‘fumet’

Salsa Cumberland ¿Cómo se hace?

  Salsa Cumberland. Hoy os traigo una salsa inglesa, la salsa Cumberland se la conoce también como salsa Oxford y es originaria del Reino Unido. Se suele acompañar en platos de carne de caza y aves y se sirve fría. Os recomiendo prepararla un día antes para que espese. Ingredientes: 1 c/p de salsa Worcestershire 2 chalotas […]

Salsa normanda para pescados

  Vamos a preparar una salsa que te va a gustar, una Salsa normanda para pescados. Esta exquisita salsa es perfecta para acompañar el lenguado a la normanda, pero también es ideal para otros pescados blancos o mariscos como unas cigalas, gambas, langostinos, etc. Ingredientes: 60 gramos de mantequilla 30 gramos de harina 80 gramos […]

Arroz negro con chipirones y alioli

  Arroz negro con chipirones y alioli. Hoy vamos a cocinar un plato muy mediterráneo y sabroso. Un plato gourmet. Como en todas las recetas de arroz, es importante hacer un buen sofrito y un buen caldo de pescado y marisco para conseguir un excelente resultado final. Ingredientes: 350 gramos de arroz bomba 1,750 de caldo de […]

Tallarines de calamar con langostinos al wok

  Tallarines de calamar con langostinos. Estos tallarines no son precisamente de pasta como pueda parecer, son de calamar y con una salsa sabrosa y rica. Con esta combinación muy marinera seguro que vas a sorprender a tus invitados. A los niños en general les encanta el calamar, con este plato de tallarines, los langostinos ensalzan […]

Rape envuelto en jamón ibérico en salsa de vermut

Rape envuelto en jamón ibérico. Vamos a cocinar un exquisito y original plato de pescado, un Rape envuelto en jamón ibérico en salsa de vermut y berberechos La receta no es muy complicada de hacer, digamos que dificultad media, aunque si nos va a llevar algo de tiempo de elaboración. Ingredientes: 1 cola de rape limpia de […]

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