‘frutos secos’

Crema de calabaza con pistachos y jengibre

. Crema de calabaza con pistachos y  aromatizada con jengibre . Ingredientes para 4 comensales: 300 grs de calabaza. jengibre en polvo. 1 c/s de pistachos 1 patata pequeña. 1 cebolla pequeña. 1 nuez de mantequilla. nata liquida caldo de verduras pimienta. 1 puerro. aceite de oliva sal

Bolitas de zanahoria con helado de chocolate blanco y nueces carmelizadas

Ingredientes: 200 gr. de zanahoria 200 gr. de azúcar azucar glas helado de chocolate blanco nueces caramelizadas albahaca

Ensalada de jamón de pato

Esta es una ensalada de jamón de pato especial, diferente, no usual. La hice en otra ocasión pero solo con frutos secos, digamos que ahora es una receta “mejorada” ( risas) Es una ensalada  muy refrescante, la fusión mar y montaña añadida al melón y calabacín,  la hace perfecta de cara el verano que ya […]

Crema de queso fresco y yogur con moras

Ingredientes: 200 gr. de queso fresco 2 yogur natural 100 ml. de nata 1 manzana 1 cucharada de almendra picada miel moras para decorar menta

Filetes rusos de pez espada en salsa de almendras

Ingredientes: 300 gr. de pez espada 2 patatas grandes cocidas 1 cebolla de Fuentes 2 dientes de ajo 1 cucharadita de mostaza harina 150 gr. de almendra molida 500 ml. de fume de pescado aceite de oliva sal

Vinagreta de limón y almendras

Ingredientes: 1/4 taza de almendras peladas y ligeramente tostadas la ralladura de medio limón el jugo de medio limón 1 cucharada de vinagre de vino blanco 1 diente de ajo, picado 1/4 taza. aceite de almendras 1/4 taza de aceite de oliva suave sal marina al gusto

Crema de fresas al vino tinto con helado de chocolate

Ingredientes: 500 gr. de fresas azúcar el zumo de 1 naranja corteza de naranja 500 ml. de vino tinto del Somontano 1 rama de canela helado de chocolate avellanas partidas

Pesto de diente de león

Ingredientes: 250 gr. de diente de león 1 taza de aceite de oliva 4 dientes de ajo, pelados 6 cucharadas de piñones, ligeramente tostado 1 1/2 cucharadita de sal marina 100 gr. de queso parmesano sal

Pan de pasas y crema de almendras

La receta original del pan de pasas de uva es típica de Holanda y fue inventada por John Otten en1928. Esta sigue siendo muy popular en los Países Bajos y este manjar es a menudo un regalo de Año enviado desde los Países Bajos a todo el mundo. Ingredientes: 500 gr. de harina  3 taza […]

Langostinos salteados en la corteza de harina de almendras con ají dulce y picante

En esta serie de ilustraciones realizadas por el artista Philip Cheaney, Mario Batali famoso chef italo-americano nos muestra su receta de langostinos en harina de almendras con pimientos dulces y picantes. Ingredientes: 8 cucharadas de aceite de oliva virgen 3  pimientos (rojo, verde y amarillo) sin semillas,  y cortados en juliana 2 chiles jalapeños y […]

Tostada de sobrasada y queso azul con almendras

Ingredientes: 6 rebanadas de pan de hogaza sobrasada 200 gr. de queso azul 50 gr. de almendra en grano

Sardinas en vinagre con salsa de tomates secos y cebolleta asada

Ingredientes:(4 pax) 16 lomos de sardinas en vinagre 4 cebolletas tiernas cebollino Para la salsa de tomates secos; 150 gr. de tomates secos en aceite hojas de albahaca 20 gr. de nueces 1 diente de ajo

Cardo con almendras, piñones y trufa

Ingredientes: 1 kg. de cardo 1 litro de leche harina piñones almendras 1 trufa en conserva aceite de oliva sal

Solomillo de ternera al vino tinto con ciruelas

Ingredientes: 800 gr. de solomillo de ternera 150 gr. de zanahorias 2 cabezas de ajo 1 litro de vino tinto 2 copas de jerez dulce 12 ciruelas sin hueso 100 gr. de miel 20 gr. de azúcar. pimienta negra en grano romero tomillo aceite de oliva pimienta sal

Bombones de turrón

Ingredientes: 100 gr. de almendras peladas 100 gr. de avellanas 200 gr. de azúcar 200 gr. de chocolate negro 100 ml. de de agua 1 huevo aceite de girasol

Las recetas de Margot: Tapa de calamar con acompañantes

Tapa de mar con acompañantes otoñales. Ingredientes para una unidad: 1 calamar fresco y limpio. 2 gambas sin cascara. 1 castaña asada. 3 cebollinos. aceite AOVE. 2 shiitake. 8 piñones. 1 higo. cuscús. sal.

Las recetas de Margot: Bavette al pesto

Ingredientes: 160 grs  de bavette Barilla. un puñado de nueces. queso parmesano. queso pecorino. hojas de menta. hojas de albahaca. agua mineral ( un chorrito) aceite. sal. Seguír

Tarta de chocolate y almendras a la esencia de naranja

Ingredientes: 150 gr. de almendras 100 gr. de azúcar 50 gr. de mantequilla 150 gr. de chocolate negro 1/2 cucharada de fécula 2 huevos 1 sobrecito de vainilla en polvo 1/2 sobrecito de levadura en polvo 1/4 de vasito de amaretto 5 gotas de esencia de naranja helado de frutos del bosque

Ensalada de escarola con emulsión de anchoas y almendras

Ingredientes: 150 gr. de mahonesa 10 lomos de anchoas en salazón filetes de anchoas para decorar 20 gr. de almendras fritas 10 gr. de carne de pimiento choricero 1 cucharada de agua escarola tomates cherry

Pierna de Ternasco lechal de Aragón asada con castañas

Ingredientes: (4 pax) 1 pierna de Ternasco lechal de Aragón 16 castañas 2 zanahorias 2 tallos de apio 1 cebolla mantequilla 1 diente de ajo 1 ramita de romero 1 vaso de vino blanco 1 taza de ron , mezclado con vino Marsala aceite de oliva virgen extra sal y pimienta al gusto 1 cucharada […]

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