Esta receta de emulsión de azafrán es excelente, y muy fácil de hacer si quieres sorprender a tus invitados. Es ideal para acompañar pescados o bien para un risotto a la marea negra con pulpo como el de la imagen que os ilustro. ¡Una auténtica exquisitez! Ingredientes: 2 gramos de azafrán del Jiloca (Aragón) […]
Arroz con conejo y calamar. ¿Que os parece si cocinamos un arroz mar y tierra? España es privilegiada en materia primas, desde el mar nos llegan pescados y mariscos de una calidad excelente, que junto con los productos de la huerta y el campo nos permite fusionar en un mismo plato. Unas fusiones que resultan […]
Arroz meloso con bogavante. El arroz meloso con bogavante, es un plato exquisito. Es sabroso y con un destacado sabor a mar. Para lograr una preparación perfecta y sublime, debemos elegir los ingredientes de calidad y sobre todo un fumet casero de pescado y marisco. El éxito está asegurado. Ingredientes: 1 bogavante nacional grande 400 gramos […]
Rodaballo con mejillones y almejas con especias. Esta receta de rodaballo combina este sabroso pescado plano con mejillones, almejas y especias. Una exquisita receta de marisco, un plato muy rico, aunque será difícil resistirse a disfrutar del rico caldo con una rebanada de pan crujiente. Ingredientes: 4 filetes de rodaballo de 150 gramos cada […]
Azafrán, la especia más cara del mundo. El azafrán sale de los estigmas del Crocus sativus, una planta liliácea oriunda de la zona griega y mediooriental. Su nombre deriva de la palabra árabe az-zafran, que designa al color amarillo oscuro; dependiendo de la concentración empleada, el color prestado a la comida varía entre el amarillo […]
