‘arroz’

Risotto al salto: trucos para quedar como un chef

  Risotto al salto: trucos para quedar como un chef. Fue una solución para recuperar el arroz con azafrán que me sobró el día anterior, pero puedes hacerlo con cualquier otra receta de risotto que te haya sobrado. Era el plato de «recuperación» típico de la cocina milanesa. Una forma rápida, sencilla y deliciosa de […]

Bisque de mariscos a la francesa

  Bisque de mariscos. La Bisque de mariscos es un sopa o crema de mariscos de origen francés que hoy se ha perdido un poco, pero que durante muchos años estuvo presente en las cartas de todos los restaurantes de lujo. Se elaborada básicamente a partir de un coulis de crustáceos y sus ingredientes pueden […]

Arroz meloso con alcachofas y sobrasada

Hoy vamos a preparar un exquisito arroz meloso con alcachofas y sobrasada que no va a quedar estupendo de sabroso y rico. Sin duda tenemos que elegir una buena sobrasada mallorquina para que nos quede la receta perfecta. Ingredientes para el arroz: 300 gramos de arroz bomba 100 gramos de sobrasada 500 ml. de caldo de […]

Kulibiak o pastel ruso de salmón

  El kulibiak es un pastel de pescado tradicional de la cocina rusa, cuya diferencia con cualquier otro tipo de empanada es que se compone de varias capas de ingredientes picados apiladas sucesivamente. Hoy cocinamos un Kulibiak o pastel ruso de salmón.   Ingredientes: 500 gramos de salmón fresco 1 cebolla grande 2 dientes de […]

Arroz con conejo y calamar mar y tierra

  Arroz con conejo y calamar. ¿Que os parece si cocinamos un arroz mar y tierra? España es privilegiada en materia primas, desde el mar nos llegan pescados y mariscos de una calidad excelente, que junto con los productos de la huerta y el campo nos permite fusionar en un mismo plato. Unas fusiones que resultan […]

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