‘bogavante’

Sopa bullabesa con bogavante

  La bullabesa es la sopa de pescado más famosa de cuantas existen. Este sabroso y delicioso caldo es originario de la ciudad de Marsella (Francia) y aunque en sus orígenes era una humilde sopa, años más tarde se convirtió en la sopa reina de todas las de pescado. Hoy es un plato de lujo […]

Arroz a banda. Receta valenciana

Hoy cocinamos un arroz espectacular, un arroz a banda. Sin duda uno de los mejores arroces de la cocina valenciana. Un plato exquisito y que bien preparado es todo un arte. Una receta original de Quique Dacosta.

Arroz meloso con bogavante para el domingo

  Arroz meloso con bogavante. El arroz meloso con bogavante, es un plato exquisito. Es sabroso y con un destacado sabor a mar. Para lograr una preparación perfecta y sublime, debemos elegir los ingredientes de calidad y sobre todo un fumet casero de pescado y marisco. El éxito está asegurado. Ingredientes: 1 bogavante nacional grande 400 gramos […]

Tagliolinis de Navidad con eneldo y marisco

  Salsa de pistacho, pasta con sabor a eneldo, rodajas de langosta y mejillones para una receta italiana llena de sabores. Tagliolinis de Navidad con eneldo y marisco. Ingredientes para 4 personas: 250 gramos de tagliolinis 200 gramos de mejillones sin concha 120 gramos de carne de bogavante 2 tazas de caldo de marisco 20 […]

Risotto a la marea negra con bogavante

  Risotto a la marea negra con bogavante. Para el domingo os propongo para una impresionante receta de risotto de tinta de calamar original de Andrew Mackenzie, su creador. Este risotto esta fantásticamente rico y sabroso. Ingredientes: 200 gramos de arroz de risotto 2 chalotas cortada en dados 1 diente de ajo picado 200 ml. de […]

Espaguetis con bogavante y trufa

  Espaguetis con bogavante. Un plato de pasta de auténtico lujo para una celebración especial. Si eres un amante de la pasta, esta receta es exquisita y de lo más gourmet. Ingredientes: 2 bogavantes pequeños o cigalas de tronco 600 gramos de espaguetis 1 cucharada de tomate frito casero 2 dientes de ajo picados cebollino o […]

Tapa de Tartar de bogavante

  Tartar de bogavante. Comer alimentos crudos está de moda y no cabe duda alguna en que el sushi es el rey de esta lista. Pero muy de cerca, y cada vez más, le sigue el tartar: una deliciosa preparación en la que los auténticos protagonistas son la carne o el pescado crudos. Hoy vamos a […]

Sopa de bogavante navideña

  Sopa de bogavante navideña. Tradicionalmente, una sopa se hace con las cáscaras de cualquier crustáceo que se esté usando, generalmente langosta, bogavante o cangrejo. Las conchas a menudo se tuestan y luego se cuecen a fuego lento antes de ser trituradas. Luego se presionan a través de un tamiz para extraer el mayor sabor posible y […]

Gazpacho de bogavante

Gazpacho de bogavante Una receta de gazpacho muy especial. En esta sopa fría el bogavante es el protagonista principal. Un gazpacho diferente e innovador que hará las delicias de nuestros comensales. Hoy os propongo un saludable: Gazpacho de bogavante Ingredientes: 1 bogavante de 1 kg. 4 tomates 1 cebolleta 1 pimiento verde 1 pimiento rojo agua vinagre de […]

Ensalada de bogavante con gazpacho de fresones

Ensalada de bogavante con gazpacho de fresones Hoy el chef es Manel García, del complejo Aura de Zaragoza que nos propone para el fin de semana una ensalada de lujo. Una ensalada de bogavante con gazpacho de fresones. Ingredientes: 2 bogavantes de 500 gramos 250 gramos de fresones 250 gramos de tomate maduro 50 gramos […]

Salsa de bogavante. ¿Cómo se hace?

Salsa de bogavante. ¿Cómo se hace? Hoy vamos a preparar un salsa de bogavante riquísima. Nos va a servir para acompañar cualquier pescado como una merluza, un bacalao o rape por ejemplo. Impresionarás a cualquier invitado de la cena. Ingredientes: 2 cabezas de bogavante 2 chalotas picadas 1 diente de ajo, triturado 2 tomates 150 […]

Tortilla de bogavante glaseada

Tortilla de bogavante glaseada Esta receta de tortilla de bogavante o de langosta es un plato de autor que descubrí hace unos años en The Goring, donde Shay Cooper es jefe de cocina y me encanto, viene cubierta con un glaseado termidor con brandy. Ingredientes: Para la tortilla; 2 bogavantes 12 huevos de gallinas camperas […]

Bogavante y foie gras

Bogavante y foie gras El foie gras fresco es un producto inmejorable por si solo, pasado por la plancha con un poco de sal Maldon o para acompañar un solomillo de ternera. En esta receta que vamos a preparar va a ser el acompañante de un bogavante. Hoy cocinamos un bogavante y foie gras. Ingredientes: 2 […]

Arroz, sésamo, algas y bimi

Arroz, sésamo, algas y bimi Sergio Bastard, es uno de los referentes de la cocina de vanguardia en Cantabria. El director gastronómico de Casona del Judío se define como amante de las verduras del mar, de la huerta, de las hierbas del litoral, raices, hojas y todo lo que ofrece la naturaleza. Hoy nos propone […]

Raviolis rellenos de bogavante

Raviolis rellenos de bogavante Hoy os propongo que preparéis una delicatessen de plato. Unos exquisitos raviolis rellenos de bogavante. Una receta nada complicada de preparar y con un resultado espectacular por su sabor y finura en el paladar. Ingredientes para los raviolis rellenos de bogavante: pasta Wanton 1 bogavante 1 cebolla 1 calabacín 1 zanahoria pimienta […]

Alubias verdinas con bogavante

Alubias verdinas con bogavante Las alubias verdiana que vamos a cocinar es una faba asturiana, un manjar que destaca por su calidad excepcional. Además de su gran calidad gastronómica lo que la diferencia especialmente es su gran capacidad para adsorber sabores del monte o del mar. Por eso son ideales para cocinar como es él caso de esta receta […]

Bolas de bogavante

  Bolas de bogavante Hoy vamos a preparar unas bolas de bogavante muy exquisitas y con un sabor a mar delicioso. Si os gusta más que sean croquetas pues no hay problema, es cuestión de darles la forma de croqueta nada más, están igual de sabrosas. Podéis acompañarlas con unos brotes de lechugas a modo […]

Alubias blancas con alcachofas confitadas y bogavante

Alubias blancas con alcachofas confitadas y bogavante Ingredientes: 400 gr. de alubias blancas secas 1 cebolla entera 1 cabeza de ajos entera 1 hoja de laurel 1 rama de perejil 20 corazones de alcachofas cocidos 2 bogavantes aceite de oliva virgen extra sal

Aceite de bogavante y de carbón

Aceite de bogavante Ingredientes: las cáscaras de un bogavante 2 dl. de aceite de oliva de girasol Elaboración: Tostamos las cáscaras en el horno, cubrimos con el aceite. Dejamos a fuego muy lento, sin que llegue a hervír. Dejamos enfriar y colamos para que no quede ninguna cáscara.

Ensalada de patatas, pepino y bogavante

Ensalada de patatas, pepino y bogavante Ingredientes: 300 gr. de pepino 400 gr. de bogavante cocido en rodajas 400 gr. de patatas cocidas 2 huevos cocidos 2 limones 200 gr. de mahonesa 1 vasito de crema de leche 2 cucharadas de mostaza de Dijon perejil y cebollino picados fino sal Maldon pimienta negra

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