‘borrajas’

Borraja, la emperatriz de la huerta

  Hoy os cuento las excelencias de la Borraja, la emperatriz de la huerta ¿Y por qué la llaman la emperatriz de la huerta? pues por todas las excelencias que posee, lo que la ha convertido en la verdura más deseada de los chefs más célebres. Llegó hasta Dinamarca, al Noma el que fue en su […]

Patatas confitadas en aceite de codillo de jamón con borrajas

Patatas confitadas Hoy el chef es Ricardo Gil que nos propone un exquisito entrante natural y sano. Unas Patatas confitadas en aceite de codillo de jamón con borrajas. Un plato delicado que sorprende por sus diferentes texturas y sabores. La presentación como podéis ver es excelente. Ingredientes: 500 gr. de borrajas cortadas en bastones de 4 cm. […]

Arroz con borrajas, almejas y carabineros

Arroz con borrajas, almejas y carabineros Debemos preparar platos que además de ser apetitosos resulten nutritivos, como es este arroz con borrajas, almejas y carabineros. Huerta y mar unidos en una receta de lo más saludable. La borraja es rica en fibra, aporta vitamina C y provitamina A, muy necesaria para la visión y el […]

Timbal de lentejas y salteado de borrajas, alcachofas y tomates secos

Timbal de lentejas y salteado de borrajas, alcachofas y tomates Ingredientes: 5 tomates secos en aceite. 300 lentejas cocidas. 100 grs de borrajas. 2 alcachofas. 5 tomates secos en aceite. aceite. sal.

Arroz negro con salmonetes y borraja

Arroz negro con salmonetes y borraja Ingredientes: 400 gr. de arroz bomba tinta de calamar 2 dl. de vino blanco seco 1 chalotas picadas fino 2 dientes de ajo picados 1 pimiento verde 1 1/2 litro de fume de pescado 4 salmonetes en lomos 200 gr. de borraja aceite de oliva pimenta sal

Arroz con borrajas y tomates secos en aceite

Arroz con borrajas y tomates secos en aceite Aunque la forma más habitual de consumir la borraja es cocida y aliñada con aceite de oliva, existen otras formas de cocinarla como esta que os dejo hoy, con arroz y tomates secos. Las borrajas tienen múltiples propiedades saludables, son depurativas, diuréticas, antipiréticas, expectorantes y muy beneficiosas para las […]

Lentejas con chistorra y borraja

Lentejas con chistorra y borraja Ingredientes: 400 gr. de lentejas caldo de ave suave 2 dientes de ajo 2 zanahorias 1 cebolla 1 puerro borraja 1 chistorra aceite de oliva virgen sal

Vieiras sobre crema de borrajas

Vieiras sobre crema de borrajas Ingredientes: 8 vieiras 300 gr. de borrajas 100 gr. de cebolla de fuentes caldo de verduras flores comestibles germinados

Arroz con borrajas, alcachofas y bisaltos, al aroma de azafrán y nube de queso.

Arroz con borrajas, alcachofas y bisaltos, al aroma de azafrán y nube de queso Con cuatro ingredientes podemos hacer un arroz delicioso. A veces pienso que en la nevera no tengo nada para cocinar, pero veo cuatro verduras y lo primero que pienso es en hacer un delicioso  arroz con verduras. Este plato puede ser vegano perfectamente si le […]

Tagliatelle rosso con setas al pesto de borrajas

Ingredientes: 300 gr. de tagliatelle rosso frescos 150 gr. de setas variadas de temporada 3 dientes de ajo picado perejil aceite de oliva virgen extra Para el pesto de borraja; 50 gr. de hojas de borraja 60 gr. de harina de almendras 1 diente de ajo pelado 120 ml. de aceite de oliva virgen extra 115 gr. […]

Crema de borraja con perline rellenos de parmesano

Ingredientes: (4 pax) 200 gr. de perline rellenos de parmesano 2 manojos de hojas de borraja 200 gr. copos de patata deshidratada 2 cucharadas de aceite de oliva virgen pimienta sal

Borrajas al vapor con tomate asado y aceite de olivas negras

Ingredientes: 4 tallos de borraja i tomate maduro aceite de oliva virgen extra aceite de olivas negras pimienta sal

Crema de mejillones

Mejillones. Se le considera el marisco de los humildes, tal vez injustamente no a alcanzado la valoración gastronómica que se merece. Sus posibilidades en la cocina son innumerables como es el caso de esta crema que os dejo hoy.  Ingredientes: 1 1/2 de mejillones 1/2 litro de fume de pescado 200 ml. de nata líquida […]

La borraja, la emperatriz de la huerta, valorada en Francia, Italia, Alemania y Estados Unidos

Tortellini, aceite y perlas de borraja. Franceses e italianos le tienen mucho cariño a la borraja, sobre todo estos últimos. De su último viaje a Italia, Jose Luis Cepero se ha traido varias recetas como la langosta con borraja y el helado que preparan con ella. También comenta que la hoja en bastantes sitios la […]

Borraja, la verdura milagrosa

  Foto: Arroz con borrajas, almejas y carabineros Las civilizaciones antiguas ya conocían sus propiedades como alimento sudorífico, depurativo, diurético, antipirético, expectorante y beneficioso no solo para las dolencias de corazón, sino para los decaimientos de ánimo. En el siglo XX, los estudios médicos confirmaron todas estas cualidades.

Borrajas con aceite negro y puré de tomates secos

Ingredientes: 200 gr. de tallos de borraja 2 patatas medianas 50 ml.de crema 8 tomates secos aceite negro chips de verdura aceite de oliva sal

Borrajas con chirlas

Ingredientes: 3/4  kg de borrajas limpias ½ kg de chirlas 1 diente de ajo picado vino blanco seco 1 cucharadita de tomate frito perejil harina aceite de oliva sal

Las recetas de Margot: Cóctel afrodisiaco de agua de borrajas y almejas

Cóctel afrodisíaco de agua de borrajas y almejas. Ingredientes para 4 cócteles: 300 cl de caldo de verduras 200 grs de borrajas. 12 almejas. 1 puerro. 1 patata. aceite. sal. Seguír .

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