‘calamar’

Arroz de mariscos típico peruano

  Gastón Acurio cuenta el origen étnico del arroz de mariscos peruano que es la receta que vamos a preparar este fin de semana. Un plato tradicional y típico de la cocina peruana. La historia de amor que dio origen a uno de los platos más representativos de la gastronomía de Perú.

Arroz con conejo y calamar mar y tierra

  Arroz con conejo y calamar. ¿Que os parece si cocinamos un arroz mar y tierra? España es privilegiada en materia primas, desde el mar nos llegan pescados y mariscos de una calidad excelente, que junto con los productos de la huerta y el campo nos permite fusionar en un mismo plato.

Fideuá de Gandía, así se hace la mejor fideuá

Hace un tiempo estuve en Gandía y tuve la ocasión de degustar la que se dice es la mejor fideuá de España en el restaurante Boga, cómo así lo acredita la obtención del premio a mejor fideuá 2016. Fueron unos pescadores los que, hartos de que su patrón les diese ridículas raciones de comida, cambiaron el arroz de […]

Calamar relleno de chorizo ibérico

  Calamar relleno de chorizo ibérico. Esta sabrosa receta de calamar relleno de chorizo ibérico es el plato perfecto para sorprender. El calamar se puede cocinar en la barbacoa o dentro de una sartén si el clima no parece demasiado prometedor. Usar chorizo de buena calidad le dará el mejor sabor a este plato que […]

Fideuá con berberechos y calamares

La fideuá como muchos otros platos de la cocina española, es fruto de un “accidente”, de una anécdota protagonizada por dos marineros valencianos sobre el año 1930. Hoy cocinamos una: Fideuá con berberechos y calamares  Ingredientes: 300 gramos de fideos 1 1/2 litros de fume de pescado 200 gramos de berberechos 200 gramos de gambas […]

Arroz de marisco con romesco

  Arroz de marisco con romesco. Un arroz muy vistoso, con mucho sabor marinero y una salsa de romesco que potencia el sabor del plato. Es muy sencillo de preparar y gusta a casi todo el mundo. La salsa romesco parece ser que viene de un plato marinero (la romescada) muy típico de la costa […]

Linguine con salsa de tinta de calamar y limón

  Linguine con salsa de tinta de calamar y limón. Esta sorprendente receta de linguini con tinta de calamar es un excelente primer plato para cualquier almuerzo o cena a la italiana gracias a su maravilloso sabor y hermoso color. Un plato rápido y sencillo de hacer. Ingredientes: 600 gramos de calamar, limpiado y cortado en tiras […]

Tapa de mar con acompañantes otoñales

  Hoy tenemos una tapa muy sugestiva, un bocado gourmet para deleitar tu paladar con sabor marino. Margot, colaboradora de A la carta para dos nos obsequia hoy con una Tapa de mar con acompañantes otoñales, un bocado marinero excelente. Ingredientes para una unidad: 1 calamar fresco y limpio 2 gambas sin cascara 1 castaña asada […]

Cómo cocinar un estofado de calamar lentamente

Cómo cocinar un estofado de calamar lentamente El calamar se beneficia si lo cocinamos muy lento. Aquí os muestro cómo cocinarlo lentamente, o estofar, los calamares para obtener resultados suculentos y tiernos en una cazuela, pero otro buen método alternativo es cocinarlo sous vide . Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 1 pizca de […]

Fideos de calamar con huevos confitados

Fideos de calamar con huevos confitados Estos fideos de calamar con huevos confitados no son precisamente un plato de pasta convencional, pero seguro que consigues sorprender a tus invitados con esta original receta. Lo más complicado por el tiempo que nos va a llevar es convertir el calamar en fideos, pero si dispones de un buen […]

Tallarines de calamar a la boloñesa

Tallarines de calamar a la boloñesa Estando en un viaje a Tarbes (suroeste de Francia) descubrí un plato llamado ‘Carbonara de calamar’, pensé para mí mismo si alguien podía hacer. una carbonara de calamar, por qué no unos tallarines de calamar a la boloñesa. Ingredientes: 1 calamar fresco grande, de 1 kg. Para la boloñesa; […]

Calamares en salsa de vino tinto y tomate

Calamares en salsa de vino tinto y tomate Os sugiero un plato muy sabroso y rico. Unos Calamares en salsa de vino tinto y tomate. Un segundo plato que también podemos servirlo como tapa o entrante. Ingredientes: un kilo de calamar, limpio y cortado en anillas 100 gramos de mantequilla 1 cebolla mediana, pelada y […]

Huevos rotos violetas

Huevos rotos violetas Aunque el origen de esta receta pertenece al madrileño y legendario restaurante Casa Lucio, hoy en día se preparan multitud de variantes de este popular plato. Los de jamón, con virutas de foie, gulas con gambas, longaniza, lacón a la gallega o los de bacalao confitado y ajetes tiernos aderezados con miel. Como podemos […]

Tapa de calamares en su tinta

Ingredientes para 4 tapas: 1 calamar fresco tinta de calamar cebolletas tiernas 1 cebolla de guisar 1 mix de setas baby

Tapa de calamar a la plancha

Tapa de calamar a la plancha Hoy vamos a hacer una receta muy sencilla, pero no por ello menos atractiva y rica. Se trata de unsimple calamar a la plancha con tinta de calamar y alioli de leche. Ingredientes: 1 calamar 50 ml. de leche 1/2 diente de ajo 100 ml. de aceite de oliva […]

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