‘chocolate’

EL Chocolate nunca debes guardarlo en la nevera

  El chocolate nunca debes guardarlo en la nevera. El chef Alain Ducasse, tres estrellas Michelin, lo explica: las tabletas de chocolate deben almacenarse en un lugar seco entre 15 y 18 grados y consumirse a temperatura ambiente. Y la mejor temperatura exacta para disfrutar plenamente de todas sus cualidades organolépticas es de alrededor de […]

Errores a cometer cuando derrites el chocolate

  Errores a cometer cuando derrites el chocolate. Por navidades tenemos un inconmensurable deseo de chocolate, pero podemos cometer algunos errores al derretirlo. Lo hablamos con los chocolateros Patrick Roger y Daniel Mercier, quienes nos dan sus consejos y trucos para tener éxito. Para hacer un buen postre de chocolate, apuesta en una tableta de calidad. […]

Terrinas de chocolate con leche y violetas

  Terrinas de chocolate con leche y violetas confitadas. Las flores comestibles están surgiendo en todas partes, en los platos de los restaurantes, en la repostería, bizcochos etc. Son una forma simple y elegante de dar un toque de color y fantasía a cualquier plato. Como unos pétalos esparcidos a lo largo de una ensalada o […]

Magdalenas caseras, recetas

Magdalenas caseras ¡Que ricas! ¿Pero cual es el origen de las magdalenas? Francia y el Camino de Santiago se disputan el origen centenario de este producto, que gana adeptos día a día. Se dice que una joven llamada Magdalena, decidió ofrecer a los peregrinos del Camino de Santiago unos pequeños bizcochos con forma de concha, en […]

Chocolate a las especias para San Valentín

    Chocolate a las especias. El chocolate es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina. Su uso principal es la repostería, pero se puede usar en una infinidad de recetas. Con el chocolate, las especias consiguen realzar su sabor y hacer que afloren nuevos matices. Aunque es muy importante encontrar un equilibrio y […]

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