‘cebollas’

Sopa de cebolla a los dos quesos

Esta receta de sopa de cebolla es tradicional de la cocina francesa. Tiene su historia, según el autor de “Los tres mosqueteros”, el francés Alexandre Dumas, era “una sopa muy apreciada por los cazadores. Sopa de cebolla a los dos quesos.

Calamares rellenos de salpicón de verduras

Calamares rellenos de salpicón de verduras. Los calamares están ricos de todas las maneras que los cocines. Pero si además los cocinamos con unas sanas verduras mejor que mejor. Hoy cocinamos unos Calamares rellenos de salpicón de verduras. ¡Espectaculares!!! Ingredientes: 4 calamares sin piel, limpios y vacios 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 […]

Milhojas de solomillo de ternera con manzanas asadas

  Milhojas de solomillo de ternera con manzanas asadas, cebollitas glaseadas y chips de yuca. Hoy el chef es David Garcia colaborador de A la carta para dos, que nos propone un excelente milhojas de solomillo de ternera con manzanas asadas, cebollitas glaseadas y chips de yuca. Una exquisitez gastronómica para los paladares gourmets. Ingredientes para […]

Menestra de verduras a la crema de Idiazabal

  Menestra de verduras a la crema de Idiazabal. Las verduras además de ser sanísimas, nos ofrecen múltiples de posibilidades a la hora de elaborar recetas riquísimas y deliciosas y algunas muy sencillas de preparar. Comenzamos la semana con una Menestra de verduras a la crema de Idiazabal. Un plato sano y natural que seguro te va […]

Pimiento rojo asado con ventresca de bonito

  Pimiento rojo asado con ventresca de bonito. La ventresca es la parte del bonito situada en la zona ventral del pescado. Se caracteriza por su mayor proporción de grasa, su carne gelatinosa y laminada y su sabor intenso y exquisito. Con este delicioso producto que es la ventresca, vamos a preparar esta receta de hoy. […]

Skrei sobre crema de mariscos

  Skrei sobre crema de mariscos. Vuelve la temporada del Skrei noruego a España. Durante cuatro meses, de enero a abril, los amantes del bacalao están de enhorabuena ya que van a poder disfrutar de esta especie de pescado de origen noruego que tan solo está disponible durante un breve periodo de tiempo. El Skrei noruego, tiene merecida fama de ser el mejor […]

Champiñones rellenos de anchoas y gratinados

  Champiñones rellenos de anchoas. Los champiñones rellenos son uno de los aperitivos clásicos de toda la vida, son muy fáciles de hacer y además gustan a todo el mundo, hasta a los más pequeños de la familia. La anchoa es uno de los bocados más exquisitos de nuestra gastronomía. Además es un ingrediente de numerosas recetas […]

Espaguetis negros con tinta de calamar, carabineros, langostinos y sepia

Espaguetis negros con tinta de calamar, carabineros, langostinos y sepia Hoy vamos a cocinar un plato de pasta de lo más marinero. Unos riquísimos Espaguetis negros con tinta de calamar, carabineros, langostinos y sepia. ¡Te van a encantar!!! Ingredientes: Para la salsa de tinta de calamar; 3 bolsitas de tinta de calamar 1 cebolla 2 dientes de […]

Ternasco de Aragón estofado con verduras y garbanzos al azafrán

Ternasco de Aragón estofado con verduras y garbanzos al azafrán «Ganarse los garbanzos» Decimos que se gana los garbanzos porque hay que buscárselos, de aquella persona que se distingue entre las de su clase o grupo por sus malas condiciones morales o de carácter. Pero nosotros si no los hemos ganado, así que vamos a […]

Fondo blanco para sopas y cremas

Fondo blanco para sopas y cremas El caldo blanco con su sabor delicado es el fondo perfecto para la preparación de cremas y sopas. En la actualidad a todos nos gusta que los fondos sean ligeros para conseguir unas sopas o cremas delicadas y sutiles. Es importante que todos los ingredientes sean frescos y de […]

Estofado de ternera al vino tinto en tapa

Estofado de ternera al vino tinto en tapa ¿Que tal una sabrosa y rica tapa para este fin de semana? Os propongo un Estofado de ternera al vino tinto en tapa Ingredientes para el Estofado de ternera al vino tinto en tapa: 350 grs de ternera a tacos 300 ml de vino tinto de Rioja 2-3 c/s […]

Chutney de peras

Chutney de peras ¿Que es el Chutney?.  Un Condimento agridulce de la cocina angloindia que acompaña deliciosamente carnes,  pescados y fiambres. El chutney (chatni en Hindi) es originario de  la India.  Los ingleses lo importaron en el siglo XVII y rápidamente este exótico  condimento se hizo muy popular acompañando carnes frías, pescados y fiambres. De  […]

Bacalao a la papillote sobre crema de escalivada

Ingredientes: 1 kg. de bacalao fresco en lomos 2 berenjenas 2 pimientos rojos  2 cebollas 3 tomates maduros 2 dientes de ajo aceite de oliva sal pimienta azúcar 1 litro de caldo vegetal espárragos trigueros

Pollo con olivas

Ingredientes: 12 jamoncitos de pollo 500 gr. de tomates maduros sin piel y semillas 1 pimiento rojo olivas negras de Aragón olivas verdes de Caspe 2 cebollas 4 dientes de ajo 1 cucharada de comino una pizca de azucar caldo de verduras 1 copa de vino blanco aceite de oliva pimienta sal

Chipirones en su tinta

Ingredientes: 1 kg. de chipirones 4 cebollas rojas 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 2 tomates muy maduros 4 sobres de tinta 1 trozo de pan duro arroz blanco aceite de oliva sal

Capelletti con crema de mariscos y cigalas

Ingredientes: 400 gr. de capelletti rellenos de jamón 4 carabineros 400 gr. de gambas 24  cigalas 2 cebollas 4 zanahorias 5 puerros (la parte blanca) 2 tomates 1 copa de brandy 1 1/2 l. de fume de pescado aceite de oliva sal

Doradas de ración al orio con escalibada

Ingredientes: 4 doradas de ración abiertas en lomos 4 dientes de ajo 2 cayenas aceite de oliva virgen extra vinagre de vino blanco 4 langostinos cocidos sal Para la escalibada; 2 berenjenas 2 pimientos rojos 2 cebollas

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