‘encurtidos’

¿Cómo hacer tus encurtidos caseros?

  Vamos a conocer como hacer nuestros encurtidos caseros ¿Qué verduras elegir? Prácticamente todas las verduras se pueden transformar en encurtidos. Pepinillos, pepinos, cebollas, pimientos, judías verdes, nabos … la lista es larga y casi ilimitada.

Encurtidos. La recuperación de una técnica centenaria

Encurtidos. La recuperación de una técnica centenaria No hay cocinero de prestigio que se resista a incorporar a su carta un toque de encurtidos. Los variantes de toda la vida han regresado para dar ese punto ácido o crujiente a recetas repletas de matices, quizá por influencia de la cocina japonesa. Algunos aplican la ósmosis […]

Hamburguesas de venado con foie y pan de cristal

Hamburguesas de venado con foie y pan de cristal Ingredientes: 200 gr. de picada de venado 1 cucharada de pan rallado 1 chalota 1 cucharadita de brandy 1 medallón de foie-gras 20 gr. de queso morbier francés 1 pepinillo lechugas gourmet tomates cherry pimienta sal 1 pan de cristal

Tartar de vegetales con salsa de soja

Ingredientes: 500 gr. de tomates maduros 500 gr. de champiñones 2 puerros 2 dientes de ajo 8 pepinillos en vinagre el zumo de 1/2 limón 1 vasito de salsa de soja aceite de oliva virgen extra orégano fresco pimienta negra recién molida sal

Ensalada mar y huerta

Ingredientes: 4 espárragos trigueros 150 gr. de salmón ahumado 1 pepinillo semillas de tomate 100 gr. de bonito del norte aceite de olivas negras de Aragón

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