‘azafrán’

Ternasco de Aragón para el Día del Pilar

  Ternasco de Aragón. Se haya reservado con antelación o no, no hay duda de que los menús del Día del Pilar son otro clásico de las fiestas y una buena manera de degustar los productos típicamente aragoneses. De hecho, hay ciertos platos omnipresentes en las propuestas gastronómicas preparadas para el festivo, como las migas, el ternasco, la longaniza o el jamón que se […]

Shakshuka magrebí. La receta

  Hoy os sugiero una receta muy sencilla, y llena de sabor. La shakshuka o chackchouka es un plato que se prepara habitualmente en la cocina magrebí del norte de África. Un plato muy completo que vamos a cocinar con unas hortalizas sofritas y huevo. Este plato es también muy popular en Israel.

Cebolla asada de Fuentes rellena de brandada de bacalao

El chef del restaurante Umai, Raúl San Miguel, es un enamorado del bacalao del que opina que es un pescado “jugoso, meloso, gelatinoso y que tiene una untuosidad estupenda”. Y por esto prefiere trabajarlo con productos ligeros, como pimientos o cebollas que no resten gusto al bacalao pero que aporten siempre un toque especial al plato, […]

Risotto milanés de azafrán

Risotto milanés de azafrán Os propongo para comenzar la semana un arroz italiano fantástico y sencillo de preparar. Se tarta de un Risotto milanés de azafrán con el que vas a disfrutar tu y la familia, hasta a los niños les va a encantar. Y la presentación es estupenda. Ingredientes: Para el arroz; 320 gramos de […]

Fideuá con berberechos, calamares y gambas

Fideuá con berberechos, calamares y gambas La fideuá como muchos otros platos de la cocina española, es fruto de un “accidente”, de una anécdota protagonizada por dos marineros valencianos sobre el año 1930. Hoy cocinamos una: Fideuá con berberechos, calamares y gambas Ingredientes: 300 gr. de fideos 1 1/2 litros de fume de pescado 200 gr. […]

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