‘caldo de ave’

Cardo con almendras a la aragonesa

  Cardo con almendras a la aragonesa. El cardo, es una verdura muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria. Es muy rico y saludable preparado con una salsa de almendras. El cardo con almendras es un plato navideño y se debe a que el cardo es una hortaliza de invierno por excelencia.

Pollo con chiles al estilo indochino

  Pollo con chiles al estilo indochino.  A lo largo de la frontera oriental de la India, los sabores indios y chinos se fusionan, creando una variedad de fascinantes y deliciosos platos indochinos. El pollo con chiles es un ejemplo clásico: una mezcla rica y sedosa de salsa de soja, cebolleta, sésamo, pollo y, por […]

Sopa de cebolla a los dos quesos

Esta receta de sopa de cebolla es tradicional de la cocina francesa. Tiene su historia, según el autor de “Los tres mosqueteros”, el francés Alexandre Dumas, era “una sopa muy apreciada por los cazadores. Sopa de cebolla a los dos quesos.

Capón con miel relleno de foie gras

  Para la nochebuena, víspera de Navidad, vamos a agasajar a la familia con un capón relleno con foie gras deliciosamente lacado con miel. Una delicia navideña. Capón con miel relleno de foie gras. Ingredientes para 6 personas: 1 capón 500 gramos de picada de pavo o ternera 150 gramos de foie gras de pato […]

Pimientos rojos rellenos de arroz

  Quien no come pimientos, no sabe lo que se pierde. Para comenzar la semana vamos a cocinar unos pimientos rojos rellenos de arroz. “El pimiento es una hortaliza con un valor energético muy bajo, aproximadamente 27 kilocalorías por cada 100 gramos. El principal componente de este alimento es el agua, seguido de los hidratos de […]

Filetes rusos en salsa de almendras

    Filetes rusos en salsa de almendras. Los filetes rusos, bien se puede decir que son las hamburguesas españolas. Los filetes rusos admiten varios tipos de salsa, y con cualquiera de ellas la receta quedará distinta, pero igual de rica y sabrosa. Ingredientes: 500 gramos de carne picada de ternera y cerdo (60/40) 1 […]

Capón relleno de foie gras de Navidad

  Capón relleno de foie gras de Navidad. La cocina navideña es diferente a la habitual del resto del año. Y el capón es unos de los platos con seña de identidad para estos días de fiesta. Ingredientes para 6 personas: 1 capón 500 gramos de picada de pavo 150 gramos de foie gras de pato 3 cucharaditas de […]

Pastel de cordero gratinado

  Este pastel de cordero gratinado lo probé en el rte. The Beechive en el Reino Unido. Me encantó y hoy comparto la receta contigo. Ingredientes: 500 gramos de carne de cordero 500 gramos de zanahorias, en rodajas 250 gramos de cebolla, cortada en cubitos 125 gramos de apio 5 gramos de tomillo 125 ml […]

Judías blancas con verduras de Neus

  Hoy la chef es Neus, que nos propone unas Judías blancas con verduras, un plato ideal para estos días fríos y desapacibles.  Neus  de Cocinando con Neus es una cocinera que cuida mucho la calidad del producto y una esmerada elaboración. Sus recetas son naturales, tradicionales pero con su toque personal. Y además saludables. ¿Que más […]

Chupito de brócoli a las 6 especias

Chupito de brócoli a las 6 especias Llamado originalmente sabji o subzi de brócoli, es un salteado de brócoli con especias que en este caso vamos a triturar para tomarlo como batido y servido en chupitos. Un entrante perfecto para variar las formas más habituales de cocinar el brócoli sin complicarnos la vida. Una receta […]

Crema de guisantes con tartar de cigalas y caviar

Crema de guisantes con tartar de cigalas y caviar Hoy os propongo una crema de guisantes gourmet para celebrar ocasiones especiales con la familia e invitados. Una auténtica delicatessen para agasajar a tus invitados en la mesa. ¡Deliciosa y exquisita! Ingredientes: 750 gramos de guisantes 1 cebolla 10 gramos de mantequilla 650 ml de caldo […]

Vichyssoise de alcachofas con aceitunas

Vichyssoise de alcachofas con aceitunas La vichyssoise es una sopa francesa espesa, la receta tradicional se elabora con puerro y patata, pero hoy la vamos a variar, vamos a cocinar esta receta tradicional haciendo una Vichyssoise de alcachofas con aceitunas una variante que os encantará si disfrutáis de esta verdura, obteniendo además una vichyssoise más ligera. […]

Garbanzos con alcachofas

Garbanzos con alcachofas Hoy tenemos un plato de cuchara fenomenal para el invierno. Unos garbanzos con alcachofas que con un buen vino y un buen pan de hogaza nos va a dejar en el cielo ¡Riquísimos! Ingredientes para los garbanzos con alcachofas: 500 gr. de garbanzos cocidos 6 alcachofas 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo […]

Garbanzos con verduras

Garbanzos con verduras Los garbanzos son una de las legumbres que más me gustan. Además pueden prepararse de mil maneras diferentes ya que es una legumbre muy versatil. Hoy cocinamos garbanzos con verduras, un plato muy completo plato por las propiedades que contienen los mismos garbanzos y las verduras. En potajes, ensaladas o en hummus […]

Crema de alcachofas, puerro, hinojo y celery

Crema de alcachofas, puerro, hinojo y celery Hoy tenemos otra crema muy apropiada para el invierno, estamos en plena temporada de alcachofas, a mi las alcachofas me gustan de todas las maneras, es una de la verduras más polivalentes, son una maravilla gastronómica y además con unas propiedades saludables increibles. Y ahora vamos a por […]

Chupito de espárragos con trifásico crujiente

Chupito de espárragos con trifásico crujiente Ingredientes: 1 manojo de espárragos verdes  3 tomates secos en aceite.  3 lonchas de panceta 200 ml. de caldo de ave.  3 dátiles  aceite  sal

Minestrone rápida

. Minestrone rápida. . Ingredientes: 200 grs de judías cocidas blancas 5 hojas de  acelgas pequeñas 6 vainas de judías verdes  pasta tipo tubetti grande 1l.de caldo de ave 1 patata mediana 6 espárragos verdes 1/2 calabacín 1 zanahoria 1/2 cebolla 1 puerro romero apio sal

Crema fría de remolacha con tomate y queso de cabra.

Crema fría de remolacha con tomate y queso de cabra. Ingredientes: 1 remolacha cocida grande 1/2 kilo de tomate en conserva 1/2 l. de caldo de ave nata líquida pimienta azúcar sal

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