‘alcachofas’

Alcachofas rellenas de champiñones y salsa holandesa

  Alcachofas rellenas. Esta receta de alcachofas rellenas y con una rica salsa holandesa, es ideal como entrante. Cada alcachofa se rellena con una simple mezcla de champiñones.y chalotas, haciendo de este un fantástico acompañamiento vegetariano para la mesa de la cena de Nochebuena. Ingredientes: 8 alcachofas de Tudela Para el relleno; 100 gramos de chalotas, […]

Patatas con alcachofas y almejas

  Patatas con alcachofas y almejas. Hoy cocinamos una receta clásica de la cocina española, tradicional y exquisita. Las alcachofas y las patatas están presentes en multitud de guisos. Si, además, combinamos el sabor de estos dos ingredientes con el de las almejas, el resultado es un plato delicioso y riquísimo. Ingredientes: 1o alcachofas de Tudela […]

Alcachofas al cava brut con trufa

  Alcachofas al cava brut con trufa. Hoy os sugiero una receta de alcachofas, una de las verdura reina de la huerta. Os recomiendo esta espectacular y exquisita receta de Alcachofas al cava con trufa. Ingredientes: 1 kg. alcachofas de Tudela 1 cebolla grande 4 dientes ajo 1 vaso de cava seco aceite de oliva sal

Crema de alcachofas con foie y jamón confitado

Hoy vamos a cocinar una crema de alcachofas con foie y jamón confitado, un plato muy sencillo de preparar y muy saludable. Una receta perfecta para que los más peques de la casa coman alcachofas que tan reacios son a ellas. Ingredientes: 6 alcachofas de Tudela 15 gr. de mantequilla 1 puerro, la parte blanca 1 patata […]

Albóndigas de perdiz escabechada con alcachofas

  Para este fin de semana ¿que os parece unas Albóndigas de perdiz escabechada con alcachofas? ¿Estáis cansados de comer las albóndigas al modo tradicional? Las albóndigas de perdiz escabechada con alcachofas que hoy os propongo son para los que os gusten los platos de caza. Son muy ricas y exquisitas. ¡Te van a gustar! […]

Sopa de verduras para los resfriados

  Sopa de verduras para los resfriados. Esta receta de verduras, alcachofa, zanahoria, apio, remolacha… es perfecta tan pronto como aparezca el más mínimo signo de resfriado. Es una receta perfecta para prevenir o aliviar los resfriados comunes. Es muy sencilla de cocinar: Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 30 min. Dificultad: muy […]

Carpaccio de alcachofas con parmesano

  Han bajado las temperaturas y llegan las primeras alcachofas de la temporada. Comenzamos la semana con un carpaccio de alcachofas con parmesano Una delicia gastronómica. Ingredientes para 4 personas: 8 alcachofas de Tudela 250 gramos de queso parmigianno reggiano 2 cucharadas de jugo de limón 1 cc de flor de sal pimienta negra recién […]

Estofado de alcachofas con setas y jamón con crema de verduras

Los niños han rechazado casi siempre las alcachofas, dado que sus paladares no están todavía acostumbrados a su peculiar sabor. Sin embargo es precisamente su sabor intenso, el que aporta complejas sensaciones gustativas al paladar, que puede ir del amargo al dulce, lo que ha constituido que esta hortaliza haya sido esencial tanto en la cocina tradicional […]

Tournedó de salmón salvaje

Tournedó de salmón salvaje En esta ocasión vamos a preparar un Tournedó de salmón salvaje, al contrario de los habituales que son de carne, principalmente de ternera o cerdo. Una combinación de sabores que sorprende y que está riquísimo. Ingredientes: 4 rodajas gruesas de salmón limón hierbas (cebollino, albahaca, cilantro) corazones de alcachofa en aceite […]

Paella mixta

Paella mixta Hoy vamos a preparar uno de los platos de arroz más clásicos de cocina española. Una paella mixta de verduras, pollo y gambas. La paella mixta es la variante más conocida de la tradicional paella valenciana. La mixta se elabora no sólo con diferentes tipos de carne, sino también con diferentes mariscos cómo […]

Alcachofas Barigoule

Alcachofas Barigoule Barigoule es el nombre provenzal de una seta del género de las lactarias que, al romperla, deja escapar un jugo lechoso. Según una receta campesina, las alcachofas se cocían como estas setas: se cortaban a ras de tallo, se regaban con aceite y se hacían a la brasa. Hoy vamos a cocinar unas Alcachofas […]

Alcachofas a la judía

Alcachofas a la judía En Roma, la Ciudad Eterna la alcachofa es la reina en las mesas. Frita y al estilo judío es como los romanos degustan este delicioso manjar, que en estas tierras tiene un ligero matiz dulce. Las alcachofas fueron llevadas por los aragoneses cuando Nápoles pertenecía al Reino de Aragón. Fue uno de […]

Alcachofas confitadas con crema de patata, yema de huevo y trufa

Alcachofas confitadas con crema de patata, yema de huevo y trufa Hacer unas alcachofas sous vide o confitadas, es una receta tradicional con un toque actual y moderno. Las coles de Bruselas también son fantásticas cuando se les administra el tratamiento sous vide. Incluso la humilde calabaza, algo que generalmente se asocia con un buen […]

Vieiras con alcachofas y salsa de café

Vieiras con alcachofas y salsa de café Preparar unas vieiras es todo un gratificante placer. Pero si  ademas las cocinamos con unas exquisitas alcachofas y una deliciosa salsa de café, este plato se convertirá en una irresistible tentación. No vas a dejar a ningún comensal indiferente. Hoy vamos a cocinar unas espectaculares Vieiras con alcachofas y […]

Carrilleras de ternera con alcachofas al vino tinto

Carrilleras de ternera con alcachofas al vino tinto Las carrilleras son tiernas y jugosas. Una excelente carne para guisar. Como el guiso que hoy os he preparado; unas carrilleras de ternera con alcachofas al vino tinto. Están fantásticas de ricas y sabrosas. Ingredientes: 4 carrilleras de ternera 12 alcachofas 2 cebollas 3 dientes de ajo […]

Fideuá verde con alcachofas

Fideuá verde con alcachofas Vamos a cocinar una fideuá verde con alcachofas. Una plato muy saludable y nutritivo ya que a diferencia de las fideuás tradicionales, la vamos a enriquecer con verduras y además le vamos a aportar sabor, un sabor exquisito. Un plato excepcionaL. Ingredientes: 300 gramos de fideos 2 dientes de ajo 1 […]

Albóndigas de bacalao con alcachofas y almejas

Albóndigas de bacalao con alcachofas y almejas Hoy tenemos otra receta de la huerta y el mar. Unas albóndigas de bacalao con alcachofas y almejas espectaculares, una delicia de plato que van a devorar tus comensales. Una receta natural, sana y rica. Ingredientes:  16 almejas 8 alcachofas de Tudela 2 dientes de ajo 1 pizca […]

Alcachofas rellenas de queso de oveja y trufa negra

Alcachofas rellenas de queso de oveja y trufa negra Hoy os recomiendo para el fin de semana una receta de alcachofas de lujo, con jamón ibérico y trufa negra. Un plato gourmet para los paladares más exigentes. Ingredientes: 8 alcachofas de Tudela aceite de oliva virgen extra 8 láminas finas de guanciale o panceta trufa […]

Alcachofas a la vinagreta francesa Le Cordon Bleu

Alcachofas a la vinagreta francesa Le Cordon Bleu Ayer estuve en mi frutero y me llevé unas alcachofas, estaban tentadoras, frescas, como si dijeran ¡llévame! Y eso hice, resultado esta deliciosa receta que hoy os traigo, unas alcachofas a la vinagreta francesa Le Cordon Bleu La alcachofa es una verdura que está creciendo en las […]

Pizza Giardinera

Pizza Giardinera En esta receta de Pizza Giardinera, vamos a utilizar pocos ingredientes, pero todos vegetales por lo que nos va a quedar una pizza muy natural y saludable. Hoy vamos a preparar Pizza Giardinera, para que los niños coman sano. Ingredientes: 2 bases de pizza 50 gramos de corazones de alcachofa cocidos 3 tomates cherry, […]

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