Vamos a comenzar la semana cocinando una deliciosa y sabrosa Pierna de cordero con mousse de ajos tiernos. Esta receta nos quedará mejor y más tierna si la preparamos con pierna de Ternasco de Aragón. El Ternasco de Aragón es un cordero alimentado con leche materna y cereales naturales, cuyo peso en canal oscila entre […]
Hoy el Chef eres tú es: M. Pilar del Blog La Cocinica de Benas una mañica excepcional amante de su tierra y de la gastronomía aragonesa, que nos propone unos jarretes de Ternasco de Aragón a la jardinera, una receta muy saludable por sus ingredientes que a buen seguro nos va a gustar a […]
¿Cómo cocinar un filete de manera profesional? La empresa no es imposible, pero requiere gran atención en cada paso. Hoy vamos a conocer cómo cocinar un filete perfecto y los errores a evitar. En primer lugar, se trata de elegir el corte correcto de carne, con el porcentaje correcto de grasa y el grosor […]
Cebollas de Fuentes rellenas. Que no piquen y su textura tierna y suave avalan a la Cebolla Fuentes de Ebro, como una de las más exquisitas y singulares cebollas del mundo. Se trata de una hortaliza aragonesa con amplias propiedades saludables que la convierten en un magnífico aliado de la dieta. Hoy cocinamos unas Cebollas de Fuentes rellenas
Jarretes de Ternasco de Aragón asados. El jarrete de Ternasco de Aragón es una pieza muy jugosa, parte final de la pierna, justo antes de la pata. Muy apreciada en Aragón y en el norte de España. Hoy cocinamos unos Jarretes de Ternasco de Aragón asados. Los jarretes de ternasco están indicados para guisos […]
Hay que reducir el consumo de carne. No solo está en juego nuestra salud, también la del planeta. No podemos seguir mirando para otro lado, ignorando los consejos de los científicos en la materia. Es urgente cambiar nuestra dieta y reducir de forma drástica el consumo de carne, pero también la producción. Sobre todo […]
Medallones de solomillo con croquetas de queso brie Una forma original de presentar un solomillo, con una croqueta de queso brie. Una combinación sabrosa y deliciosa que va a sorprender a tus comensales. Están muy ricos los medallones de solomillo con croquetas de queso brie que hoy vamos a cocinar. Ingredientes: 4 medallones de solomillo […]
¿Pechuga o muslo de pollo, que prefieres? Unos prefieren pechuga, otros muslo, los que prefieren pechuga es porque creen que es de mayor calidad, mientras que los que optan por el muslo lo hacen porque la pechuga les parece muy gasca. Pero tienen diferentes características y propiedades. En general toda la carne de pollo, […]
Carrilleras de ternera estofadas Ingredientes: 8 carrilleras de ternera 1 botella de vino tinto 200 ml. de brandy aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 cucharada de pimienta negra en grano romero 1 hoja de laurel 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 18 pimientos del piquillo sal
Chuletas de ternera con cebolla Ingredientes: 4 chuletas de ternera sin hueso 2 cebollas 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de vino blanco harina pimienta sal
Hojaldres rellenos de portobello, solomillo de cerdo ibérico y salvia frita Ingredientes: 8 portobellos 8 medallones de solomillo ibérico harina jugo de limón sal y pimienta hojas de salvia 1 cucharadita de tomillo picado 2 placas de hojaldre congelado 2 chalotas picadas fino caldo de carne 1 cucharada de mantequilla aceite de oliva 1 taza de […]
Las carnes exóticas, sabores sorprendentes cada vez más demandados Lomo de bisonte con mermelada de cebolla, tarta de antílope con soja y frambuesas, triángulo de avestruz con bechamel o solomillo de gacela con melocotón asado, son las ofertas culinarias alternativas que las carnes exóticas permiten ofrecer al consumidor. En el mercado español se comercializan más […]
Ternera aromatizada al horno para controlar el peso Esta receta está muy indicada para dietas de control de peso ya que, por una parte, el filete de ternera apenas tiene grasa y por otro, la guarnición consta solamente de verduras. Nutricionalmente la cocción con aceite aumenta el valor energético de la carne. Ingredientes: 1 kg. […]
Trío oriental Ingredientes : 1 calabacín pequeño cortado en 6 mitades 6 cebollas pequeñas 6 tomates maduros pequeños arroz blanco salsa de soja Para el shitake con jengibre; 200 gr. de setas shitake cortadas finas 1 cucharada de jengibre rallado 2 chalotas picadas fino aceite de oliva
Patatas rellenas de Ternasco de Aragón, gratinadas Ingredientes: 300 gr. de picada de ternasco de Aragón o cordero 12 patatas nuevas pequeñas 1 trufa en conserva 50 gr. de setas variadas de temporada picadas finas sal pimienta aceite de oliva mahonesa casera de ajo cebolla caramelizada
Hamburguesa con mostaza a los frutos rojos Ingredientes: hamburguesas mini bollitos mini para hamburguesas cebollitas en vinagre germinados tomates cherry mostaza a los frutos rojos nata
Ternera guisada con verduras Ingredientes: 1 1/2 de ternera para estofar 1 cebolla grande 150 gr. de champiñones 200 gr. de guisantes 2 zanahorias 1 vaso de vino blanco tomates cherry 1 hoja de laurel aceite de oliva pimenta sal
Ingredientes: 400 gr. de boliches del pilar 1 cabeza de ajos entera 1 puerro 1 zanahoria entera y limpia 1 rama de perejil aceite de oliva virgen sal Para los jarretes asados: 4 jarretes de Ternasco de Aragón 1 cucharada de salsa de soja 1/2 taza de agua 4 dientes de ajo aplastados y sin […]
Ingredientes: 1 costillar de ternasco 1 diente de ajo 1 zanahoria 1 cebolla 1 pimento rojo 400 gr. de tomates maduros 300 gr. de azúcar 1 limón 1/2 taza de caldo de carne suave romero aceite de oliva pimienta sal
Mucho antes de que las hamburguesas se hicieran populares fuera de Estados Unidos, las amas de casa de medio mundo ya sabían hacerlas, y muy ricas y naturales, la materia prima básica era la carne picada; carne de ternera, pero también de cerdo o mezcla de ambas. Fuera de casa, el problema estaba en la honradez […]
