‘foie gras’

Virutas de alcachofa con foie-gras

Virutas de alcachofa con foie-gras Hoy tenemos unas virutas crujientes de alcachofas en contraste con el delicado sabor del foie. Este plato os va a deleitar por la conjunción de diferentes sabores obtenidos de la alcachofa y el foie. Además estamos en plena temporada de alcachofas y tenemos que aprovechar  de este suculento manjar que […]

Sopa de cocido con foie-gras y queso de tronchón

Sopa de cocido con foie-gras y queso de tronchón Encontré esta antigua receta, se trata de una sopa de cocido que he actualizado y enriquecido con foie-gras y queso. El conjunto de ingredientes la hace muy atractiva a la vista pero sobre todo la paladar. Ideal para el tiempo de frío que nos viene. ¡Está […]

Albóndigas de ternasco de Aragón al jerez

Albóndigas de ternasco de Aragón al jerez Hoy tenemos unas albóndigas rellenas de foie al jerez con una salsa de verduras. Unas albóndigas de autentico gourmet por los ingredientes que la componen. Una delicatesen para el paladar ¡no te parece? Pues vamos con la receta…… Ingredientes: Para las albóndigas; 1 kg. de carne picada de […]

Mejillones rellenos de foie

Mejillones rellenos de foie gras. Una receta sabrosa y fácil de preparar Ingredientes: 18 mejillones grandes 100 gr. de foie 1 vaso de albariño 100 gr. de mantequilla 2 huevos batidos harina pan rallado aceite de oliva

Salmón marinado acompañado de foie gras

Ingredientes: 1 kg. de salmón fresco 7oo gr. de sal gorda 700 gr. de azúcar ralladura de lima eneldo fresco foie gras

Montados de piquillos rellenos de boletus y foie-gas

Ingredientes: 250 gr. de boletus 12 pimientos del piquillo 4 dientes de ajo foie-gras fresco bechamel perejil pimienta negra recién molida aceite de oliva. sal

Arroz con conejo y foie

Ingredientes: 400 gr. de arroz 1 conejo foie-gras 1 litro de caldo verduras 2 tomates 200 gr. de almendras 200 gr. de pan frito 1 pimiento rojo 4 ajos azafrán tomillo 1/2 copa de brandy esparragos trigueros judias verdes pimienta sal

Tapa de ensalada de lentejas con foie-gras

Ingredientes: 200 gr. de lentejas 2 zanahorias 1/2 cebolla 1 cabeza de ajos un hueso de jamón 1 ramillete de hierbas aromáticas aceite de oliva aceto balsámico sal foie-gras

Garbanzos salteados con parmentier de patata, micuit de pato y reducción de vino tinto

Garbanzos salteados con parmentier de patata, micuit de pato y reducción de vino tinto Hoy os traigo una receta que nos puede servir, como tapa, como aperitivo, como primer plato, o como se os ocurra. La mezcla de estos ingredientes, no pasa inadvertida y además si todavía no habéis probado los garbanzos salteados, no sabéis […]

Crema de foie-gras y vegetales al Jerez

Crema de foie-gras y vegetales al Jerez Ingredientes: 300 gr. de foie-gras 1 cebolla 2 dientes de ajo  manojo de espárragos trigueros cebollino 50 gr. de piñones 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 10 cl. de jerez seco pimienta recién molida sal

Espuma de maiz con foie-gras

Espuma de maiz con foie-gras Ingredientes: 4 cucharadas de maiz tostado 2 cucharadas de aceite de vainilla Para la mousse de foie-gras; 200 gr. de terrina de foie-gras 1 dl. de consomé de ave 2 cucharadas de nata montada pimenta sal Para la espuma de maíz; 1/2 litro de maiz hervido licuado 2 hojas de […]

Foie gras con confitura de fresas y reducción de Pedro Ximenez

Foie gras con confitura de fresas y reducción de Pedro Ximenez Ingredientes: 500 gr. de foie-gras sal maldon pimienta negra confitura de fresa reducción de Pedro Ximenez

Pencas de acelga rellenas de setas y foie

Pencas de acelga rellenas de setas y foie Ingredientes: pencas de acelga  de unos 4 cm. de ancho por 11 cm. de largo cada una. 300 gr. de setas de temporada 150 gr. de foie 1/2 copa de brandy aceite de oliva 2 huevos 50 gr. de almendras fileteadas y tostadas pimienta sal

Crema de calabaza con foie-gras y trufa negra

  Crema de calabaza con foie-gras y trufa negra Ingredientes: 500 gr. de calabaza 50 gr. de puerro caldo de ave brandy nata líquida 1 c/p de especias molidas (tomillo, comino, jengibre, pimienta negra, mostaza) 150 gramos de foie-gras trufa negra

Crema de Foie-gras al jerez

Crema de Foie-gras al jerez Ingredientes: 300 gr. de foie-gras 1 cebolla 2 dientes de ajo 50 gr. de piñones germinados de espárragos 2 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de jerez pimienta blanca recién molida sal

Pollo relleno asado a la italiana

Pollo relleno asado a la italiana Ingredientes: 1 pollo 150 gr. foie gras fresco 300 gr. de pasta tiburones romero vino blanco pimenta sal

Conejo relleno de foie-gras, con setas y chipirones

Conejo relleno de foie-gras, con setas y chipirones Ingredientes: 8 muslos de conejo chipirones 1 cebolla surtido de setas de temporada foie-gras 90 ml. vermuth blanco dulce 120 ml. de caldo de verduras aceite de oliva pimienta sal

Crema de canónigos con foie gras

Crema de canónigos con foie gras Ingredientes: 500 gr. de canónigos foie-gras caldo de ave aceite de oliva sal

Corona de alcachofas con foie-gras

Corona de alcachofas con foie-gras Ingredientes: 4 pax 24 alcachofas 1 puerro 200 gr. de foie-gras sal

Hamburguesas de venado con foie y pan de cristal

Hamburguesas de venado con foie y pan de cristal Ingredientes: 200 gr. de picada de venado 1 cucharada de pan rallado 1 chalota 1 cucharadita de brandy 1 medallón de foie-gras 20 gr. de queso morbier francés 1 pepinillo lechugas gourmet tomates cherry pimienta sal 1 pan de cristal

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