‘calabaza’

Arroz indio de calabaza, almendra y queso

  Esta receta arroz indio de calabaza, utiliza arroz basmati, pero no es un biryani o un curry, ni un kheema, ni es otra receta picante o con curry de la cocina de la India. Es un plato de arroz al horno con calabaza de temporada, chalotas, almendras y queso cheddar curado, y es un plato fácil […]

Sopa de verduras en crema

Las sopas son una excelente opción para una dieta saludable y baja en calorías, además son fáciles de preparar y muy sabrosas. La sopa de verduras que os propongo es en crema, resulta muy agradable y fina al paladar. Ingredientes: 4 floretes de brócoli 1 trozo de calabaza 2 puerros 3 zanahorias 1/2 cebolla 1/2 […]

Tapa de mar con acompañantes otoñales

  Hoy tenemos una tapa muy sugestiva, un bocado gourmet para deleitar tu paladar con sabor marino. Margot, colaboradora de A la carta para dos nos obsequia hoy con una Tapa de mar con acompañantes otoñales, un bocado marinero excelente. Ingredientes para una unidad: 1 calamar fresco y limpio 2 gambas sin cascara 1 castaña asada […]

Lasaña de calabaza y pesto

Lasaña de calabaza y pesto Hoy tenemos un plato rico y sabroso, una Lasaña de calabaza y pesto. Una receta delicada y fantástica que gusta a todos. Ingredientes: 1 calabaza de aproximadamente 500 gramos 2 cucharadas de aceite de girasol sal pimienta negra 35 gramos de nueces 1 diente de ajo 40 gramos de espinacas 2 […]

Crema de calabaza al whisky

Crema de calabaza al whisky La crema de calabaza es una receta riquísima y nutritiva para el otoño e invierno. Hoy tenemos una fantástica Crema de calabaza al whisky Un entrante perfecto para una noche de invierno. Ingredientes: 500 gramos. de calabaza 4 puerros 1 patata 2 zanahorias caldo de pollo 100 ml. de nata líquida […]

Velouté de calabaza con setas

Velouté de calabaza con setas La dulzura natural de la calabaza queda compensada a la perfección por la rica terrosidad y aroma del aceite de trufa y las setas g en esta cremosa receta de velouté de calabaza. Este plato sería un fantástico plato vegetariano para una cena otoñal, o para un almuerzo servido con […]

Arroz con leche de Navidad

Arroz con leche de Navidad Vamos a preparar un arroz con leche especial de Navidad. Lo vamos a acompañar de unas frutas secas, en almíbar y escarchadas. Es una delicia para los golosos. Ingredientes para el arroz con leche de Navidad: 200 gramos de arroz 1 litro de leche 120 gramos de azúcar 25 gramos […]

Arroz integral con calabaza

    Arroz integral con calabaza Lo más recomendable para nuestra dieta es que tomemos cereales integrales, por eso hoy vamos hacer una receta con arroz integral. En este caso con calabaza. Es un plato muy saludable y sencillo de preparar. Este tipo de arroz contiene 10 veces más fibra que el arroz normal que […]

Arroz con calabaza y almejas en salsa verde

Arroz con calabaza y almejas en salsa verde Vamos a cocinar un arroz especial, nutritivo y sabroso. Es un poco laborioso no por dificultad, sino por el tiempo que lleva su elaboración. Pero el resultado es exquisito. Ingredientes para el Arroz con calabaza y almejas en salsa verde: Para el arroz con calabaza; 250 gramos […]

Crema de calabaza con langostinos y piquillos de cristal

Crema de calabaza con langostinos y piquillos de cristal Hoy vamos a cocinar una excelente crema de calabaza con langostinos y piquillos de cristal. En este caso la vamos a servir como un pequeño entrante o tapa. Esta muy rica y sabrosa en su conjunto por la variedad de ingredientes y la presentación nos va […]

Velouté de calabaza al aroma de trufa

Velouté de calabaza al aroma de trufa Esta salsa se considera una de las cuatro salsas madre de la cocina francesa y fue creada y descrita por primera vez por el cocinero francés Marie-Antoine Carème. También es común hacer una crema velouté, como un puré ligero que normalmente incorpora otros ingredientes, como es el caso de […]

El trampantojo ¿que es?

El trampantojo ¿que es? El trampantojo es una técnica culinaria creativa utilizada para sorprender, que no para engañar, a los comensales elaborando platos creativos que respeten las expectativas Es una técnica conocida pero poco utilizada. La palabra lo dice: “trampa”, es decir, hacer pensar o sentir a alguien algo que no es. No se trata […]

Dúo de cremas con espárragos trigueros

  Dúo de cremas con espárragos trigueros Esta combinación de cremas con espárragos trigueros que os propongo, es un plato muy sano, nutritivo y además queda muy vistoso a la hora de presentarlo en la mesa. La crema de borraja podéis sustituirla por otra verdura como por ejemplo unas espinacas. En cualquier caso es una […]

Wagyu con puré de calabaza y ensalada

Wagyu con puré de calabaza y ensalada Para esta Navidad vamos a preparar una carne que es una auténtica delicatessen. Se trata de Wagyu con puré de calabaza y ensalada. Espectacular aunque nos salga este tipo de carne algo costosa. Pero merece la pena. Ingredientes para el Wagyu con puré de calabaza y ensalada: 1 kg […]

Crema de calabaza y puerros

Crema de calabaza y puerros La crema de calabaza y puerros es una receta riquísima y nutritiva para el otoño e invierno. Normalmente preparamos las cremas de puerros y calabaza por separado. Pero hoy os propongo unir ambos ingredientes; una crema de calabaza y puerros.  Ingredientes: 500 gr. de calabaza 4 puerros 1 patata 2 […]

Crema de calabaza con manzana y jamón

Crema de calabaza con manzana y jamón Esta estupenda crema de calabaza con manzana y jamón es ideal para todos aquellos que queréis comer sano y rico. La calabaza es una de las verduras más saludables y con un excelente aporte nutricional.  Es un plato perfecto para reponer energia, además esta crema de calabaza con manzana y […]

Garbanzos con verduras

Garbanzos con verduras Los garbanzos son una de las legumbres que más me gustan. Además pueden prepararse de mil maneras diferentes ya que es una legumbre muy versatil. Hoy cocinamos garbanzos con verduras, un plato muy completo plato por las propiedades que contienen los mismos garbanzos y las verduras. En potajes, ensaladas o en hummus […]

Crema de calabaza con berberechos

Crema de calabaza con berberechos El berberecho es un molusco filtrador, que se alimenta de las partículas en suspensión que lleva el agua. No es tan apreciado como lo son las almejas, pero su carne aporta un delicioso sabor a mar que le da un importante reconocimiento en la cocina. Hoy os he preparado una […]

Crema de calabaza con especias y queso pesto

Crema de calabaza con especias y queso pesto Al elaborar esta receta pensé en añadirle un queso para gratinarlo ligeramente antes de servirla ¿pero que queso? porque ando un poco cansado de ver queso de cabra en tantas y tantas recetas, da la impresión de que no hay más quesos que el de cabra. Me […]

Arroz con calabaza, pimiento asado y gambas

Ingredientes: 1/2 pimiento rojo asado grande 750 ml. de caldo de verduras 180 gr. arroz 1 c/p de pasta de ñora 10 gambas peladas grandes 200 gr. de calabaza 1/2 puerro aceite sal  

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