Sopa fria Persa de Yogur

Sopa fria Persa de Yogurt

Sopa fria Persa de Yogur

En verano cualquier momento es bueno para tomar una sopa fría», yo siempre tengo en la nevera una de estas ensaladas líquidas tan refrescantes, hidratantes y saludables.

Ya sea para desayunar, almorzar o cenar, las sopas frías son fabulosas en verano. Hoy os propongo una: Sopa fria Persa de Yogur

Ingredientes para la sopa fria persa de yogur:

  • 1 / 2 taza de nueces
  • 1 / 4 taza pétalos de rosa secos, triturados
  • 2 tazas de yogur griego
  • 1 1/2 tazas de agua helada
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 pepino sin semillas, pelado y finamente picado (1 taza)
  • 1/4 taza de menta picada
  • 1/4 taza de eneldo picado fino
  • 1/4 taza cebollino finamente picado
  • sal y pimienta recién molida

Elaboración de la sopa fria persa de yogur:

Precalentamos el horno a 350 °. Tostamos las nueces durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar y cortamos finamente.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, cubrir los pétalos de rosa secos con agua fría y dejamos reposar hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Escurrimos los pétalos y apretamos para escurrirlos bien de agua.

En una cazuela grande, mezclamos el yogur con el agua helada. Revolvemos las pasas, el pepino, la menta, el eneldo, el cebollíno, las nueces y los pétalos de rosa, sazonamos con sal y pimienta. Refrigeramos hasta que esté muy frío, alrededor de 1 hora.

Presentación de la sopa fria persa de yogur:

Servimos la sopa en tazones y decoramos con pétalos de rosa.

Sopa fria Persa de Yogur

Las sopas frías contienen importantes antioxidantes como los betacarotenos, que son los precursores de la vitamina A y que retrasan el proceso de oxidación y envejecimiento de la piel que se produce por la exposición al sol; o los licopenos, que protegen las células y pueden ayudar a prevenir muchas enfermedades de tipo degenerativo.

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