil de preparar, alta en nutrientes y una explosión de sabores. Vamos a servir la sopa caliente con un poco de aceite de hierbas. Sopa de tomate desintoxicante. Ingredientes: 8 tomates […]

Salsa suprema con champiñones al jerez

  Hoy os quiero proponer una receta fácil, rica, económica y ligera, que es excelente tanto para comer tal cual como tapa, con un tostada de pan de pueblo tostado, o como guarnición. Se trata de una Salsa suprema con champiñones al jerez. La salsa velouté tiene su origen en Francia y es un clásico en […]

Albóndigas de merluza en salsa verde

    Os propongo una receta de las más clásicas y antiguas de la cocina española. Unas albóndigas de merluza en salsa verde. Una receta que al llevar como base pescado, se convierte en un plato muy ligero y bajo en calorías y grasa. Ingredientes: 500 gramos de merluza cocida miga de pan blanco 2 yemas […]

Menestra de verduras a la crema de Idiazabal

  Menestra de verduras a la crema de Idiazabal. Las verduras además de ser sanísimas, nos ofrecen múltiples de posibilidades a la hora de elaborar recetas riquísimas y deliciosas y algunas muy sencillas de preparar. Comenzamos la semana con una Menestra de verduras a la crema de Idiazabal. Un plato sano y natural que seguro te va […]

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