‘carpaccio’

Carpaccio de Wagyu

Ingredientes: 250 gr. de carne de Wagyu 25 ml. de aceite de oliva 25 ml. de jugo de limón ½ cucharadita escamas de sal 1 cucharadita de pimienta recién molida tomates cherry amarillos caviar o sucedáneo

Giuseppe Cipriani, el creador del carpaccio

Giuseppe Cipriani, que allá por los años 30 abrió en las proximidades del Gran Canal y de la Plaza de San Marcos el mítico y mundialmente conocido Harry’s Bar, fuel el creador del “carpaccio” Cipriani, camarero y magnífico maitre, únicamente tenía un defecto, duraba poco tiempo en cada empleo, no porque sus jefes decidiesen prescindir de […]

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