‘berenjenas’

Parmesana de berenjenas para cenar esta noche

  Parmesana de berenjenas. Hoy tenemos un plato típico de la cocina italiana, del norte de Italia para ser más exactos. Se trata de una parmesana de berenjenas Las Berenjenas a la parmesana, en italiano melanzane alla parmigiana oparmigiana di melanzan es un plato que lo podemos servir como entrante, es una mezcla de quesos, tomate y […]

Berenjenas rellenas de Jean-François Mallet

  Jean-François Mallet, hasta ahora era un brillante viajero en la sombra, inmortalizando la comida callejera de Bombay en Bahía: desde la publicación de los libros de cocina Simplissime en septiembre de 2015, hasta la fecha, ha vendido dos millones de copias solo en Francia. El fotógrafo y ex chef Jean-François Mallet es ahora un […]

Berenjenas al ajillo con chipirones

  Os he preparado unas berenjenas al ajillo con unos chipirones. Es una receta muy sencilla y fácil de preparar. Un plato para comer en cualquier momento, como entrante, como tapa para compartir, para la merienda o simplemente como plato de una comida. Hoy tenemos:  Berenjenas al ajillo con chipirones.

Mpourekakia: empanadillas griegas de berenjena

  Mpourekakia: empanadillas griegas de berenjena. Esta receta que vamos a preparar hoy, se pueden servir como mini empanadillas  o como una tarta de tamaño familiar. Son sabrosas y nutritivas. Espero que disfrutéis tanto como yo con esta especialidad de la cocina griega.

Cordero marroquí con cuscús

  Vamos a comenzar la semana con un cordero marroquí con cuscús. Esta receta de cordero de la cocina marroquí es una cena excelentemente buena para cualquier amante de las especias. Puedes decorar el cuscús utilizando más especias, condimentos o incluso algunas semillas de granada.

Brochetas de ternera con berenjena y alcachofas

  Cruda en tartar, guisada o a la parrilla, caliente o fría, la ternera está en el centro de atención de casi todos los menús de verano. Este fin de semana vamos a preparar una receta para sublimarla. Brochetas de ternera con berenjena y alcachofas.

Caponata de berenjena: sabor siciliano

La caponata es un plato clásico de la cocina siciliana que se elabora con berenjenas, apio, tomates, aceitunas, etc. Se puede comer sola o como acompañamiento de otros platos y se puede servir tanto caliente como fría. Hoy cocinamos una Caponata de berenjena.

Ensalada de berenjenas con anchoas

  Ensalada de berenjenas con anchoas. Una receta de inspiración provenzal basada en ajo, albahaca, romero y tomates, además de berenjenas y anchoas. Ingredientes para 8 personas: 6 berenjenas 16 filetes de anchoa 4 dientes de ajo 6 ramitas de albahaca 2 ramitas de romero 2 tomates 30 cl de aceite de oliva pimienta

Timbal de escalibada con emulsión cítrica

Esta ensalada mediterránea de verduras asadas, es muy saludable y deliciosa. La escalivada es un plato típico de Aragón, Cataluña, Valencia y Murcia. Timbal de escalibada con emulsión cítrica de ciruelas Es un plato muy recomendable en la dieta diaria ya que aporta fibra, vitaminas y minerales, además sus ingredientes aportan muy poca densidad calórica. Ingredientes; 2 pimientos rojos 2 […]

Shutki shira. Guiso de camarones de Bangladesh

  Si te gustan los sabores exóticos y picantes, esta es tu receta. Shutki shira. (guiso de camarones de Bangladesh). Un plato de la cocina casera de Bangladesh, esta receta de shutki shira combina camarones ricos en umami con el ardiente calor afrutado del venerado chile rojo. Con patatas, berenjena, calabaza y espinacas. Es un plato abundante […]

Cómo cocinar la berenjena

Cómo cocinar la berenjena Algunos creen que es necesario salar la berenjena antes de cocinarla, ya que absorbe el sabor amargo de la misma. Este solía ser antes, las variedades actuales de berenjena son mucho menos amargas de lo que solían ser. Sin embargo la salazón extrae la humedad de la berenjena, lo que la hace […]

Imam bayildi, receta turca

Imam bayildi, receta turca El İmam bayıldı es uno de los platos tradicionales de la cocina turca que viene a significar algo así como “el sacerdote se desmayó” porque se dice que algún Imán que lo probó se desmayó de lo rico que estaba. Ingredientes: 4 tomates grandes 2 berenjenas sal pimienta negra recién molida […]

Imam bayildi, una delicia turca

Imam bayildi, una delicia turca Imam bayildi, es uno de los platos más tradicionales de la cocina turca dónde la principal protagonista es la berenjena. Según la leyenda un imán turco se desmayó al probar este plato de lo rico que estaba, de ahí viene el nombre de la receta: “Imam Bayildi” que significa “Imam […]

Ensalada Fin de Año

Ensalada Fin de Año Aunque falta mucho para la noche de fin de año os adelanto esta receta. Una ensalada fin de año templada de tomates y berenjenas asados con mango y cigalitas. Un ensalada de fiesta que también podéis preparar el día de Nochebuena o de Navidads. Seguro les encantará a tus comensales. Ingredientes: […]

Caviar de berenjena con boquerones en vinagre y pimientos asados

Caviar de berenjena con boquerones en vinagre y pimientos asados Ingredientes: 2 berenjenas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo boquerones en vinagre una pizca de comino perejil aceite de oliva sal

Bocadillo de sardinas y berenjenas asadas

Bocadillo de sardinas y berenjenas asadas Esta tarde vamos a hacer un bocadillo, sencillo y económico, pero sobre todo muy saludable, con tan solo dos ingredientes, no hay porque llenar los bocadillos con un montón de ingredientes como están ahora de moda. Un bocadillo con muchos ingredientes no es precisamente mejor que uno sencillo como […]

Ensalada de berenjena, tomate y cigalas

Ensalada de berenjena, tomate y cigalas Ingredientes para 4 pax: 400 gr. de berenjena 400 gr. de tomates pera 4 cigalas de tronco 1 mango maduro mozzarella 1 cucharada de azúcar 20 gr. de mantequilla aceite de oliva virgen orégano albahaca sal

Milhojas de escalibada y anchoas

Milhojas de escalibada y anchoas Ingredientes: 8 cebollas tiernas 2 pimientos rojos 2 berenjenas 2 tomates maduros 1 vasito de aceite de oliva virgen extra 16 filetes de anchoas aceite de olivas negras 12 rectángulos de pasta filo (15 x 5 cm.)

Hamburguesas de solomillo ibérico y chistorra, con berenjena y queso Idiazabal

Ingredientes: 300 gr. de solomillo de cerdo picado 1 chistorra crema de queso Idiazabal 1/2 cebolla de Fuentes 1 berenjena grande 1 tomate aceite de oliva virgen extra pimienta sal de jamón sal

Bacalao a la papillote sobre crema de escalivada

Ingredientes: 1 kg. de bacalao fresco en lomos 2 berenjenas 2 pimientos rojos  2 cebollas 3 tomates maduros 2 dientes de ajo aceite de oliva sal pimienta azúcar 1 litro de caldo vegetal espárragos trigueros

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